Nevirti: kava
Nesvarbu, ar tai yra Vokietijos filtrų kava, turkų mokas ar itališka espresso, beveik visos kavos yra pagamintos iš dviejų „Arabica“ ir „Robusta“ pupelių veislių, o „Arabica“ sudaro apie du trečdalius sumos. Kitos tokios kavos kaip „Liberica“ arba „Excelsa“ užima mažiau nei vieną procentą. Tai, kad kava vis dar skoniai skiriasi visur, atsiranda dėl pupelių kilmės, oro sąlygų ir skrudinimo. Kiekviena šalis turi savo pageidavimus. Beje, botanikos požiūriu kava nėra pupelės, bet kavos vyšnių drupos - iš tikrųjų vyšnios.
arabikos kavos ypač klesti tropiniuose ir subtropiniuose aukštyje, pvz. Brazilijoje, didžiausiame pasaulyje kavos virimo aparate Kenijoje, Meksikoje ir Kolumbijoje. Jis skonis labai aromatinis, pilnas ir kartais labai stiprus. „Arabica“ pupelės siūlomos kaip aukštos kokybės veislės kavos ar mišiniai. Taip pat labai dažnai yra mišiniai su Robusta. Išvaizda Arabica ir Robusta skiriasi tik šiek tiek. „Arabica“ pupelės yra didesnės ir lygesnės nei „Robusta“ pupelės.
robusta kavos reikia atogrąžų klimato ir gali būti labai gerai auginami žemumose. Brazilija, bet taip pat Vietnamas, Indonezija, Uganda ir Dramblio Kaulo Krantas yra viena iš svarbiausių gamintojų šalių. „Robusta“ yra produktyvesnis ir atsparesnis nei „Arabica“ (taigi pavadinimas „Robusta“) ir yra daugiau kofeino. Pupelės turi metalinį aromatą, kuris nėra grynas, bet puikiai sujungia mišinius su arabika. Geras espresso mišinys visada turi „Robusta“, nes jis suteikia gražią crema. Tik vienas produktas gaminamas tik iš „Robusta“: tirpios kavos.
Daugiau informacijos: Verta žinoti apie kavos dieną: www.tag-des-kaffees.de Privalomas darbas entuziastingai kavos gėrimui yra juosta „Kavos ateitis“, 360 puslapių yra apie juodąsias pupeles, nuo auginimo iki kultūros istorijos iki cheminės analizės. 53 eurai, Behr Verlag.
