Natūraliais makaronais, be abejo, yra tik italų variantai, kuriuos daugiausia sudaro tik kietųjų kviečių manų kruopos, o Vokietijoje taip pat populiarūs kiaušinių makaronai.

Kiaušiniai ne tik patobulina skonį, bet taip pat suteikia makaronams aukso geltonos spalvos išvaizdą. Raudonos žalios arba juodos makaronai gaminami dažant ingredientus, tokius kaip žolės, daržovės ir prieskoniai: špinatai daro makaronus žalius, pomidorų raudoną ir sepijos ekstraktą juoda spalva.

Azijoje ir Azijos patiekaluose naudojami stikliniai makaronai, kuriuos sudaro ankštinių krakmolų krakmolas (pavyzdžiui, sojų pupelės arba mungos pupelės).

Makaronai klientų

© Zoeytoja

penne: Šie 6 cm ilgio ir stori tuščiaviduriai makaronai turi savo pavadinimą po smailios formos: panašus pavasaris (italų: la penna). Jie yra „Arrabbiata“ padažo klasika.

© Katarzyna Wojtasik / shutterstock

spagečiai Šie ploni makaronai yra skirtingo ilgio. Kepimo laikas yra 10 minučių. Jie patiekiami su įvairiais padažais arba keptuvėmis.

© timquo / shutterstock

Tagliatelle Šie makaronai yra įvairaus ilgio ir pločio, garbanoti arba susukti kaip makaronų lizdai. Kepimo laikas yra nuo 4 iki 7 minučių. Jie puikiai dera su padažais ir makaronų keptuvėmis.

© Galina Mikhalishina / shutterstock

cannelloni: storos, vamzdinės makaronai, užpildyti maltos mėsos ar daržovių.

© „Tiger Images“ / „shutterstock“

Tortellini: Apvalūs įdaryti makaronai.

© 5 antrosios studijos / užrakto

lazanija: Didelės ir plokščios tešlos lakštai.

Padažų mėginiai

Makaronai, tokie kaip padažas - šie maži, apvalūs, susukti, banguoti ir labai ypatingi.

© marmo81 / shutterstock

Casareccia: ypač trumpi, tiesiai nupjauti makaronai iš Kampanijos regiono

© Sergejus Mironovas

Cavatappi: Taip pat žinomas kaip Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi ir Cellentani. Joms būdingas vamzdinis förmenis ir jų išilginis briaunos.

© Sergejus Mironovas

Conchiglioni: Kiaulienos makaronai, kurių apvalkalas yra maždaug 6 cm, ypač tinka įdaryti (pavyzdžiui, su nugariniu, špinatais, grybais ar sūriu)

© imstock / shutterstock

Farfalle tricolori: Spalvingi makaronai trijų spalvų, kurie ateina į drugelio formą

© timquo / shutterstock

Tagliatelle: trumpas žiedas, kuris gali būti iki 1 cm pločio ir yra įvairių spalvų

© timquo / shutterstock

gnocchi: taip pat žinomas kaip gaidžiai ar koldūnai, nedideli koldūnai, pagaminti iš bulvių arba kietųjų kviečių manų kruopos

© marmo81 / shutterstock

Orecchiette: Makaronų tipas, kurio pavadinimas reiškia italų „ausyse“ ir taip atrodo mažos kepurės

© Sergejus Mironovas

Penne Rigati: Makaronai, pasvirę cilindro formos: siauras, lieknas ir išlenktas galuose

© Sergejus Mironovas

Rigatoni: trumpi vamzdžių makaronai su išilginiais grioveliais, reikia daug padažo

Rennie virtuvė: makaronai su brokoliais greitiems pietums (Gegužė 2024).