Atostogos Alm
Tik karvės ir man: iš Wasserngrat virš Lauenental, jūs galite žiūrėti į pasaulį, tarsi tai nebūtų jūsų verslas
Kur ji ateina iš šio vaikiško pykčio? Mano gerklė jaučiasi mezgta, mano širdis šypsosi. Ašaros yra ašaros. Gerai, kad niekas mane nemato. Ir tik dėl kelių karvių, kurie nenorėjo, kaip noriu. Tai tik praeitas devyni, vėsius rytas. Aš sėdi ant uolos apie 1900 metrų virš jūros lygio. Simmer manyje. Aplink mane tylos, pievos, smailės. Virš manęs dangus. Žemiau, slėnis, miško kalnų šlaitas ir, virš miško krašto, medinių namų krūva: Aukštutinė Brüchen, tai alp Šveicarijos Saanenlande, kur aš esu svečias per savaitę.
„Alp“ yra savaiminis pasaulis, ne toli, bet šviesūs metai nuo šurmuliuojančio Gstaado slidinėjimo kurorto, netoli automobilių. Lankytojai turi įveikti paskutinius metrų aukščio pėsčiomis. 200-erių metų pastatuose yra keletas arklidžių, „chuchi“ su atvira židiniu, ant kurio kabo varis „kessi“, „Stübli“ su plytelėmis, du miegamieji ir, nenaudojamame tvarte, dušas. „Bähnli“, medinė rogutė, kabanti nuo gervės, ant alpų pagaminti sūrio kepalai gabenami žemyn nuolydžiu ir iki maisto. Elektra yra prieinama ryte ir vakare vieną valandą, kai veikia dyzelinis generatorius, su kuriuo veikia melžimo mašina.
Aš myliu kalnus. Nes jie yra tokie dideli, kad jūs galite jaustis nedideli savo akivaizdoje, nesigėdę. Kai atėjau prieš penkias dienas šioje vienatvėje, iš kurios galima pažvelgti į pasaulį, tarsi jis nebūtų jo verslas, jis lietus. Aukščiausiojo lygio susitikimai vyko pilkai pilkai, namai nuskendo į rūką ir purvą. Aš drebėjau ir galvojau: čia aš nenoriu taip greitai išeiti.
Tuo tarpu oras yra geresnis. Pastarosiomis dienomis tą patį ritmą praleidau kasdieniame alpų gyvenime - savotiška vasaros stovykla karvėms - apsimeta: atsikelkite 7,30 val. Pusryčiai su sūrio gamintoju Danieliu ir jo padėjėju Bettina. Pakilkite, kad karvės būtų pastatytos į stabilų, praleistos naktys kalnų pievose, kur jie energingai maitina vakare ir anksti ryte. Melžimo. Sūris: per parą prieš ugnį kaitinkite rytą vakare. Pridėti bakterijų kultūrą ir laboratoriją. Palaukite, kol pienas „nurys“, tai želė panaši masė. Pasukite „sip“ ir supjaustykite „sūrio arfa“, kol išrūgos išrūgos, kuriose „pertraukos“ plūdės - balti trupiniai, kurie po ilgo maišymo, laukimo ir šildymo lininiu audiniu, ištrauktu iš virdulio, įspausti į apvalią formą ir suformuoti į sūrio kepalą po senu mediniu presu. Tarp pietų. Reguliariai pasukite sūrius, traukdami formą arčiau, kad kitą dieną išplautų į druskos vonią. Nuvalykite virtuvę, iš kurios jūs pateksite į tvartą, ir ne vėliau kaip po pietų. Pasivaikščiojimas po kalną, sėdi popietės saulėje, skaitymas. Pienas vėl. Mucking. Vakarienė. Desertui gauti žiūronus ir žiūrėti zomšą. Gerkite gėrimą, kalbėkite, žaiskite korteles. Miegate kaip akmuo.
