Kur auga gladioliai ir vandens mėtos
Jūs sėdite čiobrelių viduryje! " Pasibaisėjęs, Melanie su kojomis sugriovė, iš vienos pusės sūrio gabalą ir, kita vertus, vyno puodelį. Mes, dešimt moterų iš Vokietijos nuo 20 iki 60 metų, ir Marinella Klug, mūsų „žolininkė“, pertrauka tarp senovės alyvmedžių. Minkštos kalvos, kiek galima pamatyti akis, paukščių dainavimas iš visų pusių ir šis saldus Robinien kvapas pakeliui - grynas romantika, todėl nėra jokios priežasties piktnaudžiauti čiobreliais. Galų gale, tai ne tik skanus makaronų padaže, bet kaip arbata taip pat yra vaistas nuo bronchito ir peršalimo, kaip paaiškina Marinella.
Žydi iš pievos ožkų barzdos
Už savaitę Mes norime pasivaikščioti per savo Ligūrijos tėvynę kalnais, turtingais, žemyn-žemyniniais itališkais, surinkti žoleles ir virti kartu - galų gale, tradiciniai šio regiono patiekalai laikomi Viduržemio jūros regiono virtuvės akcentais. 54-erių metų moteris užaugo Apricale paveikslėlių knygos kaime, kur mes taip pat apsistojame apartamentuose šią savaitę. Net kaip vaikas ji surinko laukinius ir vaistinius augalus, kaip ir kitus Playmobil figūras; Marinella mokėsi kalbų kaip au pair Anglijoje, Vokietijoje ir Prancūzijoje, ruošdama darbus tarptautiniuose restoranuose. „Daugiausiai sužinojau, ką aš žinau“, - linksmai sako Marinella; Studijavo tik fitosanitariją ir aromaterapiją Heilpraktikerschule ir Kuratoriaus institute Pietų Vokietijoje. Stade, kur ji gyvena su savo šeima beveik dvylika metų, ji taip pat moko kalbas, maisto ruošimą ir vaistažolių kursus, paskaito ar organizuoja keliones į savo tėvynę.
Mariella žino kiekvieną žolę
Ji kažkada turėjo meilę į Vokietiją, jos „aistra“ vis dar yra Ligūrija. Po iškylos, mes einame palei nedidelę upę viename faile, Marinella visada vaikščioja pėsčiomis batus į ilgą juodą sijoną, o po to mažais keliais nuolatos aukštyn į savo rustiką, jos kalnų namelį. Vėl ir vėl ji sustoja ir paaiškina, kas auga pakeliui, ji žino vokiečių, italų ir lotynų kalbas, o kiekviena žolė turi mažai pasakojimo: Frauenfarm, pavyzdžiui, puikiai tinka plaukų kondicionierių gamybai; Kalykla (Calamintha) skatina romantišką meilę, tačiau Ingrassa Porco, kaip sako vokiškas pavadinimas, yra daug daugiau: „kiaulienos nugarinė“ yra žolės pavadinimas. Nė vienas iš mūsų, kurie slaptai sulaikė kelis stiebus Calamintha savo kuprinėje; Be to, palaipsniui pridedamos gražiausios čiobrelių, mėtų ir šalavijų, citrinų balzamo ir česnako mėsos, rozmarinų ir laukinių pankolių puokštės.
"Kiaulių penėjimosi"
Rusticos plytų krosnyje Ugnis jau sudegina, kai mes išėjome po siesto, kad galėtume apdoroti mūsų derlių. Mažoje tamsoje virtuvėje Marinella ruošia mielių ir trumpą plutos tešlą su Hilde ir Christina. Scarlett pjauna linksmą išvaizdą, nes pjauna ančiuvius pomidorų padažui su peiliu ir šakute, kad jos pirštai tiesiog nepatektų į žuvį; Išorės saulėje, likusioje kariuomenėje Torta Verdei renkasi didžiulį kiekį žolelių, užkandžių, pagamintų iš daržovių, žolelių ir kiaušinių, padengtų trupučiu tešlos, nupeštos ir kapotos. Į žvakę, „aliejų duoną“, įpilama čiobrelių, laukinių pankolių, pimpinelių ir rozmarinų; pikantišku pomidorų padažu, svarbiausiu dalyku apie Ligūrijos picą, be to, „Scarlet“ ančiuvių kiekiai yra raudonėliai. Beje, Marinella taip pat paaiškina, kaip galime gaminti augalinius kremus ir tinktūras, pavyzdžiui, skrandžio sutrikimų turinčius vaistus: pjauti kirmėlę arba kraujažolę, juos supjaustyti ir įdėti į stiklą. Užpildykite degtinę, grūdus ar grapą ir leiskite jam pailsėti maždaug tris savaites. Tada filtruokite ir užpildykite mažais tamsiais buteliais pipete. Taip pat padeda, jei valgėte per daug picos ir žolės.
