Šokolado kamuolys kaip desertas - kaip tai veikia!

Oh! Ak! Mmm! Šis desertas jūsų svečiams suteiks WOW efektą - garantuotas! Kadangi šokolado kamuolys atskleidžia vėsią vanilinių ledų ir vaisių branduolį su karštu padažu. Soooooo gerai!

Kaip padaryti desertą? Paslaptis slepia šokolado rutuliuką - ir principą, vadinamą grūdinimu. Grūdinant švarų šokoladą ištirpinama tam tikroje temperatūroje ir tada atvėsinama taip, kad šokolado riebalų molekulės išliktų struktūros.

Jei lydote šokoladą įprastu būdu, riebalų molekulės yra atskiriamos nuo kitų ingredientų, pvz., Pieno ir cukraus. Atitinkamai grūdintas šokolado gabalas, kuris turi tinkamą kietumą ir vis dar lydosi švelniai. Tai būtent tai, ko mums reikia šokolado kamuolys su nustebinančia šerdimi.

Ką reikia šokolado kamuoliui:

forma (pageidautina skaidrus plastikinis rutulys, kurį galima išardyti viduryje)
tamsus šokoladas

Grūdinimas nėra lengvas ir todėl ne pradedantiesiems. Jei norite išbandyti šį desertą, turite turėti tam tikrą praktiką, susijusią su šokoladu. Nes tai vyksta labai greitai, kad peršildote šokoladą. Taigi jūs turite atidžiai stebėti temperatūrą.

Ir taip veikia:

Įkaitinkite tamsią šokoladą vandens vonioje iki maždaug 38 laipsnių Celsijaus. Švelniai sumaišykite šokoladą, kol lėtai ištirps. Atkreipkite dėmesį į temperatūrą, kad šokoladas nebūtų perkaitęs. Kai šokoladas ištirpsta, išimkite dubenį nuo karščio ir maišykite keletą gabalų šokolado. Šis šokoladas padeda atvėsti ištirpusią šokolado masę. Tada temperatūra turėtų būti 31–32 laipsniai.

Jei šokoladas atšaldomas iki tinkamos temperatūros, šokolado masę supilkite į pelėsią. Įsitikinkite, kad šokoladas užpildo pelėsią, ir visos sritys yra padengtos. Šaldykite šokoladu šokoladu maždaug 30 minučių ir pasukite kas dvi ar tris minutes, kad užtikrintumėte, jog visos pusės atvės. Kai viskas yra kieta ir kieta, nuimkite šokoladą nuo pelėsių.

Norėdami ištirpinti šokolado rutulio dugną, kad vėliau galėtumėte jį perpilti ant ledo, tiesiog šildykite plokštelę ir švelniai paspauskite šokolado rutulį ant plokštės su viena pusė. Dabar rutulio apačia turėtų švelniai ištirpti.

Dabar šokolado rutulį galima įdėti į norimą desertą. Norint pasiekti lydymosi efektą, šildykite savo mėgstamą padažą ir užpilkite šokolado rutulį. Tai dabar tirpsta deserte.

Tai Byron Talbott

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Rodoma rimta dėmesio, o plakimas ant lava tortas tešlos pradžioje ... Tai įjungtas. #ChocolateWeek,

Byron Talbott (@byrontalbott) bendrai paskelbtas pranešimas 2016 m. Sausio 20 d.

„Byron Talbott“ jau daugelį metų yra virėjas ir savo puslapyje „Byron Talbott“ receptai ir naujienos iš maisto, maisto ruošimo, kepimo ir malonumo. Šokolado rutulio desertų receptas kilęs iš jo. Byron Talbott pasakys, kaip padaryti šokoladinį rutulį savo desertui vaizdo įraše (aukščiau) ir žingsnis po žingsnio instrukcijas jo puslapyje. Į šokolado rutulio receptą Byron Talbott.

Daugiau Byron Talbott receptų galima rasti jo „YouTube“ kanale, „Facebook“ ir Instagram.