O kas išlaiko šūdą? Na, kas tu esi? Anksčiau vakarienė nėra
Tik vienas ilgas pėsčiomis Aš padariau nuo atvykimo. Iš pradžių tai buvo smalsumo ir mandagumo mišinys, kuris mane praleido dieną alp, virimo, padėdamas stabiliai. Danielius ir Bettina griauna nuo ryto iki vakaro, gyvenu su jais po stogu, valgyti su jais prie stalo - ne pradėti su man atrodė netinkama. Trečią dieną užmiršau galvoti apie tai, ką galėčiau padaryti. Buvau ten, kur kiekvienas, kuris atostogauja kalnuose, nori eiti: ant kalno. Šiame kalne buvo daug ką nuveikti. Nereikia nerimauti, kaip užpildyti dieną, praradus visas ambicijas, matydamas kiek įmanoma, patyręs. Tiesiog atlikite darbus, kuriuos reikia atlikti, rankas vietoj smegenų, o ne gyvūnus, o ne kompiuterius, vėjas ir oras.
Ketvirtą dieną aš, be abejo, užsikabinavau melžimo išmatose. Aš nustojau galvoti apie kažką slidus, kai dešinėje rankoje paėmiau Huldi, Elvira ar Flavia liežuvius, kad „laižčiau“: įnešti pieną ranka, taip, kad žindukas sustingtų ir galėtumėte įdėti į melžimo indus. Aš įdėjau savo skruostą į gyvūnų kūnus, įkvėpiau jų kvapą ir neslydau, kai šalia manęs esantis gyvūnas užsikabino savo mėšlą ant stabilaus grindų.
Aš ne išeinančio tipo. Vis dėlto, penktą dieną, aš sugebėjau suprasti Bettiną, kuri 23-ąją atsisakė savo pareigų muitinės pareigūnu ir persikėlė iš miesto į kalnus. Tai buvo 1999 m., Kai Danielius buvo 20 metų, pirmą kartą Käser nuvyko į Alpes ir ieškojo kažko, kas galėtų jam padėti. Bettina ir Danielio tėvai buvo draugai, Bettina neturėjo nieko geriau, todėl ji priėmė darbą kaip „žinovas“. Žmonės gandai: „Unterländerin“ ant Alpės? Net su jaunesniu žmogumi? Niekas juo nekyla. Tai septinta vasara, kai ji dirba su Danieliu ant Alpe, septynias dienas per savaitę, nuo ryto iki vakaro, net ir karščiavimu: „Nėra ligos, gyvūnai turi būti prižiūrimi“. Likusi metų dalis dirba viešbučiuose arba valo namelius, priklausančius turtingiems žmonėms iš viso pasaulio. Ji turi daug mažiau pinigų nei anksčiau, ir ji yra daug laimingesnė: „Vakare aš žinau, ką aš padariau“. Tiesiog, kad ji turi vaikiną slėnyje ir vis dar praleidžia vasarą su Danieliu, vietiniai gyventojai vis dar linksmi: „Vienas žmogus vasarą, vienas žiemai!“ Viena mano, kad Bettina sako, kad ji nerūpi: „Pagrindinis dalykas, mano draugas mane tiki.“
Šią vasarą iš 73 ūkininkų yra 73 galvijaikurie tiekia Danieliui ir Bettinui. 27 iš jų duoda pieną, iš kurio abi dienos gamina „Alpių sūrį“. Slėnio turistai ne taip mėgsta pirkti sūrį, nes juose yra ypač didelis kiekis neprisotintų omega-3 riebalų rūgščių, bet dėl to, kad jis skonis originalumo: sūris gaminamas rankomis, sūrio menas perduodamas iš kartos į kartą. Prieš Danielį jis buvo jo tėvas, ūkininkas, kuris po vasaros praleido vasarą apie 100 dienų "z" Bärg ". Danielis jau sėdėjo kaip vaikas Resopaltisch, kur mes valgome. Manoma, kad greta kriauklės jau buvo plokštelės ir puodai, kol kažkas laiko juos skalauti. „Daniel“ pristatytos naujovės yra baterijos maitinami žibintai, kurie pakabinami po medinėmis lubomis ir skleidžia šaltą šviesą. Praėjo kelias dienas, kad išdrįstų paprašyti žvakių. Ir kai aš įdėjau gėles ant stalo, kurį išsirinkiau, Bettina paklausė: „Na, ar yra ką švęsti?“. Bettinai ir Danieliui „Alpe“ nėra ta vieta, kur romantiški jaukūs, kai mes galvojame apie kalnus. Ji yra paprasta: jos darbo vieta.
