Kalėdų prieskoniai nuo A iki Z: kaip gerai kvepia!
anyžių, taip pat vadinamas saldžiais kmynais, yra žalios, džiovintos anizės augalų sėklos. Tipišką, šiek tiek saldymedžio panašų aromatą suteikia eterinis aliejus anetolis. Priklausomai nuo veislės, anyžių skonis yra saldus aromatinis iki aštrus sausas. Anizas dažniausiai gruntas kaip prieskonis, naudojamas klasikiniams anyžių sausainiams, pipirų riešutams ir „Springerle“.
Ginger: Prieskoniai yra imbiero augalo, priklausančio prieskonių lelijų šeimai, šaknys. Imbieras skanus citrinų-aštrus. Kaip kepimo prieskonis, šaknis džiovinama, balinama, nulupama ir sumalama, o vėliau gaunama imbiero, pipirų (gingerbread) ir printen. Azijos virtuvėje dažnai naudojamas šviežias imbieras. Šokoladu dengtos imbiero, cukraus imbiero ir imbiero lazdelės yra populiarus saldus.
kardamonas priklauso imbiero šeimai. Naudojamos nesubrendusios sėklos, kilusios iš gėlių, esančių ant šoninio augalo šaudymo. Kardamonas skonis aromatinis ir saldus, aštrus ir būtinas su prieskonių sausainiais, speculoos ir punch spice. Kapsulės aplink kardamono sėklą apsaugo jų aromatą. Todėl visada prieš pat naudokite sėklų iš kapsulių. Taip pat gerai girdi kardamono žiupsnelis kavos ar karšto šokolado.
kalendra yra glaudžiai susijęs su kmynais, pankoliais ir krapais. Sėklų kvapas iš džiovintos citrinos ir muskuso, apelsinų žievelės, cinamono ir muskato riešutų skonis. Jie yra naudojami ant kalėdų kepimo metu, z. B. Gingerbread ir printen. Koriandro sėklų skonio daugelis arabų ir indų patiekalų. Švieži žalieji lapai taip pat vadinami „Azijos petražolėmis“. Ypač tajų virtuvėje jie yra labai dažni.
gvazdikėliai yra džiovinti gvazdikėliai gvazdikėlių medžio. Jie skonis šiek tiek aštrūs ir turi labai intensyvų aromatą dėl didelio eterinių aliejų kiekio (iki 25 proc.). Visada naudokite taupiai! Gvazdikėliai prieskoniniai pipirai ir nepakeičiami su grog ir Feuerzangenbowle.
Kvapieji pipirai: Jo rutuliniai grūdai yra negrynintos, džiovintos uogos nuo gvazdikėlių pipirų medžio. Skiltelių, muskato riešutų, cinamono ir pipirų skonio skonis. Pavadinimas kilęs iš Kolumbo, kuris laikė smilkalų pipirus ir vadino jį „Pimenta“ (Ispanijos pipirais). Prieskoniai prieskoniais yra prieskoniais su medumi ir meduoliais bei troškiniais ir sriubomis.
anyžių, taip pat vadinamas Badian, yra žvaigždės formos vaisius visžalių magnolijos medžių. Jis nėra susijęs su aniu, bet turi panašų, šiek tiek saldymedžio skonį. Prieskonių prieskonių žvaigždės anyžių pipirų ir pipirų riešutai. Karšto vyno ar Kalėdų arbata suteikia puikų aromatą ir puikiai atrodo.
vanilė priklauso orchidėjų augalams. Jų ankštys yra botaniškai matomos vanilės augalų vaisių kapsulės, kuriose yra daug mažų juodų sėklų ir lipni aliejaus. Uždirbti ankštys kelis kartus po pjovimo ir išdžiovinamos, pirmasis yra tipiškas aromatinis skonis. Vanilė priklauso beveik kiekvienam pyragų ar slapukų receptui ir daugeliui desertų, net ir ne Kalėdų metu. Kepant, naudojamas tik minkštas ženklas, kuris yra subraižytas. Neišmeskite ankščių, jie gali būti sveiki arba sumaišyti su cukrumi, sumaišyti su vanilės cukrumi. Vanilinis cukrus su tikruoju vanilės paruošimu, z. B. Dr. med. Oetker. Pigi alternatyva yra dirbtinai skonio vanilino cukrus.
cinamono: Aštrus cinamonas gaminamas iš džiovintos cinamono medžio žievės. Konservuotas cinamonas yra pagamintas iš Ceilono cinamono, įterpiant keletą džiovintų žievės sluoksnių. Šis cinamonas taip pat vadinamas Kaneel, jis yra šiek tiek lengvesnis ir skanesnis. Cinamono lazdelių sezonas susmulkina vyną arba perforuoja. Gruntas cinamonas gaminamas iš „Cassia“ (Kinijos) cinamono arba „Padang“ cinamono ir yra tamsesnis, aromatesnis, taip pat šiek tiek kartaus. Nepraleiskite, kad cinamonas yra cinamono žvaigždėse. Beje, cinamonas yra diabeto prieskonis: jis turėtų padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje!