Gaivus arbūzas
Kitą dieną „Apricale“ aikštėje užauga jauna moteris su mikroautobusu. Mes važiuojame į šiaurę, įtemptoje pusėje atsiveria kalnas į Triorą, „raganų kaime“ Argentinatalatal. Netrukus nebebus daugiau sidabro alyvmedžių giraičių, tačiau matysime medelius ir figas, ąžuolus ir kaštonus, medžių uogas su gražiais baltais gėlėmis, rausvos roko rožės ir mėlynos geltonosios gėlės, net blueriau nei dangus virš mūsų. Koks kontrastas tada į Triorą: tamsios gatvės ir skliautai ir senoviškai atrodantis dūmų kvapas ore. Nors viduramžių kaimas laikomas meno istorijos perlu, tačiau daugeliu iš mūsų sukelia smurtinį priespaudą. Inkvizicijos metu moterų grupė buvo kaltinama dėl bado, paskelbė raganos, įkalintos, kankinamos ir sudegintos.Aš beveik jaučiu jų baimę ir skausmą, o kiti yra laimingi, kai galiausiai vėl išeiname iš siaurų gatvių į saulę. Įdomiau nei raganos muziejus ir įvairūs suvenyrai aptinkame tris „Bottega delle Streghe“ plokštes, mažą namą už kaimo, kur raganos tariamai susitiko su velniu. Be kitų dalykų, ji paaiškina, ką šie „raganai“ iš tikrųjų buvo - protingos moterys, turinčios gydymo priemonių su žolelėmis.
Laukiniai gladiolai
Prieš vakarą Kepkite didelę atsisveikinimo vakarienę, yra dar viena kelionė į miestą. Penktadieniais yra didelė „Ventimiglia“ rinka - paskutinė galimybė įsigyti suvenyrų ir dovanų. Tačiau prieš mes mesti į madingų odinių maišelių polius, nuvilti audinių ir apatinių kalnų kalnuose ir masiškai išbandyti vasaros sukneles, dėmesį sutelkiame į daržoves. Mes perkame žalias ir violetines šparagus, baklažanus ir salotas, o mūsų kišenėse ir skrandyse išnyksta tonų abrikosų, braškių ir vyšnių. Tada, kartu su Marinella, mes einame į žuvų rinką, kurioje po daugybės patikrinimų ir derybų ji perka Merlano, mažas Viduržemio jūros žuvis apie mūsų silkės dydį, tačiau, laimei, beveik nėra kaulų. Užpildytas šalavijais, rozmarinu arba čiobreliais, virsta miltais ir po to kepama alyvuogių aliejuje dideliame inde, jie yra pagrindinė mūsų meniu eiga. Marinello, įtikinto Slow Food judėjimo pasekėjų, kredo dar kartą įrodo, kad yra teisinga: "kūrybiškas virimas, valgyti kartu ir visų pirma mėgautis gražiausiomis gyvenimo dalimis"! „Žiedų Rivjero“ šurmulys, kaip matėme keliaujant namo iš Trioros, nepalieka mums vienišomis sąlygomis - jau vieną savaitę „Apricale“ tapo „mūsų“ kaimu. Išvykimas yra labai sunkus, bet aš su manimi labai daug: pavyzdžiui, mūsų nepagrįsto juoko atmintis, kai Marinella galėjo tik lipti į kalną atgal, nes ji turėjo tokius veršelių spazmus. Atgaivinta patirtis apie tai, kaip malonu būti pėsčiomis ir nuolat intensyvaus kvapo. Ir ne pamiršti, „Posy Calamintha“.
Į receptus:
Hefefladen mit Kräutern (Focaccia) Ligūrijos picos (Sardeneira)
užuomina
Jei pageidaujate šiaurės, galite ieškoti laukinių žolelių šalia Baltijos jūros. „Krämergarten Pommerland“ siūlo vaistažolių kursus moterims „Lassaner Winkel“ priešais „Usedom“ pusiasalį. Informacija: www.kraeutergarten-pommerland.de arba tel. 03 83 74/806 49. El. Paštas: info@kraeutergarten-pommerland.de
Daugiau informacijos apie šią ir kitas keliones galite rasti su Marinella Klug (kultūra, kalbos, muzika) adresu www.incammino.de arba tel. 041 41/92 16 55. El. Paštas: mail@incammino.de