Alp nėra laisvalaikio streso. Programa yra fiksuota. Pienas ryte ir pienas. Sūris pietums. Pieno ir valgyti vėl vakare: sūrio fondiu su Bettina ir Daniel
Vienintelis dalykas, kuriuo negaliu priprasti, yra šaltakad tamsoje nusileidžia į namus. Kalendoriaus duomenimis, mes vis dar turime vasarą, tačiau šiuo aukštyje termometras naktį jau yra gana žemas: virtuvėje vakar vakare buvo 12 laipsnių. Miegančiame antklode po antklode miegu pagal sunkias antklodes. Kai atsibundu naktį, manau, "Negalima eiti į vonios kambarį!" Norint reikšti, būtent: ieškoti žibintuvėlio, nulupti nuo apačios į šaltą, paslysti į sandarius guminius batus, nuvalydami šliaužiančią šūdą į tvartą, kuriame yra sąvartynas. Nuo plyšio, per plyšius tarp medinių skersinių, galima matyti, kad mėnulis yra baltas virš juodųjų kalnų.
Ir dabar aš sėdžiu ant uolos, siautėjau pykčiu. Aš žiūriu į Alpą, Bettina išeina iš stabilios. Ji žiūri į kalną ir pamatys „Chüe“ buvimo vietą. Aš įsivaizduoju, kad jis nusiminęs, kaip ji visada daro, kai jai nieko nepatinka: karvės nėra. Jie pabėgo. Jie bėgo nuo manęs. Aš bėgo, suklupau, patekau į galvijų kelią, šaukė, nuskubo lazdą. Karvės mane žiūrėjo plačiomis akimis, tarsi jie jaučiasi gaila neturtingam žmogui, kuris šokinėjo priešais juos. Tada jie lėtai atsitraukė į mišką, kur buvo jų varpai. Karvės gali mane. Bettina mane mato. Visų pirma, Danielis mane pažįsta!
Kaip ir kiekvieną rytą, su juo nuėjau šlaito, kad būtų ieškoma karvių. Kaip visada, bėgau, nes norėjau išgelbėti save, kad turėčiau sekti su juo. Kaip visada, jis pasivijo mane prieš finišo liniją ir mėtė mane, kad, be gudraus draugiškumo, kažkas panašaus į linksmą gąsdinimą: jis yra žmogus, kuris per keturias minutes valdo kelią nuo namo iki viršutinės ganyklos ribos. , Aš esu moteris, kuri kas dešimt kartų sustoja. Jis yra 27 metų automobilių mechanikas, dirbantis dirbtuvėse pavasarį, rudenį ir žiemą, o vasarą - Alpe, kuris nori eiti į Meksiką mokytis ispanų. Tas, kuris vis dar nori patirti daug, kol jis perims savo tėvo ūkį. Aš esu 36 metų amžiaus, kuris pabėgo nuo kasdienio gyvenimo kalnuose. Jis yra gamtos berniukas, remontuojantis tvoras, iškirpdamas medžius, griaudamas kalną ant visureigio motociklo.Aš esu miesto gyventojas, kuris perka prekybos centruose sūrius, o karvės jų nemažina. "Aš negaliu to padaryti", sakiau, kai jis man pasakė, kad vairuoti gyvūnus į stabilų, nes jis norėjo toliau laipioti, kad patikrintų veršelius ir jaunuolius, kurie praleidžia vasarą lauke. „Jau tu darai“, jis atsakė, ir ten vėl buvo, kad blyksi jo akyse.
