Udo Pollmer: „Dauguma žmonių nėra per daug riebalai“
ChroniquesDuVasteMonde.com: p. Pollmer, kai ARD atleido rytinio žurnalo mitybos ekspertą Hademar Bankhofer, ar jums tai patiko?
Pollmer: Ne, nesu laimingas, kai išleidžiamas kolega. Dabar, kai jis išėjo, jie visi įsilaužė į jį. Tai nėra padorumo ar drąsos ženklas. Klausimo klausimas: Ar geresnė mūsų moterų žurnalų informacija apie maistą?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bet jūs žinote, ką aš gaunu: ponas Bankhofer nuolat teikia nuolatines maistines konsultacijas, kurias griežtai atmeta savo naujoje knygoje „Kas valgo sveiką, miršta anksčiau“?
Apklausa: Sveikatos patarimams taikomi trys reikalavimai. Pirma, ar jie akivaizdžiai turi grynąją naudą? Antra, kokie yra pagrindiniai šalutiniai poveikiai? Ir, trečia, ar jie yra praktiški? Iki šiol niekas šių klausimų nerūpėjo. Šiuo atžvilgiu nė vienas iš daugelio patarėjų neturi teisės įsilaužti į kitus. Jei patariama, kurios veiksmingumas gali būti įrodytas, man patinka dalyvauti. Tačiau mes neturime nė vieno, kuris gali būti rekomenduojamas gera sąžine - nebent maistas turi būti virškinamas, nes kažkas nesveiko negali būti sveikas.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tada federalinė vyriausybė neteisinga? Ji taip pat teikia vienodo dydžio konsultacijas. Pavyzdžiui, veiksmas „5 per dieną“. Kaip dalį šio veiksmo vyriausybė rekomenduoja, kad pusė kiekvieno valgio būtų gaminama iš vaisių ir daržovių. Tyrimai parodė, kad vaisių ir daržovių ingredientai turėjo teigiamą poveikį sveikatai.
Pollmer: Na, tada parodyti man studijas. Kuo mažesnis įrodymų lygis, tuo geriau vaisiai ir daržovės, tuo geresnis tyrimo projektas ir vertinimas, tuo labiau nuviliantis rezultatas. Politika nėra tokia, kad būtų galima išbandyti mokslinius rezultatus, kad jie būtų atsparūs. Jie saugo savo pirštus ore ir pamato, iš kur vėjas pučia. Jei vyriausybė supranta, kad ji yra pagirta už „5 dienos“ kampaniją, kampanija bus palaikoma. Jei ne, taupykite pinigus. Kampanija „5 dienos“ netgi viešai pareiškė, kad ji neturi mokslinio pagrindo.
Kitame puslapyje: ar dietos patarimai yra nenaudingi?
ChroniquesDuVasteMonde.com: federalinės vyriausybės kampanija neturi mokslinio pagrindo?
Pollmer: Jūs žinote, kad ne tik kritikai, kaip ir aš, skleidė nepagarbias nuomones. Tos pačios nuomonės kartais platinamos Vokietijos mitybos draugijos. Pavyzdžiui, "DGE Info" antraštėje rašoma: "5 kampanijos per dieną: mokslinis pagrindimas": "Šiuo metu nėra tiesioginių įrodymų, kad intervencija su daržovėmis ir vaisiais mažina vėžio ar kitų lėtinių ligų riziką. " Tada paskutinis sakinys: „Taip pat trūksta stebėjimo epidemiologinių duomenų, rodančių, kad mitybos įpročių pasikeitimas siekiant padidinti vaisių ir daržovių vartojimą suaugusiems žmonėms gali sumažinti vėžio ir kitų lėtinių ligų riziką.“ Taigi mes neturime jokių įrodymų ar užuominų.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bet ar ne kampanija, kuri rekomenduoja valgyti daugiau vaisių ir daržovių, taip valgyti sveikesnę, beprasmiška?
Pollmer: Na, ekspertai tai mato kitaip. Čia turiu dar vieną „DGE Info“ numerį. Jame skaitome iš DGE mokslinio direktoriaus: „Nėra tyrimų, rodančių ilgalaikį teigiamą mitybos elgesio pasikeitimą ir vaisių bei daržovių vartojimo didėjimą per viešuosius ryšius ir elgesio prevencijos priemones.“ Tiesa: iki šiol nėra įrodymų apie mitybos patarimų naudą. Tada paskutinis sakinys: „Ilgalaikė„ 5 dienų “kampanija JAV nesukėlė didelių vaisių ir daržovių vartojimo padidėjimo.“
ChroniquesDuVasteMonde.com: Taigi mitybos patarimai yra nenaudingi jūsų akyse?
