Saldi masė su puikiais aromatais
Agneso sparnai
Ji atrodo kaip vaiduoklis medžiotojui iš sci-fi filmo: balta džemperis, pirštinės, guminiai batai, rankoje prietaisas, vadinamas „Smoker“. Ant plataus briaunos kepurėlio užsidaro grynas tinklas, jis apima kaklą ir veidą. Tačiau Agnesas Wingas nenori medžioti Holivudo monstrų, tik nuimkite medų.
Ji yra viena iš nedaugelio moterų iš 81000 bitininkų Vokietijoje. „Bitės yra mano gyvenimas“, - sako ji. 41-metis atsisakė savo darbo ir persikėlė iš Hamburgo miesto į Šlėzvigo-Holšteino šalį? senoje sodyboje, kuri yra vieniša tarp pievų ir laukų mažame Waabo miestelyje Baltijos jūros įlankoje.
Medus yra puikus maistas
Vaizdas iš viršaus ant avilio
Dabar, birželio mėnesį, praėjus trims savaitėms po žydėjimo, ji gali pjauti raphonigą savo „medaus manufaktūrų sparnuose“. Ankstyvą rudenį medus ateina iš vasaros gėlių, o kartais, jei yra pakankamai medaus, taip pat ir griežtas miško medus. "Medus yra toks nuostabus ir sveikas maistas", - sako Agnesas Flügelas, "bet jis turi atsikratyti senamadiško įvaizdžio ir tapti švelnus."
Honigschleuder
Tai beveik skamba kaip komercinė, o Agnes Flügel žino apie reklamą. Ji buvo viešųjų ryšių redaktorė, sėdėdama prie savo stalo Hamburgo biure iki 60 valandų per savaitę. Ji pamatė gėlės ir medžius tik ant sienos nukritusio kalendoriaus. Ji visada norėjo dirbti gamtoje. Ji yra vaiko vaikas, užaugo netoli Baltijos jūros prie Kylio, ir net kaip mergaitė, ji domisi „viskas, kas nuskaito ir bėga“. Tai buvo ir jos tėvo, jūrų biologo, įtaka. Tačiau jis nenorėjo mokytis biologijos. Taigi ji nusprendė, kad komunikacijos mokslas ir dailė, ir tada dirbo PR agentūroje. Tačiau įvairus, gerai apmokamas darbas netrukus neteko savo žavesio. Vis dažniau ji suabejojo, ar ji iš tikrųjų prasminga, ką ji daro. Jų troškimas gyventi gamtoje ir su gyvūnais kasdien išaugo. „Kai atleidimų iš darbo banga per mūsų įmonę, aš išeinu prieš tai, kai mane sugavo“, - sako Agnesas Flügelas. Tai pakeitė savo gyvenimą.
Atsitiktinai ji susitiko su senu bitininku ir per vieną vasarą apžiūrėjo savo pečių. „Jis paspaudė, ir aš žinojau, kad tai buvo mano puodelis arbatos.“ Netrukus ji nupirko tris bičių kolonijas ir priedus bei pradėjo bitininkystę.
Agnes Flügel medaus gamykla Immenhorste Waabe. Ji sako, kad adresas yra sutapimas.
Hobis jau seniai tampa profesija. Šiandien bitininkui priklauso 25 bičių kolonijos, kiekvienas žmogus turi iki 80 000 bičių, „sparnus“, kaip juos vadina Agnes Flügel. Gyvūnai du kartus per metus, pavasarį ir rudenį, gamina apie 400 kg medaus. Už kiekvieną kilogramą jie turi čiulpia nektarą iš kelių milijonų gėlių, jie sumaišomi su savo seilėmis ir transportuoja viską į medaus skrandį. Ten jie maitina cukranendrių su savo nektaru ir perima tolesnį perdirbimą. Be įvairių sveikų ingredientų, medus daugiausia gaminamas iš cukraus. Iš pradžių jis vis dar labai vandeningas. Todėl bitės jį perkelia kelis kartus į korio formą ir sujungia jį sparnais, kad pagreitintų garavimą. Jei medus yra pakankamai klampus, užsandarinkite ląsteles vaško dangčiu. Tai vaškas yra endogeninė medžiaga, kurią gyvūnai prakaito iš specialių liaukų.
Bitininkės kepurė nėra labai prabangi, bet apsaugo nuo stygų.
Medus, kurį bitės gamina, priklauso nuo to, kur bitininkas įdeda avilius. „Bičių kolonija žydi“, - aiškina Agnes Flügel. Tai reiškia, kad jis per sezoną renka daugiausia veislės nektarą, priklausomai nuo to, kas yra žydi šalia: rapsų, levandų, saulėgrąžų. Kai gėlės yra, bitės perduoda viena kitai garsųjį šokių šokį. "Ir nors jie skrenda iš gėlių į gėlę pagal savo sudėtingą sistemą, jie taip pat gabena žiedadulkes ir taip apdulkina augalus, mums reikia bičių."
