Heidelbeerwähe
Dėl laisvos mielių tešlos atsiranda pirmoji mėlynių uogienė ir švieži vaisiai, o po to - iš aguonų, kiaušinių ir grietinės, kas daro viską nuostabiu sultingu.
Pagalbinės medžiagos
Mielių tešla: 250 g miltų, 1/2 kubinių mielių (21 g), 100 ml pieno, 2 šaukštai cukraus, 1 kiaušinis, 1 valgomasis šaukštas sviesto arba margarino, miltai, skirti ištiesti.
Pjaustymas: 100 g mėlynių uogienės, 500 g mėlynės (šviežios arba sušaldytos), 30 g aguonų, 150 g grietinės, 2 kiaušiniai, 2 valg.
Į dubenį įdėkite miltų. Vidutinio spaudimo ir sutraiškytos mielės viduryje keturi šaukštai drungno pieno ir įpilama cukraus. Sumaišykite viską su šakute ir kai kuriais miltais iki storos tešlos ir uždenkite šiltoje vietoje 20 minučių. Vorteigas tada yra burbulas.
Pridėti likusias sudedamąsias dalis ir viską sumaišykite su rankiniu maišytuvo tešlos kabliu iki sklandžios tešlos.
Prie dubens krašto neturėtų būti prilipę miltų, o tešla turi būti lygi. Dar kartą uždenkite tešlą ir palikite 30 minučių. Stipriai nuvalykite rankomis ir užsukite ant mažų miltų. Padėkite tešlą į kepimo popierių, pyragą arba spyruoklę (Ø 30 cm), padengtą kepimo popieriumi.
Paspauskite kraštą apie 2 cm. Uždenkite ir leiskite ramiai praleisti 20 minučių. Dėl užpildo: Išpjaukite mėlynių uogienę per mielių tešlą. Nuplaukite šviežiąsias mėlynes, išdžiovinkite sausas ir padėkite ant jų (pirmiausia atšildykite TK vaisius). Smulkiai sumaišykite aguoną žaibo smulkintuvu ir sumaišykite su grietine, kiaušiniais, cukrumi ir nuskustas vanilės plaušiena.
Supilkite vaisius virš vaisių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 175 laipsnių kampu, konvekcija 150 laipsnių, 2 dujų pakopa apie 40–50 minučių. Po pusės laiko uždenkite kepimo popieriumi, kad tortas nebūtų per tamsus. Leiskite atvėsti ir pabarstyti migdolais ir cukraus milteliais. Patiekite drungnu.
Daugiau mėlynių pyragas yra čia.
