Kepkite tortų dugną

Kuris pyragas apačioje? Kiekvienas yra geras vaisiui! Iš kairės į dešinę: trapiniai duonos gaminiai (pagaminti iš dviejų skirtingų rūšių šokolado ir kukurūzų dribsnių), putų tešla su kruša, migdolų trupiniai tešla, sausainiai su migdolais, meringe, kempinė tešla (pagaminta iš kakavos), brendžio tešla.

Kokie vaisiai? Braškės, avietės, raudonieji serbentai, gervuogės, mėlynės, slyvos, abrikosai ... Mūsų tortų dugnai ir mascarpone kremas tinka visiems!

Traškūs: tortų pagrindas, pagamintas iš šokolado

• 50 g viso pieno ir tamsiojo šokolado glaistymo
• 1 arbatinis šaukštelis kokoso riebalų
• 3 šaukštai kukurūzų dribsnių

1. Smulkiai supjaustykite glaistą ir lydykite su kokoso aliejumi karšto vandens vonioje ir gerai išmaišykite. Leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Trupinkite kukurūzų dribsnius ir sumaišykite.
3. Uždėkite kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pieškite 22 cm Ø apskritimą.
4. Šokoladinių kukurūzų dribsnių mišinį paskleiskite su šaukštu ir atvėsinkite, kol jis bus tvirtas.

Maždaug 720 kcal vienam puodui, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Traškus pyragas: pluta tešla

• 300 g užšaldytos tešlos
• Miltai, skirti išleisti
• 1 kiaušinio trynys
• 1 valgomasis šaukštas plakta grietinėlė
• 2 šaukštai krušos cukraus

1. Iškirpti tešla. Uždėkite tešlos lapus vienas ant kito ir išgręžkite į miltų įdirbtą paviršių iki maždaug 25 x 50 cm stačiakampio. Iškirpkite 2 dėklus iki 24 cm Ø. Padėkite ant kepimo lapų, padengtų kepimo popieriumi. Kelis kartus kelkite tešlą šakute. Leiskite pailsėti maždaug 20 minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, cirkuliuojantis oras 200 laipsnių, dujų lygis 5.
3. Kiaušinio trynys ir grietinėlė. Skleiskite tešlos dirvą ir pabarstykite cukrumi.
4. Kepkite orkaitėje apie 8 minutes viena po kitos, kol aukso ruda. Nuimkite ir leiskite atvėsti ant vielos stovo.

740 kcal vienam puodui, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Patarimas: Iškirpkite nedidelius motyvus iš lapinių tešlos lapų su sausainių pjaustytuvais, teptuku su kiaušinio tryniu, ant kepimo skardos ir kepkite. Norėdami papuošti, padėkite jį ant torto vėliau. Čia sužinosite, kaip patys gaminti tešlą.

Klasikinis pyragas plutos: Trumpas tešla

• 100 g miltų
• 25 g nuluptų sumaltų migdolų
• 75 g šalto sviesto
• 50 g cukraus
• druska
• 1 kiaušinis (S dydis)
• Miltai, skirti perdirbti
• Riebalai pelėsiui

1. Sumaišykite miltus, migdolus, sviestą mažais dribsniais, cukrumi, 1 žiupsnelis druskos ir kiaušinio pirmiausia su rankiniu maišytuvo tešlos kabliu, po to rankomis - iki sklandžios tešlos. Apvyniokite plėvelę, šaldykite maždaug 30 minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, konvekcija 180 laipsnių, dujų lygis 4.
3. Išmaišykite tešlą ant miltų užpildyto paviršiaus iki maždaug 24 cm dydžio ąžuolo. Sutepkite vaisių pyragų patiekalą (22 cm Ø) ir lengvai išvalykite miltus. Pridėti tešlą ir spauskite į kraštą. Keletą kartų užklijuokite tešlą šakute.
4. Kepkite orkaitėje maždaug 15 minučių. Nuimkite ir leiskite atvėsti. Atsargiai išeiti iš formos, dirvožemis yra trapus.

1315 kcal vienam puodui, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Čia parodysime trumpo tešlos konditerijos receptą, žingsnį po žingsnio.