Bitininkas gauna individualius korpusus, vadinamus rėmeliais.
Agnesas Flügelas plaukioja su dideliu atsidavimu. Vienas iš jos mėgstamiausių užsiėmimų bitininkystėje yra „atidengimas“. Ji gali patirti pirmąją ranką, ką padarė savo bičių kolonijos. Daugelį dienų ji stovi savo baltoje plytelių medaus virtuvėje, kur šis tipiškas kvapas pakyla nuo bičių vaško. Su didele šakute ji iškelia baltąjį vaško sluoksnį iš korio, pagal kurį šviesiai geltonasis medus. Tada medus gali būti išmestas, o medus ištirpsta iš ląstelių.Tada medus išplaunamas, kad pašalintų vaško likučius, ir keletą kartų maišoma, kad ji taptų kreminė? baigtas.
Agnes Flügel taip pat gamina skoningus rapsų medaus variantus, nes juos lengva tobulinti. Vieną dieną ji tiesiog bandė tai, kas jai patiko: ji pridėjo espresso, mėtų, vanilės ar citrinos? viskas nuo sertifikuoto ekologinio ūkininkavimo. „Noriu suvilioti medaus maišus!“ - sako ji. Jos naujausias kūrinys - vaisių-gėlių medus su rožių žiedlapiais. Aromato medaus „sparnai“ tapo hitu. Iki šiol ji daro viską savarankiškai, tačiau tai pasikeis, jei kliento entuziazmas tęsis. Bet kokiu atveju, Agnesas Flügelas vis dar turi daug idėjų, kaip pasaulis gali laimėti medaus, pavyzdžiui, seminarus šeimoms ir įmonėms. Bet pirmiausia ji nori sėti laukines gėles ant pievos priešais savo namus. Kaip bičių gydyti. Ir kaip maža kompensacija už pavogtą medų.
Svarbiausi klausimai apie medų
Kaip atpažinti gerą medų?
Geras medus yra ne tik saldus, bet kvapas ir skonis labai aromatinis. Spalva atitinka nurodytą gėlių įvairovę. Ir taip pat nuoseklumas: sumaišytas medus, pvz., Natūraliai saldintas. Labiausiai skystas (ir likęs) mišrus gėlių medus, kuris visada yra sudedamųjų dalių sąskaita.
Ar Vokietijoje yra blogas medus?
Vokietijoje parduodamas medus yra natūralus ir be priedų natūralus produktas. Štai ką sako vokiečių medaus įsakymas. Tačiau šildymui leidžiama laikyti medaus skystį. Šiame procese daug sveikų ingredientų sunaikinami. Kartais į rinką išleidžiamas ir užsienio medus, iš kurio, pavyzdžiui, filtruojamas vertingas žiedadulkės, nes jos skatina kristalizaciją. Tačiau žiedadulkės yra ne tik sveikos, bet labai svarbios medaus kokybės kontrolei. Jie leidžia botaninį ir geografinį kilmės įrodymą, nurodo, ar atitinkamas augalas buvo genetiškai modifikuotas, o taip pat likučiai ir neteisėti priedai yra geriau pastebimi nefiltruotame meduje.
Kas yra veislinis medus?
Kelionės metu bitės aplanko tik tos pačios rūšies augalus. Jei ši augalų rūšis ilgą laiką suteikia pakankamai nektaro ar medaus, bitės gali surinkti daug savo nektaro. Gautas medus vadinamas veisliniu medumi, z. Tačiau šiuo metu yra įmanoma, kad bitės skrenda į kitus surinkimo šaltinius. Todėl medaus įsakyme reikalaujama, kad veislinis medus būtų „visiškai ar daugiausia iš minėtų gėlių ar augalų“.
Ką aš galėčiau atkreipti dėmesį perkant medų?
„Kiek įmanoma arčiau bičių kolonijos“ yra naudinga taisyklė. Vietinis medus taip pat yra geras pasirinkimas dėl ekologinių priežasčių. Kadangi bitės atlieka svarbų vaidmenį apdulkinant buitinius ir laukinius augalus. Vokietijos medaus atveju Vokietijos bitininkystės asociacijos (D.I.B.) antspaudas garantuoja aukštos kokybės natūralų medų. D.I.B. gamintojai turi atitikti kokybės reikalavimus, kurie gerokai viršija Vokietijos medaus reglamento reikalavimus. Taip pat galite tikėtis kokybės su medumi, kuriame yra oficialus šešiakampis organinis simbolis. Dar geriau yra medus, kurį taip pat patvirtino ekologinės žemdirbystės asociacija, pvz., Demeter, Gäa arba Naturland. Šios asociacijos reikalauja daugiau bitininkų nei oficialus minimalus standartas. Tačiau daugelis mažų bitininkų, kurie gamina aukštos kokybės medų, negali sau leisti brangiai sertifikuoti. Todėl: tiesiog pabandykite!
