Universalus įrenginys

Virš sodo su senais vaismedžiais, o rūdžių raudonojo plieno ir akmens skulptūros yra savotiškas kvapas: švieži ir lengvi, šiek tiek panašūs į citrinos ledus. Gabriele Stoll pakėlė galvą su šiaudų kepurėliu nuo krūtinės aukšto žalios, rankose - žolelių krepšį. Tai yra derliaus nuėmimo laikas Reino slėnyje. 54-metų amžiaus smūgiai iš viršaus į apačią su ranka išilgai augalo stiebo tol, kol Vervainestrauchs lūpos formos lapai nulups. „Turite laikyti pirštą“, - sako ji, sudarydama ratą su savo pirštu ir nykščiu.

Senasis traktorius, kuris pakyla purvo keliu. Ratai yra 81 metų motina Gabriele. „Walburga Stoll“ jau seniai renkasi savo dukterį Vokietijoje populiarinančias žoleles.

„Verveinetee“ tradiciškai geriama Prancūzijoje po vakarienės. Taip pat Damasko, Tuniso ir Marakešo rinkose galite pamatyti visur džiovintus sidabrinius-žalius lapus, kurie parduodami dideliuose džiuto maišeliuose. Vokietijoje Verveine, taip pat vadinama citrina verbena, užmirštama. Kaip ir glaudžiai susijusi, bet ne tiek aromatinė, ji buvo vertinama dėl savo gydomųjų savybių: sakoma, kad Verbena stiprina nervus, skatina miegą ir stimuliuoja medžiagų apykaitą. Niekas neturėjo jokios idėjos, kaip skanus jis paragavo šioje šalyje. Štai ką norėjo keisti žemės ūkio mokslų daktaras Gabriele Stoll.

Jos specialybė yra augalai, kurie kenkėjus pašalina vien tik jų kvapas. Ji praleido šešerius metus, tirdama ją Tailande ir Filipinuose. Grįžusi į savo gyvenvietę Hohbergą pietvakarių vokiečių Reintale, ji įdėjo parodų sodą su skulptūromis ir šimtais neįprastų augalų. Ji taip pat pasirinko įvairias citrinų žoleles, įskaitant - Verveine. Kai ji gavo augalą į rankas, ji iš karto sužavėjo. „Verveine atgaivina, tikrai įkvepia“, - sako Gabriele Stoll. „Net kvapas paruošia šiek tiek laimės momento ir, geria arbatą, iš karto suvokia, kad jis yra geras.“ Štai ką sakė kas nors, tiesiog pažemindamas savo mėgstamą žolę pagal nosį.

Entuziazmas tapo verslo idėja. Gabriele Stoll įkūrė įmonę „Gourveine“, kuri parduoda ekologišką arbatą ir kitus produktus, susijusius su citrinų verbena. Ji auga savo augalus iš rangovų rytinėje Viduržemio jūros dalyje ir Pietų Amerikoje.

Savo soduose ji savo ūkininkams išbando geriausias augalų veisles, turinčias turtingiausią aromatą, švelniausius ekologiškus ūkininkavimo metodus ir derliaus nuėmimo metodus. Ir iš čia ji gauna šviežią žolę, reikalingą bandyti naujas idėjas virtuvėje. Kadangi tik gaminant arbatą, kaip ir pačioje pradžioje, jai nepakako.

„Aš išbandžiau,“ - sako ji šypsosi. Pirmiausia ji sukūrė sirupą iš šviežių žalių lapų ekstrakto. Tada atėjo aromatizuoti prieskoniai, želė, actas, saldainiai, likeriai ir kvapni muilas. Praėjusiais metais nugalėtojas: gaivus putojantis vynas, vadinamas „Secco Cedron“. Ji jau turi kažką naujo darbuose. „Bet aš apie tai dar nekalbu“, - sako ji ir dingsta atgal į žalią.

Žirnių ir agurkų salotos su garintomis lašišomis

3 porcijos

salotos: 8 džiovinti verbenos arbatos lapai, 300 g šaldytų žirnių, 1 agurkai (450 g), 2 pavasario svogūnai, 1 valgomasis šaukštas.

