Kaiserschmarren ir karpiai mėlyni


Komanda (iš kairės): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux ir Stan Engelbrecht

Deja, negaliu pasakyti, kad tai buvo mano idėja - tai per daug drąsus. Vieną dieną mano smėlio dėžės draugas Markus Schmidt atvyko aplankyti ir įdėti ant stalo storos knygos. Pasak „Afrikos salotos“, jį sukūrė jo draugas ir partneris Stephan Le Roux iš Keiptauno. Knygoje buvo didelės Pietų Afrikos žmonių, namų ir virtuvės nuotraukos. Ir ranka parašyti receptai. - Įsivaizduokite, - pasakė jis, - Stan, fotografas, pusantrų metų važinėjo aplink šalį, suskambino 120 užsienio durų skambučius ir tiesiog paprašė žmonių savo mėgstamų receptų. Taigi Stan Engelbrechtas atėjo iš vargingiausių namelių prie saugomų vilų virtuvės.

Markus atkreipė dėmesį į plačiai juokantį ir purvą išteptą moters, vardu Miriam Moeletsane, veidą. Ji stovėjo prieš girtą namelį Stalo kalno papėdėje, po miglotu mėlynu dangumi Pietų Afrikoje. Viduje švarus tvarkingas kambarys su molio grindimis, ugnies duobėmis ir viena sodo kėdė. Čia Miriam Moeletsane, tikriausiai, kasdien virė „Sotho Pumpkin Moroho“, moliūgų košė.

Nuotraukose buvo daug šilumos. Kaip malonu, aš maniau, kaip aš trenkiau „Afrikos salotos“ puslapius ir pasakiau, kad gausite žmonių, jų gyvenimo ir šalies idėją. "Puiku, ar ne?", Cried Markus, jo šnervės šiek tiek plečiasi, kaip jis visada padarė, kai jis kvapo idėją. „Ar manote, kad tai įmanoma ir Vokietijoje?“ Jis paklausė atsitiktinai. Jaučiau, kad jis man nepateikė knygos be priežasties. Markus yra reklamuotojas. Reklamuotojai parduoda atskirus sakinius. Dėl kelių sakinių - net knygų - jie nėra atsakingi. Tačiau šioje knygoje buvo keletas sakinių. Maži, linksmi tekstai apie žmonių gyvenimus. Ir Markui, aš buvau kelių sakinių rašymo specialistas. Taigi ekspertų byloje atsakiau: „Teoriškai, tai veikia kiekvienoje šalyje žemėje“.



Vokietijos maisto skerspjūvis

„Beate Hartmann“ ir jos dešimties narių šeima iš Veimaro suprojektuota Bauhauso stiliaus. Griežta šeimos architektūra nustato spalvingą virtuvės sodą, ir kiekvienas mėgsta valgyti, ką turi pasiūlyti sodas.

Ir maniau: tai būtų beprotybė. Tai kainuotų daug laiko ir pinigų. Būtų galima parodyti skerspjūvį per visus regionus, kultūras, sluoksnius. Fotografas ir reporteris turėtų vairuoti kelias savaites - galų gale, ne kas du svetimi žmonės atidarys duris ir fotografuoja. Ir tada kelionės išlaidos. Mokestis už raštininkus ir fotografus. Redaktorius. Sudėtingas spaudimas. Nė vienas knygų leidėjas nieko tokio nemoka. Aš apverčiau per blizgius puslapius, patraukiau į juostelę ir nieko nepasakiau. „Tai būtent tai, ką mes galvojome!“, Cried Markus. „Mes darome viską sau, atspausdiname Singapūre, yra pigūs, ir JŪSŲ tekstas!“