Dashing: sūrio gamintojas Danielas Hauswirthas su vienu iš sūrio kepalų, kuriuos jis gamina ant alpės. Ant rogės jie nuleidžiami slėniu
Prieš vakar buvau ieškojęs su jais krevetės ir porcini grybaiVėliau vaikščiojo į kraigo, kur jis iš savo kuprinės įkvėpė alų. Mes sėdėjome saulėje, debesų šešėliai persikėlė prieš mūsų akmenų lauką. Danielis parodė man vandens vamzdį, kurį jis padėjo su savo tėvu ir broliu iš Nebentalio į Alpe, nes nepriklausomas Aukštutinės Brüzeno šaltinis. Aš tyliai pavydėjau jam tokio gyvenimo, kuriame nereikia paklausti jo darbo prasmės, nes jis susideda iš natūralių poreikių. Bet dabar, šiuo metu ant uolos, mano bandymas patekti į mano pasaulį man atrodo šiek tiek, kvailas melas. Melas, kuris buvo atskleistas dėl to, kad karvės ją matė. Karvės pastebėjo, kad aš tiesiog apsimetau, kad nekalbu jų kalba, kad jaučiuosi kvaila, kai sakau „Hü Chüü!“. skambinti. Visų priežasčių jaučiuosi pažemintas - kaip vaikas, kuris, norėdamas linksminti suaugusiuosius, kovoja su užduotimi, kuri jai netinka. Na, palaukite, aš manau ir keliuosi, sustokite Heidi! Nuo šiol esu tik tai, ką aš tikrai esu: Šiaurės Vokietijos turistas.
Kai atvyksiu žemyn, Danielius ir karvės jau yra stabilios: Jie atrado savo kelią vieni. Labai juokinga. Aš einu į virtuvę ir pradėjau virti. Danielio akys mirksi, jis nieko nesako. Vėliau jis klausia, ar noriu padėti sūriui. "Ne," sakau ", ir tuojau sakiau, kad karvės neklauso manęs." Manau, eikite į Hamburgą. Danielis juokiasi. Aš taip pat juokiu. Aš sėdėjau priešais stovą ir žiūriu į kalnus. Rytoj išvyksiu. Pirmą kartą tikiuosi, kad turėsiu eiti namo. Po pietų Danielis važiuoja į slėnį. Jis klausia, ar jis turėtų plauti mano drabužius. „Nereikia, - sakau. „Jūsų dalykai kvapo kaip karvė“, - įspėja jis. Aš bėgiu: „Nebus toks blogas“. Po 24 valandų mano vaikai patenka į mano rankas. Pirmas dalykas, kurį mano sūnus sako, yra: „Tu smirdi!“ Namuose iš karto nusiimsiu vilnos striukę. Aš įdėjau savo nosį prieš jį įdarydamas į mašiną. Aš uždariau akis. Manau, striukė nemalonėja, kvepia. Po Flavia, Huldi, Elvira, Lisa ir Edelweiss.
Kelionių informacija
„Alpe Brüeschen“ yra 1800 metrų virš Laueneno savivaldybės Šveicarijos Saanenlande netoli Gstaado ir, kaip ir visi alpai, auginami tik vasarą. Birželio pabaigoje galvijai iki rugsėjo vidurio išauga ant kalnų pievų. Daniel Hauswirth pieną paverčia „Alpių sūriu“ - sezoniniu gaminiu, kuris taip pat gaminamas kituose Alpių regionuose, nesupainioti su „kalnų sūriu“, kuris gaminamas ištisus metus slėniuose. Svečiai gali gyventi ir dirbti Alpių ganyklose, pageidaujant, taip pat yra žygiai, žaidimų diskai arba dviračių turai. Nuo maždaug 60 eurų per dieną, penkias naktis, įskaitant pilną maitinimą ir kelionę 286 eurų, vaikams iki 12 metų tik pagal susitarimą. Tel. 41 41/79/244 80 87 arba per turizmo biurą Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, tel. 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Geriausias patarimas tiems, kurie nori įeiti į aukštą vietą, nubrėžti nuo namelių į namelį, pakilti viršūnių susitikimus, pasivaikščioti po pievomis ir Alpių ganyklomis.
