Pomidorų ir artišokų salotos „Linster“
Ilgą laiką ieškojau metodo, Kad smulkūs vyšnios pomidorai būtų tokie puikūs, kad juos tikrai lengva valgyti. Nes mes žinome, kad jiems nepatinka nieko geriau nei paslysti ant plokštės. O kai pagaliau sugebėsite juos pralenkti, jie mėgsta sprausti nuo baltos palaidinės. Bet jei jie yra tokie paruošti, jie nebeturi jokios galimybės!
Taigi, pirmiausia, pasirūpinsiu pomidorais. Aš nuplau 300 gramų mažų vynuogių pomidorų, romai geriausiai skanūs. Tada paimsiu ją. Su pincetu arba nedideliu aštriu peiliu, aš išlipu iš kotelio ir pomidorai padedami ant vielos stovo. Po to aš uždėjau kepimo skardą, kad apsaugotumėte darbo paviršių, nes dabar deginu pomidorų odą mažu Bunseno degikliu.
Perkeliu pomidorus ir atlikite tą patį su kita puse. Oda sprogsta nuo karščio ir lengvai nulupama. Pomidorai išlieka nuostabiai raudoni ir puikiai formuojasi. Bet jūs taip pat galite odą juos normaliai nuvalyti: trumpai užkabinti ir užvirinti verdančiu vandeniu. Nugriebti vyšnios pomidorai, kurie yra vienas šalia kito, atsparūs ugniai.
Tuo tarpu orkaitę pašildiau iki 80 laipsnių. Aš vis dar dulkiuosi iš pomidorų cukraus miltelių, druskos juos energingai jūros druska iš Bretanės ir supilkite alyvų aliejus į pelėsius, kad pomidorai būtų visiškai padengti. Įkaitintą krosnį aš įdėjau į dešimties iki penkiolikos minučių pomidorų šildymui ir šiek tiek virti.
Aš dabar žievelės vienas ar du labai maži artišokai kiekvienam svečiui, Norėčiau paimti iš Nicos violetines. Aš nukirpiau visas kietas dalis ir tada iš apačios nuimkite šiaudus su mažu meliono pjaustytuvu. Visa tai lieka artišokų širdys, kurias aš supjaustiau plonais griežinėliais.
Patarimas: Artišokai Aš visada išvalau virtuvės pirštines, nes jie mėgsta palikti juodus ženklus ant rankų - ir taip pat gali girti gražiai!
Beje, aš negeriu citrinų artišokų, jie yra lengvesni, bet praranda gerą skonį. Aš kepsiu artišokų griežinėliais nuo vieno iki dviejų šaukštų karšto alyvų aliejus keptuvėje, rudos, druskos šiek tiek su juo jūros druska ir tada nustatykite jį riebaluoti tarp dviejų virtuvės popieriaus lapų.
Dabar salotoms: Aš perkėliau vieną kartą vienam asmeniui trys juodosios alyvuogės aukščiausios kokybės ir perpus jas sumažinti. Jūs žinote, aš niekada neperkau alyvuogių alyvuogių, jie paprastai neturi geros aromato. Aš nuplauju salotas: tikrai raketų krūva ir šiek tiek sumaišytų salotų jūsų širdies turiniui šviesios ir tamsios ąžuolo lapų salotos, Aš tiesiog tai darau klasikinis vinigretas iš alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir kelių lašų citrinos sulčių. Labai gerai supilkite vinigretę su salotomis ir papuoškite salotas ant plokščios plokštės. Pridedu drungnus pomidorus, keptas artišokų skilteles ir alyvuogių pusę. Aš jį skutauu parmezanas.
„Voilà“ - su traškiais bagetais arba šviežiame sodyboje duona - puiki vasaros vakarienė balkone arba terasoje. Mėgaukitės!
Kaip paruošti salotas:
1. Bunseno degikliu atlaisvinkite vyšnių pomidorų odą. 2. Nuplaukite nuluptus pomidorus cukraus milteliais ir virkite orkaitėje. 3. Išvalykite artišokus ir pašalinkite šiaudus meliono pjaustytuvu. 4. Kepkite plonomis artišokų širdies skiltelėmis keptuvėje, kol jos yra stiprios rudos.
