Žolelių vištiena: Lea Linster receptas
Mano žolelių vištienai pirmiausia atlieku gražų vaidmenį žolelių sviestu, Dėl to man reikia šaukštelio petražolių, vyšninių, botanikos ir česnakų. Su svogūnais susmulkinu 150 gramų minkšto sviesto, pridėkite smulkiai supjaustytą šalotinę, mano žoleles, druską, pipirus ir šiek tiek citrinos sulčių.
Dideliame garbanos plėvelės gabalėlyje sviestą sudaro apie 20 centimetrų. Tada aš įdėjau folijos dugną ir du ar tris kartus ritė sviestą, kad jis būtų gerai sumuštas. Abiejuose galuose juos paversiu kaip saldainius, laikykite juos ir formuokite sviestą į kietą ritinį. Užsukite galus ir vieną valandą padėkite į šaldytuvą.
Vištienos Aš renkuosi ne per daug gausiai ir supjaustysiu nuo nugaros. Su virtuvės žirklėmis aš iškirpsiu abiejose stuburo kaulo pusėse ir taip pat atskiriu sparnų galus. Tada aš pasuku vištieną ir užsikimšiu jį spaudžiant krūtinę ir pasukdamas klubus į išorę. Dabar vištienos gulėjimas yra lygus, todėl palieku jį šaldytuve.
Kai sviestas yra šaltas, aš supjaustysiu plonus griežinėliais, nuimsiu foliją ir įdėkite žolelių sviestą po vištienos krūtinės odos (nuo gerklės pusės). Su pirštu aš galiu šiek tiek atlaisvinti odą ir ant kiekvieno krūties filė įdėti du gabaliukus. Aš trinau odą viduje ir išorėje su sviestu, druska ir pipirais.
Skrudinimo keptuvėje supilsiu alyvuogių aliejaus, įdėkite rozmarinų ir čiobrelių krūva ir du česnako skilteles (su lukštais). Ant žolelių padėjau plokščią vištieną su šonine puse ir maždaug 500 gramų mažų bulvių, gerai išplautų (perpus, jei jie yra per stori). Supilkite jūra druską ir leiskite jam mirkyti 200 ° C temperatūroje orkaitėje apie 30 minučių. Norėdami išbandyti maisto ruošimą, užklupiu klubą, kuriame jis yra storiausias: kai išeina aiški jus, žolelių vištiena virinama.
Aš išimsiu žolelių vištieną iš krosnies, pašalinkite riebalų perteklių ir leiskite jam pailsėti penkias minutes. Padėkite žolelių vištieną ir bulves ant plokštės. Sultys ištirpsta su 60 ml karšto vandens arba vištienos iš kepimo skardos ir trumpai užvirinama puode, įdėkite smulkių žolelių sviesto gabalą su druska, pipirais ir citrinos sulčių skoniu. Pabarstykite bulves šviežiais česnakais ir galbūt pridėkite keptą šoninę. Prie žolelių vištienos aš tarnauju vienas Salotos su lengvu garstyčių vinina.