Šveicarijos Alpių klubas. Už nakvynės namus Šveicarijoje yra atsakingas vietinis Alpių klubas - jis išleis „užkandžių ieškotoją“ visuose pėsčiųjų regionuose, taip pat pėsčiųjų ir laipiojimo turų vasarą ir žiemą sąrašą (CH-3000 Bern 23, tel. 00 41/31/370 18 18, Faksas 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Austrijos Alpių klubas. Suteikia puikią apžvalgą apie laipiojimo ir pėsčiųjų turus, gyvenamuosius namelius ir renginius aplink Austrijos kalnus (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 Insbrukas, tel. 00 43/512/595 47, faksas 57 55 28, www. alpenverein.at).
Vokietijos Alpių klubas. Šeimos pėsčiomis Bavarijoje, laipiojimo kursai drąsiems arba „Savaitės turas“ (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 Miunchenas, tel. 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Vokietijos pėsčiųjų asociacija. Keliai, apgyvendinimas, žemėlapiai, regionai ir daugybė patarimų pėsčiomis (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, tel. 05 61/93 87 30, faksas 93 87 310, www.wanderverband.de).
HMS kotedžų nuoma. 300 kabinų ir vasarnamių nuo paprasto iki prabangaus Vokietijoje, Austrijoje, Prancūzijoje, Italijoje ir Šveicarijoje. Įskaičiuoti specialūs pageidavimai, pvz., Sauna ar sniego garantija (Feldkirchnerio g. 114, A-9020 Klagenfurtas, tel. 00 43/463/550 80, faksas 550 80 19, www.huetten.com).
ASI Alpių mokykla Insbrukas. 150 pėsčiųjų vietų visame pasaulyje, nuo kelių dienų trobelės Alpėse iki ekskursijos į Troodos kalnus Kipre. Visi vadovaujami žygiai (tyloje 1, A-6161 „Natters“, tel. 00 43/75 12/54 60 00, faksas 54 60 01, www.asi.at).
Europos žygiai viešbučiai. Jei einate tinkamai, jūs taip pat turite gerai miegoti. Su šiuo teikėju jūs tikrai galite rasti tinkamą būstą (PF 100, A-9773 Irschen, tel. 00 43/47 10/27 80, faksas 278 08, www.wanderhotels.com).
Užsisakykite patarimus, kaip parengti ir sekti
Žygiai. Maža aistrų filosofija. Keliaujančio beprotiško draugo knyga Frankas Gerbertas, kuris labai linksmu būdu apibūdina ir paaiškina Vokietijos aistrą žygiams (dtv, 7,50 EUR). šeimos kalnai - šiek tiek kitokia žygio knyga. Mirjam Hempel surinko 39 šeimai palankias keliones per Bavarijos Alpius, Tirolį ir Zalcburgo žemę su nuotraukomis, informacija ir istorijomis apie kiekvieną regioną. Praktinis: užkandžių ir plaukimo bei lankytinų vietų kiekvienoje kelionėje sąrašas (blv, 17,50 eurų). Svajonių takai nuo namelių iki namelių. 15 pasivaikščiojimų iš namelių į namelį Alpėse, vienas gražesnis už kitą. „Mark Zahel“ pristato klasiką, patarimus apie vidinius patarimus ir naujai suprojektuotus maršrutus, ir todėl, kad yra daugybė puikių nuotraukų, norite pradėti iš karto (Bruckmann Verlag, 45 eurai).