Kai pirmą kartą susitikau su fotografu Stan Engelbrecht, švelniai šypsosi šviesiaplaukė su tatuiruotėmis ir skylėmis džinsuose, valgėme vištieną imbieru. Trumpą akimirką aš fantazavau, jei turėčiau pakuoti savo kūdikį ir mano mažąjį sūnų kemperyje ir gondose su šia keistu žmogumi dešimt savaičių Vokietijoje. Stan negalėjo kalbėti su žmonėmis, jis kalbėjo tik angliškai ir afrikaanais. Bet tada mes norėjome paklausti Dagmar Hoetzel, Berlyno architekto, kuris buvo draugas su „Afrikos salotos“ gamintoju. Planas: Dagmaras važiuoja apie Stan, savo 20 metų golfo. Ji turi gerų namų akis. Ji skamba ir kalba su gyventojais. Stan fotografuoja. Užsirašau, ką man sako du. Su trečiuoju stiklu vyno pakėliau pirštą ir griežtai sakiau, bet tai buvo prakeiktas mėlynas akis! Ir savęs leidyba! Tada Stanas juokėsi pas mane ir pasakė: „Pietų Afrikoje mes jį pardavėme internetu ir tapo super pardavėju, kad jie netgi suteikė valstybiniams svečiams, tik darykime!“ Aš neatsakiau. Bet tai man beveik truputį sutrikdavo: už tai, kad čia buvau taip išgalvotas ir nepalankus.

Į virtuvės stalą mes platinome Vokietijos žemėlapį ir kiekviename iš 16 anksčiau pasirinktų geografinių-kulinarinių-kultūrinių regionų vėliavos. Žmonėms, apie kuriuos žinojome. Jei svetimi žmonės neatidarė durų ir širdžių. „Bet mano namuose dažnai turėjau puodelio kavos, kol galėjau paaiškinti žmonėms, ką norėjau, kad jie tai padarytų“, - sakydamas pasitikėdamas Stan sakė. Aš tylėjau.



Kapitonas Jochim Westphalen iš Hamburgo-Blankenese pradėjo karjerą kaip laivo berniukas. Jis turėtų virti savo pirmąją dieną jūroje. Jis nusprendė žirnių sriuba. Jis buvo taip sūdytas, kad jis turėjo jį valgyti už bausmę.

Bet kaip atsargumo priemonė paskambino ir pasakė: „Pirmasis važiavimas prie Hamburgo esančio vaikino, jis yra globėjas ir gyvena sode.“ Rhett Treinies atidarė „Dagmar“ ir „Stan“ sodo duris. Kai jie jam pasakė, jie tiesiog norėjo sužinoti savo mėgstamą receptą. Ir netgi daug daugiau jų pasakė, pavyzdžiui, apie savo hipių dienas 1970-aisiais, kai jis persikėlė į gėlingą Kaliforniją ir iš ten į Meksiką.

Tada jis jiems suteikė keletą Meksikos tortilių receptų. Vėliau trys nuskendo Portugalijos pinte Hamburgo-Vilhelmsburgo pramonės rajone. Kitą dieną Dagmaras ir Stanas nuskambėjo visuose Hamburgo namuose, kurie jiems atrodė protingi. Visos durys buvo uždarytos.

Stan buvo nustebęs. Jis to nežinojo. Pietų Afrikoje vienas jų nėra rezervuotas. Dagmaras nervėjo. Po pietų jos automobilis žlugo ir turėjo eiti į dirbtuvę. Jau seniai buvęs Hamburgo-Blankenese'o kapitonas Jochimas Westphalenas papasakojo apie savo pirmąjį laivo bilietą, per daug sūdytą žirnių sriubą. Kolega jam greitai perdavė telefonu.

Dvi naktys praleido naktį su Dagmaro draugu, Žemutinės Saksonijos vietoje, Bleckede-Barskamp. Pažintis paminėjo vieną iš savo tai-chi studentų, seną moterį, kuri atvyko į klasę su savo vaikštynėmis. Ji gyveno namuose, kuriuose Dagmaras iš karto įsimylėjo, nes jis su savo kultivuotu raudonu klinkeriu atrodė „taip vokiškas“.

