Cukinija: vasariniai mažai kalorijų
Niekas iš tikrųjų nėra pasirengęs pažeisti. Ir, kartais, turėjau panaudoti visą savo žavesį, kad mokyčiau savo svečius, kad cukinijos yra ne riebalų čiulpiančios daržovių kempinės, kurias jie paėmė, bet universalus vasaros daržovė, kuri taip pat yra mažai kalorijų ir nebrangi.
Tai prasideda nuo gėlės Galite paversti juos kulinariniais malonumais. Aš norėčiau tai padaryti taip: aš atskiriu gėles nuo mažų cukinijų dugno, nupjaukite gėlių su pora virtuvės žirklių ir nupjaukite kaklą mažu peiliu ir laikykite jį kaip garnyrą. Gėlių viduje aš apvyniu žalią lašišos filė gabalėlį be odos (apie 30 gramų). Druskingai valykite ir virkite abiejose pusėse karštu sviestu apie dvi minutes. Lašiša neturėtų būti visiškai per. Supjaustykite nedidelį cukiniją į mygtuko dydžio dubenėlį ir pagardinkite karštu sviestu su druska ir kardamonu (šviežiai sumalta kaip pipirai). Aš pridedu citrinos sulčių brūkšnį ir šaukštą vištienos. Cukinijos griežinėliai ir užpildytos gėlės, kurias tarnauju kartu - geram Rieslingui, voila!
Pasibaigus žydėjimo laikui, cukinijos auga. Jei naudojate juos La Troškinys, galite tikrai palikti odą. Taigi, supjaustykite 750 gramų cukinijų, nuluptų į talerį, 200 g padengtų baklažanų. Du svogūnai supjaustomi į mažus kubelius, 700 gramų pomidorų skirstomi į šešis gabalus, nulupti ir išdarinėti. Be to, dar dvi česnako gvazdikėliai (sterilizuoti ir susmulkinti) ir 200 g žaliųjų pipirų, aplieti ir supjaustyti juostelėmis. Tris iki keturių valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus sumaišykite maždaug 30 minučių, pagardinkite druska ir šviežiai sumaltais pipirais ir karštu, pavyzdžiui, su ėrienos pjaustymu. Beje, puristai myli savo ratatouille dieną ir šaltą.
Tai juokingas, toks gražus, kietas Cukinija kaip spageti tarnauti. Jie yra nulupti ir supjaustyti į ilgus, smulkius siūlus ant mandolino ar japoniško tarka. Aš tiesiog guliu du ar tris minutes truputį druskos ir padarysiu šiek tiek alyvuogių aliejaus (žinoma, tik geriausius), tarkuotus Parmezano sūrius ir kelis pusiau vyšnių pomidorus. Tikrasis ir vienos dienos vegetarai laukia to.
Ir ten yra cukinijos, kurių augimas išgirsta dėl geros saulės ir gaivaus lietaus. Mes galėjome naudoti šiuos cukinijų monstrus karatinių velenų mokymui - tada laužai skrido visoje kieme, kuris buvo labai smagu.
Bet čia aš norėčiau šiek tiek receptų storos cukinijos: Nulupiu kilogramą, supjaustysiu juos kubeliais ir troškinkite juos ketaus puodelyje arba keptuvėje su smulkiai pjaustytu svogūnu, dviem susmulkintais česnakais, 50 mililitrų alyvuogių aliejaus ir mažai druskos, kol jie visiškai išnyksta. Tai trunka nuo 20 iki 30 minučių. Tada jie susmulkinami su šakute ir virsta maža šiluma, kad skystis visiškai išgaruotų. Laiko nuo laiko maišykite, kad nieko nedega. Ši tyrė gali būti karšta kaip šalutinis patiekalas. Tačiau geriau leisti jam atvėsti ir dar keletą valandų šaldytuve.
Tada sumaišykite su 250 gramų ricotta, keturiais pjaustytų bazilikų koteliais ir pusė koriandro lapų, šiek tiek druskos ir pipirų. Galiausiai, aš pakelsiu šaukštą alyvuogių aliejaus ir apatinę citrinos sulčių. Skaniai gaivus gaivus gaivus krostiniose arba kaip kepta mėsa. Bon appétit ir pamatysite jus kitą kartą!
Patarimas: Cukinija geriausia, kai sveria nuo 250 iki 300 gramų. Tada jos blizga žalia oda vis dar yra minkšta ir jos kūnas yra gražiai tvirtas ir sultingas.
