Rabarbarų pyragas: pavasario receptai
Neatrenkamas receptas rabarberų pyragui:
Taigi jums pavyksta klasikinis rabarbarų pyragas, kaip tai žinome kaip mūsų vaikystės tortą.
Sudedamosios dalys tešlai:
- 200 gramų lydyto sviesto
- 200 g cukraus
- 250 g miltų
- 3 kiaušiniai
- 4 kiaušinių tryniai
- 100 g kukurūzų krakmolo
- 2 pakuotės vanilinio cukraus
- 1 1/2 šaukštelių kepimo soda
Ingredientai užpilams:
- 1,5 kilogramo rabarbarų (šviežios, nepjaustytos)
- 200 g cukraus
- 100 g migdolų
- 4 kiaušinių baltymai
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
Be to: lakštinio metalo tepalas
Rabarberų pyragas
Paruošimo laikas: apie 30 minučių
- Nulupkite rabarbarų, nuplaukite ir supjaustykite į 3 cm gabalus. Tada atidėkite.
- Sumaišykite ištirpintą sviestą, cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinius, kiaušinio trynį, miltus, kukurūzų miltus ir kepimo miltelius į vienodą tešlą.
- Sutepkite kepimo skardą ir pašildykite orkaitę iki 180 ° C (cirkuliuojantis oras).
- Tešlą tolygiai paskleiskite ant plokštės ir tada padėkite rabarbarų gabalus. Kepkite 25 minutes.
- Tuo tarpu kiaušinių baltymus užmuškite iki standumo ir sumaišykite su cukrumi, maltomis migdolais ir citrinos sultimis.
- Pašalinkite rabarbarų pyragą iš orkaitės ir tolygiai padėkite kremą. Tada dar kartą 15-20 minučių įdėkite pyragą į orkaitę.
- Leiskite tortui atvėsti ir tarnauti.
Kepkite rabarbarų pyragą? Taip ji veikia
Jei norite kepti rabarberų pyragą, pirmiausia reikia pašalinti lapus ir baltą kotelį, nes jie nėra valgomi ar daug oksalo rūgštis įtraukti. Tada turite strypų nuplaukite ir nulupkitepašalinti pluoštinę odą. Nulupimas yra lengvas, jei pluoštai yra nulupti ilgai per sąsają su peiliu. Vėliau rabarbaras paruošiamas tolesniam perdirbimui.
Beje: Jei tuoj pat negali apdoroti šviežių lazdelių, galite užšaldyti rabarbarų. Mes taip pat turime skanius rabarbarų bandelių receptus.
Rabarbarų pyragas minkštėja? ką galite daryti?
Norėdami užkirsti kelią rabarbarų lustų sulčių patekimui į tešlą ir pjaustyti ją, per tešlą galite pabarstyti šiek tiek kukurūzų krakmolo ar manų kruopos. Padažinio kremo sluoksnis, pvz., Vanilės pudingas arba vanilinis kremas, tarp tešlos ir vaisių gali veikti kaip rabarbarų pyragas.
Rabarbaras? ką reikia žinoti apie gamyklą?
Paprastai rabarbarai sezoną pradžioje. Barai turi būti gražūs ir sklandūs? priklausomai nuo veislės? turtinga raudona arba žalia spalva turėti. Rabarbą galima mėgautis iki birželio 24 d. Tada sezonas baigiasi, nes strypai turi per daug oksalo rūgšties, tampa rūgštūs ir gali būti kenksmingi sveikatai dideliais kiekiais.
Tuo Rabarbarai vietos Skiriamas žalias rabarbaras ir raudonas. žalias rabarbaras„Esta“ veislės, skonio. Todėl jos oksalo rūgšties kiekis yra didesnis nei raudonųjų rabarbarų veislių. Su šiek tiek rūgštų pastabų, tai rekomenduojama aštriems pagrindiniams patiekalams arba kaip patiekalas mėsai.
Raudonasis rabarbaras turi raudonus stiebus ir raudoną masę. Jo skonis yra saldesnis ir primena braškes. Todėl skonis puikiai tinka kaip uogienė, rabarbarų kompotas arba sirupas. Geriausiai žinomas tarp raudonųjų veislių yra „Holsteiner Edelblut“.
