Vynai Burgundijoje

Kai Prancūzija parodo savo jausmingą pusę

Pasivaikščiokite po garsiąją piligrimystės vietą Vézelay

Tosca ne tik turi garsaus operos figūros pavadinimą, bet ir vizualiai atlieka operos dainininkės klišę: „Tosca“ yra cilindro formos. Nors jai nereikia dainuoti savo kūno apimties, jos kreivės dar turi kažką daryti su savo užduotimi - „Tosca“ yra triufelio kalė. Juodasis Labradoras su vienu iš geriausių Auxerre šuolių. Ypač gera yra ši nosis, ypač kai ji keliauja su plonu ūminiu policininku Remy Chauvin. Kadangi „Remy“ mėgsta triufelius ir „Tosca“, „Tosca“ mėgsta triufelius ir „Remy“.

Mes atsitrenkiame į automobilį už „Remy“ furgono. Apie purvo kelius, vynuogynus ir giraites, kol jis sustoja priešais „Truffiere“ - nuosavybę, kuri priklauso „Auxerre“ „trumai“ draugams. „Remy“ atveria vartus, „Tosca“ spaudžia ant žemės ir iš karto pradeda valgyti lazdyno riešutus, kurie yra visur ant žemės. „Ne, Tosca, be riešutų!“, „Remy“ kviečia draugauti. "Va chercher les truffes!", Ir tuoj pat kalė dirba. Su snukiu žemėje ji artėja prie pušies kamieno. Sniffs susijaudinęs ir atsargiai užsikabindavo kojų kaiščiais ant delno dydžio dėmių. Tada ji sėdi šalia jo, suteikia Remiui aksomo-juodos spalvos išvaizdą ir laukia jos atlygio kaip patvirtinimo moteris palaiminime. Su nedideliu grėbliu Remy kruopščiai išvalo žemę ir akmenis, treniruojasi pirštais ir du šviesiai rudos spalvos gumbavaisius. Vienas pjūvis, pjovimo paviršius yra lengvos pieno kavos spalva: tobula. Remy palieka grybus savo peties maiše ir dingsta šunų sausainiai „Tosca“ iš šoninės kišenės, kuri buvo šalia storos trumai ir grybai. Vėlgi šiek tiek daugiau šoninės.

Vakare „Maxime“ viešbutyje „Auxerre“ džiaugiamės galėdami nuvalyti molio nudažytus batus. Rankos vis dar kvapo šiltų šunų kailius, žemę ir grybus. Triufelių medžioklė su „Tosca“ - dar vienas renginys, dėl kurio mūsų rudeninė kelionė per Burgundiją yra tokia ypatinga.

Garstyčių fabrikas Fallot Beaune su išgalvotomis veislėmis

Mes jau patyrėme keletą šių momentų: Pavyzdžiui, Borgnato šeimos vyno rūsių kelionė Escolives-Sainte-Camille mieste. Beveik 700 kvadratinių pėdų požeminės skliautų oras buvo kietas ir weiningeschwängert. Madame Borgnat mums parodė dideles medines statines ir dideles atsargiai laikomų butelių sieneles. Vėliau mes gavome stiklinę šviežių misų iš milžiniško metalo statinės spaudos namuose. Vakare Madame virtas "Coq au vin". Tai vėlavo. Arba Beaune: Kai mes stebėjome „Marc Desarmenien“, garstyčių gamybos „Moutarderie Fallot“ režisierių, išpjaukite statramono lapų kibirą į indą, kuriame garstyčios buvo sumaltos, ašaros atėjo į akis - kvapas buvo toks ryškus. Vėliau stumdome savo „Moutarde de Dijon“ skiedinį iš garstyčių sėklų, acto ir druskos, ir vėl turėjome verkti.

Žinoma, vynai iš Burgundijos yra valgio dalis

„Amžinoji meilė“ žvaigždės virėjo Marc Meneau sode Saint-Père-Sous-Vezélay

Vakare Auxerre mes einame palei Yonne upės krantus į Jean-Luc Barnabet restoraną. Čia laukia penkių kursų meniu „Tout a la Truffe“. Pirma, virėjas rekomenduoja „Kir“, klasikinį Burgundijos aperityvą: gerai aušinamą vyną su Cote d'Or juodųjų serbentų likeriu Creme de Cassis brūkšniu.

