Ravioliai su ricotta: gražus kreminis!
Laukiniai česnakai pastaraisiais metais vėl tapo modernūs, ir manau, kad tai geras dalykas. Aš myliu savo puikų aromatą, jis suteikia maistui šiek tiek česnako, be įsibrovimo. Beje, tai taip pat vadinama laukiniais porais, miško česnakais arba raganų svogūnais. Aš norėčiau padaryti, kad Makaronai būtų keturių žmonių starteris šiandien.
Pirma, aš minkyti tešlos tešlą: Aš duodu 100 gramų kietųjų kviečių manų kruopos (geriausias De Cecco, kuris yra gerai ir nesukelia jokių problemų), 200 g miltų, trys kiaušiniai ir du valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus maisto gamykloje. Kai viskas yra susmulkinta į elastingą tešlos tešlą, aš įdėjau jį į plastikinį maišelį ir leiskite jam pailsėti.
Tada padarysiu užpildus gydomiesiems: Virtuvės inde sumaišyti 250 gramų ricotta (nusausinti į filtrą) su kiaušinio tryniu ir išpurkšti pusę organinės citrinos žievelės. Aš taip pat pjaustysiu nuo vieno iki dviejų didelių džiovintų pomidorų (pvz., Minkštų pomidorų, kurie yra gražūs ir minkšti) ir pridėkite kubelius prie ricotta mišinio, pridėjus 40 g šviežiai tarkuoto Parmezano sūrio. Aš sezoną su šiek tiek druskos, tarkuotų muskato riešutų ir Piment d'Espelette liesti. Galiausiai, užpilde pateikiu labai smulkiai supjaustytą baziliką.
Dabar dirbau su tešlos makaronų mašina: ir jausmas! Aš nuolat jį išlenkiu, kol aš turiu dvi juostas, kurios yra labai plonos. Tada aš jį tarp dviejų sluoksnių klijuoti plėvelės, todėl jis ne išdžiūti mane.
Į puodą aš įkaitinu druskos vandenį ir užpildykite raviolius: Dėl to iš folijos paimsiu makaronų tešlos lapą ir išmatuokite jį su apvaliu ravioliu „cookie“ pjaustytuvu, kurio atstumu turiu duoti savo užpildą tešlai. Tada kiekvieną tešlą duodu kiekvienam geram šaukšteliui užpildą. Su virtuvės šepetėliu aplink tešlos užpildus skleidžiau vandens. Ant ant jo padėjau antrą ploną tešlos lapą ir iškirpsiu savo ravioli. Tada aš išspausdinsiu tešlą, kad virimo metu gydoliai neatidarytų manęs, be vandens.
Dabar laukinių česnakų ir citrinų padažu: Aš paimsiu 25 gramus laukinių česnakų, tai yra maždaug pusė krūva, nuplaunama ir nutraukiama stiebų. Tada aš nukirpiau lapus į labai smulkias juosteles ir juos supjaustysiu. Mažame puodelyje aš leidžiau riešutų sviestui gauti rudą. Antrajame mažame puodelyje ištirpsta maždaug 50 gramų sviesto ir įpilama po vieną šaukštą vandens, trijų iki keturių lašų citrinos sulčių ir du ar tris šaukštus rudinto sviesto.
Vanduo virsta: Aš duodu raviolius tik dvi ar tris minutes. Aš juos žvejojau, leiskite jiems trumpai nusausinti ant popierinių rankšluosčių. Greitas šoninis patiekalas: špinatai. Puodelyje ištirpiu sviestą, troškinkite 120 g šviežių špinatų, bet tik trumpai.
Šaudyklė: Įdėkite šiek tiek špinatų iš anksto įkaitintų plokščių viduryje ir supilkite raviolius aplink. Į citrinos sviestą ateina dabar smulkiai supjaustyti laukiniai česnakai, tada aš duosiu kiekvienai plokštelei kelis šaukštus skanių padažų per raviolius. Galiausiai, šiek tiek šviežiai tarkuoto Parmezano - ir viskas yra pasirengusi mėgautis. Bon apetitas!
Taip veikia: 1. Šepečiai laukiniai česnakai. 2. Įdėkite tešlos užpildytą užpildą, nuvalykite kraštus nedideliu kiekiu vandens. 3. „Lea Linster“ vienas po kito žiūri gydolio kraštus. 4. Baigta gydyti. 5. Kepkite raviolius burbuliukais tik dvi ar tris minutes.
Kitas mažas receptas: laukiniai česnako sviestas. Nuplau 50 gramų laukinių česnakų ir nukirpiau kietus stiebus. Aš pjaustysiu laukinius česnakus labai smulkiai, maišykite 250 g sviesto ir pridėkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Aš sezoną su šaukšteliu jūros druskos ir laukinių česnakų. Maišykite viską ir baigsite! Laukinių česnakų sviestas puikiai džiaugiasi kaip krostini, taigi šiek tiek skrudintais ciabatais, arba kaip kepsnys.