žuvys: 300 g lašišos filė (be odos), 1/2 organinės citrinos; 2 šaukštai crème fraîche

Salotoms: Kepkite lapus 100 ml verdančio vandens, palikite 10 minučių. Atšildyti žirniai.
Nulupkite agurką, perpus perpus perpjaukite ir subraižykite sėklas. Supjaustyti agurkų pusė. Išvalykite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
Supilkite vynmedį per sietą (paimkite lapus). Kartu su želė ir želė susmulkinkite. Sumaišykite aliejų ir pagardinkite padažą druska ir pipirais.
Sumaišykite žirnius, agurkų skilteles ir salotų padažą.
Žuvims: Nuplaukite lašišos filė, išdžiovinkite virtuvės gaubtu, supjaustykite ir pagardinkite druska ir pipirais. Skleiskite kubelius ant 2 gabalėlių. Ant kiekvieno padėkite citrinos gabaliuką. Uždarykite popierių į mažus paketus ir apie 10 minučių garais garuose. Arba naudokite garų virimo maišelį (pagal „Toppits“) ir virkite lašišų kubelius mikrobangų krosnelėje pagal pakuotės instrukcijas apie 1-2 minutes.

Kaliaropės sriuba

4 porcijos 12 džiovintų verbenų arbatos lapų, 1 karalienė (400 g), 1 askaloninis česnakas, 1 valgomasis šaukštas sviesto, 1-2 arbatiniai šaukšteliai mėsos pasta (iš stiklo ar granuliuotų daržovių), 100 g plakta grietinėlė, verbos žolelių druska (arba normalios druskos) Pipirai, šiek tiek citrinos sulčių; galbūt saldus ir saldus paprikos milteliai

Verveine lapus sumaišykite su 300 ml verdančio vandens ir palikite 10 minučių.
Nulupkite karalienę ir kauliukus. Nulupkite šalavijas, supjaustykite smulkiais kubeliais ir kepkite karštame svieste iki šviesiai geltonos spalvos.
Trumpai įdėkite karalienę ir garą. Pridėkite verveinetee su lapais ir mėsos pasta. Uždenkite ir virkite apie 10 minučių.
Supilkite sriubą rankiniu maišytuvu. Įpilkite grietinėlę, užvirinkite ir pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis.
Dar kartą sumaišykite sriuba su rankiniu maišytuvu, užpildykite sriubos puodelius ir galbūt dulkes su paprikos milteliais. Be to: skrudintos duonos juostelės
Atidarykite pakuotes atidžiai (karštas garas!) Ir sutvarkykite lašišos ant salotų.
Nupjaukite arbatos lapus į juosteles arba smulkiai supjaustykite. Tręskite kremą su druska ir pipirais, pridėkite salotoms ir pabarstykite arbatos lapais.

Aviečių Verbena kremas

4 porcijos

Verveinesirup: 100 g cukraus, 4 verveino arbatos lapai

kremas: 4 lapai baltos želatinos, 500 g viso pieno jogurto, 1 pakuotės vanilinio cukraus, 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių, 100 g plakta grietinėle, 250 g aviečių

Sirupui: užvirinkite 100 ml vandens ir cukraus ir virkite 2 minutes, kol cukrus visiškai ištirps. Įpilkite Verveine arbatos lapų ir palikite naktį.
Kremui: Pakeiskite želatiną šaltu vandeniu pagal pakuotės instrukcijas.
Sumaišykite 8 šaukštus Verveinesirup ir jogurto ir pagardinkite vaniliniu cukrumi ir citrinos sultimis.
Išreikšti želatiną ir ištirpinti karšto vandens vonioje. Maišykite želatiną pagal jogurto grietinėlę ir palikite atvėsti.
Beat plakta grietinėle, kol ji bus standi. Skaityti avietes.
Kai jogurto grietinėlė pradeda gelėti, supilkite plakta grietinėle ir pusę aviečių. Įdėkite stiklainius ir šaldykite.
Patiekti grietinėlę su likusiomis avietėmis ir įpilkite šiek tiek Verveinesirup Verveineblättern.

patarimai: Be to, sirupas yra skanus jogurto, kremų tortų užpildymui, vaisių salotose ir vasaros gėrimu, užpilamas putojančiu vynu arba šaltu mineraliniu vandeniu su citrinos žievelės gabalėliais.

Verveine degustacijos paketas pagal užsakymą ChroniquesDuVasteMonde WOMAN skaitytojai gali užsisakyti verveine paketą už ypatingą 21,50 eurų kainą, įskaitant pristatymą. Jame yra: 1 x organinės verveino žolės pikantiškos, su čili ir imbieru (125 g) 3 x organinės Piccolo Secco Cedron (kiekvienas 0,2 l) 1 x Organinė verveino arbata (40 g, 120 puodelių): Gourveine, dr. Gabriele Stoll, Buehlengasse 2, 77749 Hohberg, tel. 078 08/91 11 69, info@gourveine.org arba www.gourveine.org, raktinis žodis: ChroniquesDuVasteMonde WOMAN Verveine