Prieš saldžią alkį ir gerą klimatą: artišokai, karpiai ir pastarnokai
Senos daržovės - tai patrauklios
Trys senų rūšių daržovės dalijasi neturtingų žmonių, bent jau mūsų močiutės, reputacija. Švedai padėjo išgyventi karo metu, o petražolės buvo ypač populiarios kaip galvijų pašarai. Gaila, nes senosios daržovės ne tik skaniai skanios ir turi mažai kalorijų, bet ir daug mineralų ir vitaminų. Ir: Jie taip pat yra aplinkos apsaugos lyderiai.
Rudenį ir žiemą, kai vidaus rinkoje yra tik keletas daržovių, jie turi didelį šou. Jūsų pranašumas: jie neturi būti skrendami į šildomuosius šiltnamius ar auginami jų viduje.
Jei ieškote veltui artišokų, ropės ir petražolių jūsų prekybos centre, tiesiog pasivaikščiokite po rinką arba eikite į sveikatos maisto parduotuvę. Čia gausite daržovių naujoką. Ir čia yra svarbiausia informacija ir receptai.
Peštynai - tai saldžiosios mitybos pastaba
Štai kaip tai skonis: saldi-riešutinė, su cinamono užuomina.
Tada jis yra: Parsnipai nuimami nuo spalio mėn. Sezonas tęsiasi iki gegužės mėn. Jūs galite laikyti petražoles ir morkas vėsioje rūsyje. Ten jie lieka kelis mėnesius. Bet saugokitės, nuplaukite iš anksto. Jei pernelyg šiltai laikote petražolius, jie bus pūlingi. Petražolės auginamos ne tik Vokietijoje, bet ir importuojamos iš Anglijos, Nyderlandų ir Vengrijos. Jei norite išvengti nereikalingų transportavimo kilometrų, paklauskite, iš kur jie yra.
Štai kodėl jiems patinka: Kadangi pastarnokai sunkiai sugeria nitratą, jie yra populiarūs kaip kūdikių maistas. Štai kodėl daugelis tėvų juos pažins. Petražolėse yra daug kalcio, geležies, provitamino A, vitamino C ir vitaminų B1, B2, B6 ir mažos kalorijų.
Kaip jį naudoti: Nulupkite pastarnokus arba nuvalykite. Jie skanūs kaip neapdoroti maisto produktai, virti kaip tyrės arba sriuba arba, pavyzdžiui, keptuvėje kaip daržovės. Ypač Anglijoje pyragaičių miltai taip pat naudojami kepimui.
Receptai pasiūlymai:
Kremas pastarnokų
Spalvingos daržovės su mėsos mėsomis
Daržovių troškinys su šonine ir vištiena
Involtini Marsala-Sud
Kiaušiniai - mažiausiai kalorijų turinčios šaknys
Štai kaip tai skonis: aštrus, stiprus-žemiškas, morkų tipo.
Tada jis yra: turėti sezoną nuo rugsėjo iki gegužės. Laikykite juos vėsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, iki šešių mėnesių. Jei jie laikomi neteisingai, jie greitai taps sumedėję, išdžiūvę ir pelėsiūs.
Štai kodėl jiems patinka: suteikti mums papildomą maistinių medžiagų dalį. Be kalcio, geležies, kalio, magnio ir natrio, juose yra vitaminų B1, B2, B3, B6 ir C. Be to, ropės yra mažiausiai kalorijų turinčios šaknų daržovės.
Kaip jį naudoti: Ropės idealiai tinka troškiniams, sriuboms ir tyrėms. Nulupkite ir supjaustykite apie 40 minučių sūdytame vandenyje (įpilkite pipirų ir cukraus).
Receptai pasiūlymai:
Makaronai ir švedas Carbonara
Lęšiai su keptomis svogūnėlėmis
Ropė Moussaka
Švediškas karis su žaliais lęšiais
Artišokai - sumažina saldumynų apetitą
Štai kaip tai skonis: truputį kartūs ir žemiški, intensyvesni po virimo, truputį riešutmedžio (artišokai su lengvu apvalkalu yra spiceriškesni už tuos, kurie turi tamsią odą).
Tada jis yra: Artišokai nuimami nuo spalio iki gegužės. Šaltis negali pakenkti žiemos daržovėms. Jis toleruoja iki -30 laipsnių Celsijaus. Kita vertus, artišokai netoleruoja, jei po derliaus nuėmimo ji laikoma ilgiau. Geriausia patalpinti į plastikinį maišelį arba drėgnu šluoste šaldytuve ir valgyti kuo greičiau. Jūs vis tiek galėsite sutaupyti šiek tiek susitraukusius pavyzdžius, kad juos įšaldytumėte valandą šalto vandens. Žemutinėje Saksonijoje yra savaiminė artišokų sėklininkystė, kuri veisė naujas, patobulintas veisles ir taip užtikrino topinambų auginimo augimą Vokietijoje. Taigi, vis dar mažas paklausa gali būti padengta vietiniu auginimu.
Štai kodėl jiems patinka: „Topis“, kaip garbingai pašaukę, vadina juos, ne tik skonį, bet ir atrodo gražiai. Augalas gali augti iki 3 metrų aukščio ir primena saulėgrąžą, kuri, deja, nebežiūri į mažiau patrauklius gumbavaisius. Tačiau maistinę vertę galima pamatyti: topinambų sudėtyje yra daugiau geležies, kalio ir fosforo nei bulvės. Be to, yra daug mitybos pluoštų, kalcio, aukštos kokybės baltymų ir vitaminų B1, B2, B6, D ir C.Ir yra gerų naujienų tiems, kurie nori likti ploni: „topinambai“ esantis angliavandenių „inulinas“ padeda apsisaugoti nuo maisto troškimų ir saldumynų apetito.
Kaip jį naudoti: Ar ieškote pokyčių iš kasdienio obuolio? Žaliosios artišokų gumbavaisiai, nuvalyti ir kruopščiai nuplauti, gali būti valgomi tiesiog ranka. Arba jūs valgote juos kaip žalią maistinę salotą - neleidžiate patamsėti citrinos sulčių. Taip pat galite nulupti gumbavaisius, tačiau jis neturi būti. Korpusas yra gerai toleruojamas ir pilingas gana sunkus. Kitas patarimas „topi pradedantiesiems“: Pavyzdžiui, galite suteikti naują skonį dubenėlį su ėrienos salotomis su tarkuotu topinambų gumbavaisiu. Tačiau artišokai ne tik skonis, bet ir mažai vandens ar riebalų savo sultyse, garuose, kepti arba kepti. Bet būkite atsargūs: Nedirbkite per daug iš karto, tai gali sukelti pilvo pūtimą ir viduriavimą.
Receptų pasiūlymas:
Artišokų tyrės su artišokų dugnais ir pomidorais
Artišokų tyrė su šukutėmis
