Čili: tikrai karšta!

Chili sandėlyje

Atkreipkite dėmesį į chilikauf ant nepažeistų, trapių prekių, kurias atpažįstate šviežią, ne džiovintą kotelį. Švieži čili pipirai savaitę laikomi šaldytuvo daržovių skyriuje. Niekada nelaikykite plastikiniuose arba sandariuose konteineriuose. Geriausia išpurkšti mažas angas originalios pakuotės folijoje. Dėl atsargų: Užšaldykite visą čili pipirą koteliu, nuplaukite juos karštu ir išdžiovinkite. Prieš naudojimą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite žiedais. Arba perpjaukite čili, sutepkite jį, smulkiai supjaustykite ir užšaldykite ledo kubo inde. Aiškumas išlieka šaltas miegas.

Sausas, bet aštrus

Džiovinti čili pipirai yra dešimt kartų ryškesni už šviežiąsias, nes džiovinimo metu beveik visas vanduo, bet ne tonikas, pašalinamas.

Šilus šampanas tarp čili veislių: Iš Vakarų Estremadūros provincijos ateina „Pimentón de La Vera“ - aštrus specialybė, pagaminta iš rūkytų čili pipirų; Priklausomai nuo veislės, milteliai yra aštrūs (picante) arba saldūs (lengvi). Idealiai tinka mėsiniams patiekalams, kuriems tinka stiprus rūkytas aromatas. Kaip ir šampanas iš šampano, „Pimentón de La Vera“ turi tarptautinę prekių ženklų apsaugą pagal savo kilmės regioną (nuo La Chinata, Pepperworld).

Greita pagalba, kai ji dega!

Čili įkandimai Švieži čili pipirai turėtų būti dėl ryškumo - veikliosios medžiagos kapsaicino sėdi tarpinėje ir pertvarose - valant ir pjaustant tik plonomis guminėmis pirštinėmis (geriausios vinilo vienkartinės pirštinės iš vaistinės). Saugokitės, kad nepatektų į akis: nors jis yra nekenksmingas kaip pipirų purškalas, jis sudegina kaip pragaras. Kapsaicinas nėra vandenyje tirpus, bet tirpus tik riebaluose. Todėl, jei ji buvo per karšta, nenaudokite vandens, bet su šaltu pienu, jogurtu ar pieno ledais arba sūrio gabaliuku.

Be to, maišytuvas skatina seilių ir virškinimo sulčių susidarymą. Štai kodėl sunkiai virškinami maisto produktai, pavyzdžiui, riebalinės mėsos, tipiški Meksikos pupelių patiekalai arba storos sūrio picos, yra aštrūs.

Sharp lexicon

Karštas prieskonių paprika Jis taip pat vadinamas pepperoni, čili arba pipirais. Juodieji pipirai: iš klasikinio Meksikos čili pipirų. Šiek tiek dūmų ir kartaus. Chipotle: rūkydami virš mesquite medžio džiovintos jalapeño čili. Sugerti prieš naudojimą. tabasco: Pasaulyje garsus raudonasis padažas buvo XIX a. Pradžioje. pirmasis karštas padažas buteliuose. Nuo prinokusių apelsinų-raudonų čili pipirų, druskos ir brendžio acto. Tabasco žalia: nuo lengvo žalios jalapeno paprikos, aštrus, bet ne aštrus. peperoncini yra nedideli džiovinti pipirai iš Calabria, pietinio Italijos galo; sveikas, sumaltas, taip pat dribsniais ir (arba) skaldytomis. Sambal oelek: hellishly aštrus Indonezijos prieskonių pasta, pagaminta iš raudonųjų čili pipirų, rudojo cukraus ir druskos.

Karštoji parduotuvė internete

Tikroji karštoji parduotuvė yra pirmasis „Renate“ ir „Harald Zoschke“ Vokietijos čili parduotuvė, kurią jie eksploatuoja internete dvejus metus. Prieš tai du „pipirai“ aktyviai veikė pietuose ir pietvakariuose nuo JAV, savo Floridos karštojoje parduotuvėje pardavinėdami savo pačių sukurtus čili padažus, apie vėlesnius ankštus ir karštus bei aštrus. Dabar tai yra „Pepperworld Hot Shop“ „Chili Pepper“ gerbėjų ir daugelio žmonių, norinčių gauti degalų skonį ar ieškoti naujienų čili duomenų bazėje, susitikimo vieta ir šaltinis. Net tie, kurie norėtų informuoti save apie mažų prieskonių pipirų naudą sveikatai, yra tiksliai www.pepperworld.com.