Padarykite „gnocchi“ save - taip jis veikia

Padarykite „gnocchi“ save: Sudėtis

1 kg tešlos:

500 ml vandens
1 arbatinė druska
150 g sviesto
300 g miltų
8 kiaušiniai

Padaryti gnocchi savarankiškai reikalauja šiek tiek darbo, todėl rekomenduojama padaryti tešlą dvigubai. Norint gauti receptą, reikia tik 500 gramų tešlos, o kita pusė gali būti puikiai užšaldyta.

Gnocchi patys: paruošimas

Vandenį užvirinkite su šaukšteliu druskos ir sviesto. Trumpai ištraukite puodą iš ugnies ir tada įpilkite miltus vienu metu ir energingai maišykite.
Kai viskas įsijungė gerai, įdėkite puodą atgal į karštą malūnėlį ir maišykite, kol susidaro storas, tvirtas, lygus gabalas.
Dabar įdėkite tešlą į maistą ir pridėkite kiaušinius. Tešla yra sumušta, kol ji patenka iš šaukšto. Jei ji vis dar atrodo pernelyg įtempta, galite pasidaryti kiaušinio trynį.
Padarykite tešlą į rutulį, padalinkite į 6 dalis ir formuokite į 2 cm storio ritinius. Nupjaukite 2 cm storio griežinėliais.
Dulkinkite kepimo skardą kukurūzų miltais. Išmeskite šakutę į kukurūzų miltus, o dantų griežinėliais užspaudžiami dantys. Padėkite ant kepimo skardos.
Virkite 3 l vandens su šaukštu druskos. Virkite gnocchi šiek tiek verdančiame vandenyje, kol jie pakils į paviršių. Tada išpjaukite kaušą ir gerai išleiskite.

Padarykite sau žalias gnocchi

Pavyzdžiui, žalioji gnocchi 100 g lapų špinatų (mažas plytų TK špinatai) pjaustykite ir išspauskite skystį gerai. šviežiasbazilikas smulkiai supjaustykite ir į vieną pusę tešlos įpilkite keturių iki penkių šaukštų smulkiai pjaustytų špinatų. Ateikite į taiketuri šaukštai šviežiai tarkuotų Parmezano.

Padarykite sau gnocchi

Dėl raudonos gnocchiIspanijos raudona konservuota paprika (Pimientos del piquillos) ir tepkite naftos duobę! Labai smulkiai supjaustykite 50 gramų pipirųketuri šaukštai šviežiai tarkuotų Parmezano sumaišykite pagal antrąją tešlos pusę.

Paruoškite gnocchi į garintuvą

Jei paruošiate gnocchi į garintuvą, jie nebus tokie minkšti ir drėgni. Norėdami tai padaryti, įdėkite mišinį į vamzdynų maišelį, uždenkite nedidelį alavo su kepimo popieriumi ir pabarstykite gnocchi mišinį ilgomis juostelėmis. Lakštinis metalasapie 8 minutes 90 laipsnių kampu garintuve duoti - taip gnocchi yra tobuli.

Padarykite sau gnocchi: šoninius patiekalus

Į raudoną gnocchi galite pagaminti pomidorų šoninį patiekalą: Du šaukštai alyvuogių aliejaus įdėkite į puodą,mažas svogūnas ir 200 gramų pomidorų smulkiai supjaustytidu česnako skiltelėsPridėti didelį žiupsnį cukraus ir žiupsnį druskos ir troškinkite. Paimkite raudoną gnocchą iš garo ir supjaustykite įstrižai apie 5 cm ilgio gabalus. Arba kepkite puode, žvejokite skimmeriu ir gerai išleiskite. Per sietą perpilkite raudoną padažą, įpilkite keletą smulkiai supjaustytų vyšnių pomidorų ir sumaišykite padažą su raudonais gnocchi.

Žalia gnocchi yra baziliko padažas: įdėkite į mažą keptuvę nuo šešių iki aštuonių šaukštų vandens ir užvirkite. Geras riešutas šaltas sviestas ir šiek tiek citrinos leiskite jam ištirpti - tai bus emulsija, kurioje galėsite banguoti žalias gnocchi. Smulkiai supjaustykite penkis – šešis šaukštus šviežio baziliko ir užpilkite, padarykite!