Lengvas tortų pagrindas: sausainiai

• 25 g migdolų dribsnių
• 2 kiaušiniai
• 75 g cukraus
• 50 g miltų
• 50 g kukurūzų krakmolo
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 padengtas šaukštelis kepimui

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, konvekcija 160 laipsnių, dujų pakopa 3.
2. Keptos migdolai keptuvėje be riebalų aukso rudos spalvos. Nuimkite ir leiskite atvėsti.
3. Kepkite kiaušinius ir 2 šaukštus vandens su rankų maišytuvo šluotele 8 min. Lėtai supilkite cukrų ir tęskite aukščiausiu lygiu.
4. Sumaišykite miltus, krakmolą, druską ir kepimo miltelius, uždenkite septyniais ir atsargiai sulenkite.
5. Kepimo popieriumi padėkite spyruoklę (22 cm Ø) arba kepimo žiedą ant žemės. Pridėti tešlą ir apipurkšti migdolais.
6. Kepkite orkaitėje maždaug 15 minučių. Nuimkite ir leiskite atvėsti. Čia rasite pagrindinį sausainių tešlos receptą.

975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Erdvus pyragas pluta: meringue

• 2 kiaušinių baltymai
• 120 g smulkiojo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių

1. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių, cirkuliuojantis oras 100 laipsnių, dujų lygis 1.
2. Beat kiaušinių baltymus, kol jie yra tvirtai įsisavinti. Palaipsniui įpilkite cukraus ir citrinos sulčių ir 5 minutes palaukite, kol kiaušinių baltymai šviečia.
3. Uždėkite kepimo skardą su kepimo popieriumi ir ant jo padarykite apskritimą (22 cm Ø). Kiaušinio baltymus išmeskite šaukštu.
4. Įdėkite meringue į orkaitę. Orkaitė iki 100 laipsnių, konvekcija 75 laipsniai, dujų perjungimo lygis 1. Uždėkite medinį šaukštą į orkaitės dureles taip, kad jis būtų atviras. Leiskite meringui išdžiūti apie 11/2 - 2 valandas. Nuimkite ir leiskite atvėsti.

525 kcal vienam puodui, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Žemės riešutų pluta: tešla

• 100 g minkšto sviesto
• 75 g cukraus
• 1 pakuotė vanilinio cukraus
• druska
• 2 kiaušiniai
• 150 g speltų miltų (1050 tipas)
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 padengtas EL kakavos milteliai
• 125 g plakta grietinėle
• Pelėsių riebalai ir miltai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, konvekcija 160 laipsnių, dujų pakopa 3.
2. Sumaišykite sviestą, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnį druskos su rankų maišytuvo šluotele iki kreminės. Įmaišykite kiaušinius po vieną. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą ir maišykite su kremu.
3. Sutepkite vaisių pyragą (22 cm Ø), šiek tiek dulkių su miltais ir užpildykite tešlą. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių.
4. Leiskite atvėsti ant vielos stovo maždaug 10 minučių, tada kruopščiai nuvalykite. Leiskite tešlui atvėsti.

2195 kcal vienam puodui, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Patarimas: Vaisių tortų dugnas yra formuojamas taip, kad baigtas dugnas būtų nedidelis kraštas, o užpildas turi didesnį laikymą

Minkštas pyragas pluta: Brandteig

• 50 g sviesto
• 1 žiupsnelis druskos
• 125 g miltų
• 4 kiaušiniai

1. Virinama 200 ml vandens, sviesto ir druskos. Įmaišykite miltus kartu su mediniu šaukštu vienu metu. Toliau maišykite esant žemai ugniai, kol tešla atsiskleidžia nuo puodelio apačios, nes ji yra lygi. Pašalinkite puodą iš ugnies ir iš karto maišykite po 1 kiaušinį.
2. Tegul tešla šiek tiek atvėsinama, tada likusius kiaušinius sumaišykite vienas po kito.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, konvekcija 180 laipsnių, dujų lygis 4.
4. Uždėkite kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pieškite 22 cm Ø apskritimą. Įpilkite tešlą į vamzdynų maišelį su dideliu perforuotu purkštuku ir įdėkite į apskritimą kaip sraigę. Palikite tik 1/2 cm tarp žiedų, kad tešla pakiltų. Dukart kraštą, kad jis būtų didesnis.
5. Kepkite orkaitėje 25-30 minučių. Nuimkite ir leiskite atvėsti ant vielos stovo.

1070 kcal vienam puodui, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

Ir ant žemės: mascarpone kremas

1. Sumaišykite pusę organinės citrinos žievelės ir sulčių, pašalinkite Mark 1 vanilės podą, 125 g mascarpone, 125 g liesos uogos ir 50 g cukraus.
2. Įpilkite 100 g kietos plakta grietinėlės. Ištepkite grietinėlę ant torto dugno ir pabarstykite paruoštais vaisiais.

Vaizdo rekomendacija:

Greitas ir sveikas juodųjų serbentų tortas (su titrais) (Balandis 2024).