Upėtakis - receptai visais atvejais
Ar kepti, kepti ar rūkyti: upėtakiai visada skanūs gerai
Balta, minkšta mėsa, švelnus skonis: upėtakis yra viena populiariausių valgomųjų žuvų visame pasaulyje. Upėtakis savo pavadinimą skolina ant nugaros esančių taškų: „forhana“ yra senoji vokiečių kalba ir reiškia kažką panašaus į „spygliuotą“. Trys gramai riebalų 100 gramų, upėtakis yra mažai riebalų, jų mėsa suteikia daug baltymų, taip pat kalio ir vitamino B12.
Upėtakiai yra ne tik labai sveiki, bet ir labai įvairūs: jie gali būti patiekiami kepti, kepti, rūkyti, marinuoti arba išpūsti. Tikriausiai populiariausi receptai yra upėtakių mėlyna ir upėtakių malūnė - ir, žinoma, šiame receptų rinkinyje jie neturėtų būti. Be to, rasite daug kitų upėtakių receptų: nuo pankolių ir apelsinų sriubos su rūkyta upėtakiu, tajų upėtakių iki stiklinės makaronų salotos ir kepti upėtakiai su Bolzano padažu.
Kai upėtakis yra ant stalo, tai paprastai yra vaivorykštinis upėtakis. Iš pradžių iš Šiaurės Amerikos Ramiojo vandenyno, šis upėtakis buvo įvežtas į Europą XIX a. Pabaigoje. Jis beveik išimtinai laikomas žuvų tvenkiniuose, vargu ar atsiranda lauke. Vaivorykštinis upėtakis gauna šviežią arba sušaldytą.
Be vaivorykštinių upėtakių yra jūros upėtakis: jis vyksta Atlanto vandenyne, Šiaurės ir Baltijos jūroje bei Viduržemio jūroje. Tačiau komerciškai prieinamas upėtakis daugiausia yra iš Skandinavijos žuvininkystės ūkių. Jūrinių upėtakių mėsa yra panaši į lašišą ir taip pat paruošiama.
