Sūrio pudingas: erdvus ir aštrus malonumas
Ar turėjote laimės su sūrio sūriu? Tai keičiasi su šiuo receptu, pažadu!
Dėl sūrio sūrio kaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tada sumaišau šviesą su 75 g sviesto ir 75 g miltų. Dėl to aš ištirpiu sviestą su miltais, nuolat maišydamas į puodą (užimkite medinį šaukštą!) Ir leiskite jam virti dvi minutes. Pridedu 600 ml šalto pieno ir sumaišykite su šluotele, kad įsitikintumėte, jog viskas gerai ištirpsta. Įpilkite druskos, šiek tiek pimento „Espelette“ ir žiupsnelio muskato riešutų ir vėl viską virkite.
Dabar aš ištraukiu puodą iš ugnies ir maišykite mano trynius, po vieną po šešis. Pagal šią masę pakeliu 300 gramų tarkuotų stiprus sūris, pavyzdžiui, Emmentaler arba Comté, Dėmesio: sūris neturi ištirpti dabar, bet tik tada, kai sūrio sūkuris yra orkaitėje!
Aš nugalėjau šešis kiaušinių baltymus ir žiupsnį druskos su kiaušinių baltymais ir po to atsargiai pakelkite juos po sūriu. Vėlgi, jūs turite atkreipti dėmesį į tikslų laiką: kiaušinio baltymas neturi būti per tvirtas, kitaip krosnelėje jis neturi daugiau galios - ir sūrio sūrio žlugimas.
Dešimt šaflinių pelėsių (150 mililitrų), aš gerai sutepu ištirpintu sviestu ir tada supilsiu savo soufflé masę. Su nykščiu nušluostysiu vidinį kraštą, kad Souffle nepastebėtų ir gali reguliariai pakilti. Sūrio sūrio skonio aukso rudos spalvos sūris trunka apie 20 minučių.
Sūrio sūrio valgyti geriausia Švelnūs jūsų mėgstamo kumpio griežinėliai ir galbūt šiek tiek žalios salotos - ir mėgautis vasaros vakarais balkone arba terasoje. Aš tikrai tai darau!
