Baumkuchen negali praleisti Kalėdų metu: su klasika Salzwedeler Baumkuchen Ar ant stalo yra sluoksnis po sluoksnio? ir kad šimtmečius. Skirtingi šio Kalėdų sausainių sluoksniai primena medžio žiedus: tai taip pat yra dėl medžio pyrago pavadinimo. Tai yra mūsų mėgstami receptai!

Baumkuchen - pagrindinis receptas

Medžio pyragas:

• 250 g cukraus
• 250 g sviesto (arba margarino)
• 150 g miltų
• 100 g kukurūzų krakmolo
• 100 g marcipano
• 6 kiaušiniai (atskirti)
• 1 pakuotė vanilinio cukraus
• 3 šaukšteliai kepimo miltelių
• 3 šaukštai Amaretto
• migdolų ekstraktas
• Šokoladas uogienė
• jei reikia, 2 šaukštai apelsinų likerio (pagal skonį)

Baumkucheno paruošimas:

Baumkuchen yra kepamas sluoksniais, sukuriant žiedus. Todėl tešla pirmą kartą sumaišoma ir po to užpildoma sluoksniu sluoksniu ir virinama.

1. Sutepkite norimą kepimo skardą (pageidautina spyruoklinę plokštę) ir pašildykite orkaitę iki 250 ° C (viršutinė šiluma, 220 ° C cirkuliuojantis oras).
2. Kiaušinio trynys su sviestu, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kartaus migdolo skoniu.
3. Marcipaną sušildykite vandens vonioje ir sumaišykite su Amaretto. Pridėkite masę į likusį tešlą ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite šaukštų miltų, kepimo miltelių ir kukurūzų.
4. Beat kiaušinių baltymus, kol sustingsta ir sulenkite po tešla.
5. Patiekalo apačioje dėkite 2-3 šaukštus tešlos. kepkite pirmąjį sluoksnį 4 minutes. Išimkite pelėsią iš krosnies, vėl pridėkite 2-3 šaukštus tešlos ir vėl kepkite 4 minutes. Procedūrą kartokite apie 10–12 kartų, kol tešla bus visiškai išnaudota.
6. Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite atvėsti ant vielos stovo.
7. Tuo tarpu ištirpinkite žiedą ir (priklausomai nuo jūsų skonio) sumaišykite su apelsinų likeriu.
8. Nuplėškite medžio pyragą ir padengkite jį kepurėliu.

Medis pyragas Monde "

© Thomas Neckermann

Šie gražiai dekoruoti „Baumkuchen“ mėnesiai yra tikras žvilgsnis į spalvingą plokštę Advento sezonui. Mes jums parodysime, kaip padaryti saldžius mėnulius gardžiais apelsinų užpildais.

Į receptą: Meduoliai su imbiero priedais Monde "

Baumkuchenspitzen

© Thomas Neckermann

Medžių tortų patarimai yra tarp „Baumkuchen“ variacijos klasikų. Mes panardiname juos į tamsų šokoladą ir papuošiame juos gražia balta veržle, kad jie iš tikrųjų atrodytų kaip mažos Kalėdų eglutės. Kaip saldus!

Į receptą: Baumkuchenspitzen

Medis pyragas wieżyczki

© Thomas Neckermann

Mes norėtume pakilti šiais bokšteliais: maistą šokolado veršeliu ir vyšnių vainikais, mini medžio pyragai yra ne tik nuostabu pažvelgti, ir užkandžiai skonis dar labiau viliojantis! Dulkinkite kakavą ant jo - ir malonumas gali prasidėti.

Į receptą: Medžių pyragaičiai

Baltos medžio pyragaičių kubeliai

© Thomas Neckermann

Mes laikomės medžio pyragaičių mažame dydyje - paprasčiausiai todėl, kad užkandžiai gali būti įrengti taip gražiai. Be to, mes puošiame šiuos tauriuosius įkandimus aukso lapais ir jaučiame tokius tikrai karališkus prieš festivalį!

Į receptą: Baltos medžio pyragaičių kubeliai

Orange Tree tortas tortas

© Thomas Neckermann

Jei tai gali būti didesnė dalis, mes turime čia medžio pyragą, jūs neužtikrinote, kad taip valgyti. Tortas gauna nenugalimą oranžinį užpildą ir po to padengiamas baltu sluoksniu. Saldūs apelsinai vainikuoja visą.

Į receptą: Orange Tree tortas tortas

Baumkuchen: torto karalius

Baumkuchenbäckerei, kaip mes tai žinome šiandien, yra savaime menas - ir tai nėra nieko, kad Baumkuchen yra laikomas „pyragų karaliu“. Baumkuchenfabrik'e plonasluoksnė tešla pilama į besisukančią volą. Tokiu būdu būdingi medžio žiedai, suteikę tortui savo pavadinimą. Tada apdaila yra gera glazūra, kuri iš pradžių buvo pagaminta iš cukraus ir rožių vandens ir vėliau buvo pakeista tarkuotu šokoladu arba šokolado glazūra iš tamsaus šokolado ar pilno pieno. Taigi iki šiol jis liko Drezdene, Cottbus ir Salzwedel mieste Baumkuchenfabriken.

Salzwedeler Baumkuchen - klasikinis!

Johannas Christianas Schernikovas sukūrė vieną iš seniausių ir populiariausių receptų savo konditerijos parduotuvėje Salzwedel, Žemutinėje Saksonijoje. Jo „Baumkuchenfabrik“ netgi pristatė „Kaiser Wilhelm I“ ir vis dar kepė šiandien po garsaus recepto.

Pagrindinis receptas medžių pyragams yra paprastas: sviestas, kiaušiniai, cukrus, vanilė, druska ir miltai. Bazinis santykis yra tiksliai nustatytas: 100 g miltų yra 100 g sviesto ir 200 g kiaušinio. Tada galima pridėti marcipanų, pistacijų, migdolų ar romo.

Klasikinio medžio pyragas kepant namuose

Tai tampa sunku tik tada, kai bandoma imituoti klasikinę Baumkucheno formą namuose. Tai praktiškai neįmanoma, jei neturite profesionalios įrangos. Bet namuose galite naudoti paprastas figūras.

Pavyzdžiui, Baumkuchen gali būti paruoštas „Springform“. Nors jūs turite daryti be viduryje esančios skylės, tačiau šokolado glaistymo dėka vargu ar pastebite skirtumą. Svarbiausias ingredientas: kantrybė! Nes tu turi kepti kepimo sluoksnį pagal sluoksnį, kad sužadintumėte būdingus medžio žiedus. Tačiau pastangos yra verta: geras medžio pyragas yra toks švelnus, kad lydosi ant liežuvio.

Kepkite šviesaus medžio pyragų formas

Tokiu būdu jūs taip pat galite puošti medžio pyragų patarimus. Tešlą tiesiog padenkite į kepimo popierių ir supjaustykite tešlą į pastilius. Padėkite tešlos kampą šokoladu arba pieno šokoladu ir mėgaukitės alsuoja.

Čia rasite daugiau jūsų Kalėdų kepyklos receptų, įskaitant daug skanių slapukus.

L.Sadauskienės I.Į. (Balandis 2024).