Mes truputį ištuštinome stiklą, kai mus patyrė trumai: mes patiekėme krevetes ir pankolius su žąsų kepurėliais triufelio atveju, šukutės su storais trumai, griežinėliais, triufeliais, fazonas su trumai, kartupelėmis ir apvali sūris ravioli. Ir su kiekvienu kursu skiriasi regiono vynas. Kaip aš gurkšnoju užkandį „Chablis“, manau, kad tuoj pat nugabensite atgal į tą patį pavadinimą, kurį lankėmės prieš kelias dienas. Mes vaikščiojo per pušyną prie vynuogynų, kurie buvo panašūs į žaliuosius gerbėjus prieš Chablis. „Maureen“ iš „Cave du Connaisseur“ vyno darykla mums parodė, kur klesti „Appellation Petit Chablis“ „Chardonnay“ vynmedžiai. Ji užsikimšusi, vynuogės jau buvo nuimtos, vynuogių lapų kraštai gelsvi. Su kiekvienu gurkšnu dar kartą paragau šio nepamirštamos dienos rudens orą.

Moliūgų įsiutimas Toucy rinkoje

Kitą rytą aš pabudau laivo rago garsą, Aš atveriu langines ir pažiūrėsiu į Yonne. Pasaulis vis dar yra juoda ir balta, sidabrinė šviesa atsispindi tamsose bangose. Rūkas užsikimšęs laivų pilvą, tik krante ant kranto yra deganti šviesa.Kai grįšime prie durų po pusryčių, į upę prie upės važiuoja šviežias vėjas. Išnuomojome dviračius ir pradėjome valcuoti, pirmiausia palei Yonne, tada Canal du Nivernais. Kumuliaciniai debesys virš mūsų ir tada atleidžia šviesiai mėlyną dangaus gabalą, kol jie vėl susitraukia į tankią sieną. Priešais mus pakyla kietos Saussoo uolos, keistos akmenų gigantai, kurie, atrodo, juda nuolat kintant šviesai. Keletas kilometrų toliau randame sodo sodą. Tamsiai žalios šveicariškos morkos auga nuo rausvai rudos žemės. Dalialai liesia savo rožinę, raudoną ir oranžinę liepsnojančią gėlių galvą prieš tvorą. Keista: Burgundijos spalvos spinduliuoja net be saulėtos rudens dienos. Nepaisant debesų, jie atrodo čiulpia visą šviesą, kol viskas pradeda švyti iš vidaus. Tai jau pastebėjau mūsų kelionėje į Beaune: senamiesčio sienos viduryje 1443 m. Garsiosios „Hötel-Dieu“ ligoninės stoguose stiklintos plytos buvo raudonos, butelinės žalios ir saulės geltonos spalvos.

Turite mėgautis Burgundijos vynais

Vėliau važiuoju stačiu keliu į Vezelay, į bažnyčią Sainte-Madeleine, kuri yra ant kalvos. Griežtai, laivas pakyla; romėnų reljefai virš portalų yra modernūs, beveik abstrakčiai. Viduje nedideli akmeniniai skaičiai pasakoja apie kapituliacijos įdomybes. „Tie, kurie čia atvyksta, yra liūdni, laimingi ir paguosti“, - sako senoji kronika. Kelyje žemyn atrandu menininko Beatrice Van Den Bossche mažą studiją „Or et Lumiere“. Ji specializuojasi viduramžių knygų apšvietime. Ji tiesiog duoda kursą; dalyviai sėdi priešais savo pergamentus ir atsargiai piešia vaizdus ant lapų su pelenų plaukų šepečiais. Dauguma jų iš tikrųjų atrodo kaip viduramžių iliustracijos - stilizuoti žmogaus ir gyvūnų paveikslai, spalvingos raidės su aiškiais kontūrais aukso fone. Aš paprašau menininko labai asmeninio suvenyro: mano inicialai ant aukso fono, kuriuos sieja keletas vynuogių, ir storas juodasis šuo, kuris sklandžiai vynioja tarp raidžių.

Beatrice manęs kelia abejonių: "Riebus šuo?" Tai labai neįprasta, nes gotikos figūros pagaliau yra asketės, plonas ir plonas. Bet lieknėjimas „Tosca“? Niekada! Ji yra malonus šuo, ir galiausiai reikia tai pamatyti. "Tegul mano pradinės knygynės atrodo šiek tiek labiau apvalios!", Siūlau menininkui. Beatrice juokiasi ir ant šepečio.