Karpio istorija

Vidurinė sesuo Maria Regina Winter yra Crescentia vienuolyno šeimininkas. Kaufbeurene. Kiekvienas, kuris nori, gauna nemokamus pietus. Pavyzdžiui, piligrimų sriuba pagal motinos motinos mėgstamą receptą

Stan sužavėjo tiksliai pamuštas sodo grėbliai. Ir taip susitiko du Brunhilde Steinhauer. Ir išgirdo jos istoriją apie karpius, kuriuos ji visada buvo žvejojusi iš keleto šimtų metrų žemyn kelio tvenkinyje. Ir gėlė, jos sūnus, iškirptas Jeffui Kūnui, dirbdamas dailidžių parduotuvėje, kuriančioje amerikiečių menininką. Gėlė dabar pakimba šalia arkangelo Brunhildės tapetų sienoje. Kai ji atsisveikino plačiai vokiečių vokiečių kalba, Dagmaras ir Stan'as „paėmė šaknis savo širdyse“, abu atgavo savo drąsą. Ir važinėjo į beveik šimtą adresų. Pellworm saloje, į Görlitzą, Bochumą, Erfurtą, Hinterzarteną, Švabijos Albą ir Kaufbeureną, kur pasiskirstė sesuo Maria Regina Winter Pilger.

Harriet Danz-Neef, Adelheidsdorfo žemutinės Saksonijos internistas, mėgsta šunis ir medžioklę. Šaudymas nėra jos tikslas, ji tai daro, jei reikia. Ir tada yra „Neefs“ šviežių jautienos kepsnių su morkų ir arbatmedžio daržovėmis

Kartais jie naudojosi mažomis vėliavomis, kurias mes įdėjome. Kartais Dagmaras kalbėjo su žmonėmis gatvėje, todėl jie buvo labiau prieinami. Bet ne visi tinka knygai: nes norėjome geros miesto ir šalies, senų ir jaunų, vietinių gyventojų ir naujų piliečių derinio. Papildomi pageidavimai: Stan mėgsta šunis. Stan fotografavo daug šunų. Dagmaras norėjo daugiau namų. Markusas daugiau Atvirukų motyvai: žvejai, esantys Chiemsee kalnuose, ūkininkai kalnuose. Radau gerus sodo gnollus. Ir iš Stephan Le Roux iš Pietų Afrikos atėjo nuostabus klausimas, ar yra tik seni žmonės ir eiliniai namai? Mes padarėme visiems teisę. Stan'o anksčiau neryškus Vokietijos vaizdas įgavo formą. Jį labiausiai nustebino tai, kad laikomės eismo taisyklių. Ir kiek nuotraukų ir paveldėtojų yra mūsų namuose. Mes, vokiečiai, sakėme, buvo daug šeimos istorijų.

Ir jie palietė mus visus. Galų gale, kai žmonės suprato, ko norėjome iš jų, jie taip pat išleido mus į savo namus - ir į savo prisiminimus: už seną akmenį alaus padažas išsaugo jo vaikystės skonį Žemutinėje Silezijoje. Dėl savo močiutės „Kaiserschmarrens“ jis tapo punk-šefu. Mažoji Greta išgelbėjo žirgą nuo Sauerbrateno.

Ir jei keli žmonės dabar įsigijo knygą. , , - tada norėčiau žinoti, ką žmonės nori gaminti Indijoje. Arba Italijoje. Arba Irake? Jūs gausite juokingas idėjas, jei tiesiog kažką drįsta.

Tai yra Vokietija. Žmonės ir jų mėgstamas maistas

Nataly Bleuel, Stan Engelbrecht ir Dagmar Hoetzel knygą „Tai yra (s) t Vokietija Žmonės ir jų mėgstamas maistas“ galima rasti adresu www.das-isst-deutschland.de už 39,90 eurų (plius 3,90 eurų pristatymas) ) tvarka. Svetainėje taip pat yra visi šio straipsnio receptai.

Austrian Kaiserschmarrn: original recipe (Liepa 2020).



Vokietija, Pietų Afrika, Hamburgas, Keiptaunas, Singapūras, Vokietija, maisto ruošimas