Nevirti: Viskas apie šparagus

Gražus ir kreivas

Šparagai nėra tokie patys kaip šparagai - jis suskirstytas į tris klases ir keturias rūšis:

Komercinė klasė „Extra“ reiškia šviežius, nepriekaištingus, vienodai storus šparagus, kurių skersmuo yra ne mažesnis kaip 12 mm. „I klasė“ leidžia plonesnius strypus, kurie nebūtinai turi būti tiesūs. Be "II klasė" Taip pat parduodami tuščiaviduriai, šiek tiek mediniai ir kreivai. Taip pat žinomas kaip „Bruchspargel“. Tai puikus kremo sriuboms.

Baltas šparagas: Jis pilnai auga po žeme ir užsikimšęs, kai ant lovų susidaro mažos kalvos, bet šparagai dar nėra matomi. Todėl šparagų lova visada labai kruopščiai išlyginama po auskarų. Baltas šparagas skonis lengvas, bet turi mažiausiai visų veislių vitaminų. Geras klasikiniams barų šparagams iš regionų.

Violetiniai šparagai: Baltas šparagas su šviesiai violetinėmis galvomis. Jie yra sukurti, kai jie gauna šviesą. Tai dažnai atsitinka netyčia, nes šparagų lazdelė optimaliu oru per dieną gali augti iki septynių colių! Jis skonis šiek tiek aromatiškesnis nei baltieji šparagai ir šiek tiek kartūs.

Žalieji šparagai: Jis auga virš žemės, todėl turi žalią spalvą, skonį ir dar greičiau. Kadangi jis negauna sumedėjusio, jis turi būti nuluptas tik apatinėje trečioje dalyje. Geras kaip šoninis patiekalas žuvims ir mėsai bei salotoms.

Thai šparagai: 1 / 2-2 cm ploni aromatiniai žalieji strypai. Jis tinka Azijos patiekalams ir salotoms. Ją galite įsigyti įvairiose daržovių parduotuvėse ir Azijos parduotuvėje.

Gerai nusipirkau šparagus!

Geriausias būdas gauti šparagus tiesiogiai ūkininkams arba savaitės rinkoje. Čia galite gauti populiarių šparagų galvų, kurios puikiai tinka raguvei arba virti salotose.

Ekologinė kokybė yra verta bet kuriuo atveju, nes tada sultinio kevalas gali būti virinamas. Jei nesate tikri, kaip šparagai buvo auginami, jūs jį paliksite.

Švieži šparagai gali būti atpažįstami pagal šlapias pjovimo galas ir uždarytas galvutes. Strypai truputį įstrižai vienas prieš kitą.

Norėdami išsaugoti žalias šparagus, įdėti į aukštą talpyklą su nedideliu kiekiu vandens, apvyniokite baltu ir violetiniu šparagu drėgnu virtuvės rankšluosčiu. Taigi šaldytuve išlieka šviežia ne mažiau kaip tris dienas.

Šparagai gali būti valgyti žaliais, bet po to trūksta tipiško skonio, nes jis formuojasi tik kepant.

Beje: Graikijoje šparagai buvo valgomi daugiau nei 2500 metų. Žodis "šparagai" kilęs iš graikų "asparagų" (tai reiškia kotelį ar jauną šaudymą).

Puikiai lengva ir sveika

Ar baltas, žalias ar violetinis: šparagai yra sveiki ir puikiai tinka figūrai. Jį sudaro 93 proc. Vandens, todėl 100 gramų šparagų turi tik 20 kcal ir be riebalų. Visų rūšių šparaguose yra vitaminų A, B1, B2, C, E, folio rūgšties ir daug kalio, taip pat fosforo ir kalcio.

Žalieji šparagai yra ypač sveiki, nes šioje veislėje susidaro chlorofilas, augant šviesai. Tai suteikia papildomo vitamino C ir karotino.

Šparagai turi dehidrataciją ir diuretiką. Žmonės, turintys podagros ar inkstų akmenų, turėtų atsisakyti šparagų malonumo, nes šparaguose yra daug purinų, kurie sudaro šlapimo rūgštį.