Ar ekologiškesnis medus geriau?
Niekas negali paaiškinti bitėms, kad jos turėtų vengti dirbtinai apvaisintų, pesticidais užterštų ar genetiškai modifikuotų gėlių. Tačiau ES organų reglamente reikalaujama, kad per tris kilometrus bites daugiausia sudarytų ekologiški augalai, laukiniai augalai arba žemos įtakos žemės ūkio paskirties žemė. Užteršiančios pramonės šakos, greitkeliai ar atliekų deginimo įrenginiai gali būti netoliese. Bičių aviliuose, pavyzdžiui, ekologiški bitininkai nenaudoja sintetinių chemikalų, o bičių aviliai turi būti gaminami tik iš natūralių, be liekanų medžiagų (medžio, molio, šiaudų). Tokios auginimo asociacijos kaip Demeter arba Gäa turi dar platesnius reglamentus, pavyzdžiui, dėl gyvūnų gerovės.
Kodėl medus kristalizuojasi?
Po tam tikro laiko kiekvienas neapdorotas medus iš esmės kristalizuojasi (bitininkai sako saldinti)? tai yra dėl medaus esančio gliukozės. Saldainiai, priklausomai nuo veislės: Acacia ir eglės medus turi didelę fruktozę ir mažą vynuogių cukraus kiekį, todėl yra gana skysti ir dažnai tik po metų. Miško meduje iki kelių mėnesių vokuose, ryškiai vynuogių cukrumi turinčiose gėlėse ir mišriame meduje po kelių savaičių, rapsų ir medaus pjūvis gali užtrūkti per kelias dienas. Siekiant išvengti kristalizacijos, daugelis bitininkų maišyti savo medus kremiškai? apie kokybę, kuri neturi jokios įtakos.
Ar papildymas „šalta nugriebta“ yra medaus kokybės bruožas?
Ne.Medaus visada būna 20–30 laipsnių. Esant žemesnei temperatūrai, medus nepatektų iš korių, esant aukštesnėms temperatūroms vaškas išlydytų ir labai užterštų medų.
Kaip sveikas yra medus?
Medus yra medžiagų, turinčių antibiotikų, mineralų ir fermentų, daug vitaminų ir amino rūgščių. Pavyzdžiui, jo žiedadulkės suteikia vertingų fitocheminių medžiagų, tokių kaip flavonoidai ir fitosteroliai. Medus taip pat yra daugiausia paprastų cukrų, ty vaisių ir gliukozės. Jie yra lengviau virškinami nei stalo cukrus. Alternatyvioje medicinoje medus naudojamas prieš uždegimą ir stiprinant organizmo apsaugą. Tačiau jūs neturite šildyti daugiau kaip 40 laipsnių, kitaip jūs sunaikinsite jo poveikį. Švelnus medaus pienas yra geresnis nei karštas. Ir medus reikia laikyti vėsioje ir tamsoje.
Čia yra Agnes Flügel medus
Laimingas savo darbe: bitininkas Agnes Flügel
www.fluegelchen-honig.de Internetinis užsakymas ir Hamburgo, Šlėzvigo-Holšteino ir Žemutinės Saksonijos prekybos vietų sąrašas
Bitės ir medus gyvena
Irmi Jacob ir jos vyras Martin Hofmann veda mažas grupes per savo Demeterio bare Reichardsroth Frankonijoje. Įėjimas: 5 eurai / sumažintas 3 eurai, įskaitant medaus skonį. Informacija ir registracija tel. 098 65/94 16 30 arba www.jacob-hofmann.de
Bitės ir medus internete
www.bioimkerhonig.de Informacija apie organinį medų, bitininkystę ir bitininkystę. Su internetine parduotuve
www.beegood.de arba www.mellifera.de Čia pateikiamas bičių rėmimo modelis
www.bluehende-landschaft.de Informacija ir veiksmų portalas apie bičių ekologinę svarbą
www.heimathonig.de Bitininkų adresai ir internetinė parduotuvė
bitės rėmimo
Jie yra mieli ir darbštūs, myli gėles ir nesukelia pernelyg didelio triukšmo. Mažai krikščionių gali pareikalauti, kad jie būtų iš savo protegų. Su bičių rėmimu jūs prisidedate prie natūralių bičių buveinių užtikrinimo ir parama rūšims tinkamos bitininkystės švietimui ir tyrimams. Siūloma iniciatyvos rėmimas? Bitininkių asociacija „Mellifera e.V.“ kainuoja 35 eurus per metus ir gali būti atleista. Registracija ir daugiau informacijos internete.
