Laikykite ir tinkamai paruošite bulves
Vokietija - bulvių žemė: mūsų laukuose auginama daugiau kaip 100 rūšių bulvių. Jei norite virti bulvėmis, turėtumėte ištirti etiketę: bulvės virinamos pagal jų virimo savybes Tvirtai virimo, daugiausia kietos virimo ir miltų virimo Padalintos bulvės. Terminas paprastai yra kartu su bulvių veisle ant maišelio arba kaip nedidelis ženklas tinkle.
Kokio tipo bulvių patiekalas?
Virti bulvėms, keptoms bulvėms ir bulvių salotoms geriau tinka veislės (Linda, Sieglinde arba Nicola). Beje, virtos bulvės geriausiai naudojamos išsaugoti aromatą ir vertingas medžiagas, nes oda yra optimali gumbų apsauga.
Bulvių koše ir bulvių sriuboje geriau tinka miltų verdantys gumbai (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Visuotinai taikytinos dažniausiai tvirtinamos veislės (Granola, Maja, Secura).
Kaip laikomos bulvės?
Visada laikykite bulves vėsioje, tamsoje ir erdvioje. Ideali saugojimo temperatūra yra nuo dviejų iki septynių laipsnių Celsijaus. Jei tai šaltesnė, bulvių krakmolas virsta cukrumi, o gumbai tampa nevalgomi. Nelaikykite šiltų bulvių, kitaip bulvės dygsta, sudarančios nuodingą solaniną.
Gerai paruošite bulves
Prieš verdant bulves visuomet pašalina bakterijas. Tas pats pasakytina ir apie stipriai solanino turinčias žalias zonas. Jie yra ženklas, kad gumbai turi per daug šviesos.
Prieš ruošdamiesi, bulves visada plaukite arba nulupkite.
Orui reikia daug bulvių, kitaip jis skrenda. Todėl plastikiniai maišeliai yra tabu, geriau - krepšiai arba medinės dėžės.
Čia rasite visus bulvių receptus iš virtuvės „ChroniquesDuVasteMonde“.