Pollmer: buvęs DGE prezidentas, profesorius Volker Pudel, labai gerai kalbėjo apie bendrovės 40-ąsias metines: jam atrodo, kad 40 metų mitybos švietimas turėjo vieną didelį poveikį - žmonės valgo viską, ką valgo, bet dabar su kaltės sąžine. Pagrįsti žmonės daro išvadą, kad pramonė pirmiausia turėtų praktikuoti. Tačiau ji ją mato kitaip: jie nori daugiau apšvietos.
Kitame puslapyje: Kaip Udo Pollmer vertina KMI
ChroniquesDuVasteMonde.com: Pagal jūsų logiką nenaudingas švietimas su nereikalingais mitybos patarimais.
Pollmer: Jūs padarėte jį ramus. Dar daug ką galima paaiškinti. Žinoma, yra ir storis. Pavyzdžiui, dėl ligos.Šiems žmonėms nereikia indikacijos ", bet jūs turite numesti svorio!", Bet diagnozę. Vienas karščiavimas nesako, "bet jūs turite atvėsti". Vienas yra toks protingas kaip ir kitas.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kokia jūsų nuomonė, jei ne blogi valgymo įpročiai, kad pagal antrąjį vartojimo tyrimą 66 proc. Vokiečių ir 51 proc. Moterų yra antsvorio?
Pollmer: Du trečdaliai vyrų ir pusė moterų nebegali dirbti ant katės. Žinoma, tai yra grėsminga situacija, nes jūs neturite pageidaujamo KMI nuo 20 iki 25. Jūs turite žinoti, kad šis pageidaujamas KMI turi 18 metų amžiaus žmones. „Idealūs svoriai“ gaunami iš tyrinėjimų dėl darbuotojų. Pažymėtina, kad kiekviename žinduolyje riebalų kiekis ir svorio padidėjimas gyvenimo metu. Nesvarbu, ar turite galvijus, ar dietologą prieš jus, biologiškai nėra skirtumo. Svoris didėja iki 65 metų amžiaus. Tada jis vėl nusileidžia.
ChroniquesDuVasteMonde.com: KMI neturėtų būti naudojamas kaip sveikatos politikos priemonė?
Pollmer: Jei turite gražų biustas ir patrauklus užpakalis, tuomet jūsų KMI, žinoma, yra didesnis nei jūsų konkurentai. Pasak Seehoferio, šios moteriškos savybės prisideda prie mūsų sveikatos priežiūros sistemos sutrikimo.
Kitame puslapyje: „Ponas Schwarzengger turėtų valgyti daugiau salotų“.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Taigi Vokietija neturi problemų su nutukimu, bet su KMI problema?
Pollmer: Savo ruožtu. Anksčiau pažymėjome, kad sveiki žmonės didėja gyvenime. Bet tai tik vienas aspektas. Jei turite plačių pečių, kaip žmogus, tuomet greitai viršijate KMI standartą. Štai kodėl, pasak Seehoferio tyrimo, vyrai yra daugiau nei „per daug riebalai“, nes vyrai yra natūraliai stipresni, turi platesnį kryžių ir stipresnį raumenį. Biologija kalba apie seksualinį dimorfizmą. Beje, moterų kūno riebalų kiekis yra didesnis. Daugelis sportininkų, be maratono bėgikų ir slidininkų, yra per daug riebalai po Seehofer. Pagal jo standartus, net ir p. Schwarzenegger galiausiai turės pradėti valgyti šiek tiek salotų ir perkelti savo užpakalis, kad vėl gautų priimtiną kūno formą. Geriausias idealios fizinės linijos pavyzdys yra Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Pamirškime antsvorį. Taip pat žiūrėkite į savo knygos filmą „Super Size Me“, teigdami, kad eksperimentas nėra patikimas. Ar manote, kad galite maitintis tik greitu maistu ir išlikti sveikas?
Pollmer: Nereikia jokios specialios patirties, kad pamatytumėte, jog filmas „Super Size Me“ yra bet koks tikėtinas. Žmogus nori, kad jis padidintų 400 gramų per dieną 30 dienų. Tai sukuria laimingą kiaulę, bet ne pilną žmogų. Jei jis nesinaudoja hormonine pagalba. Pavyzdžiui, anaboliniai steroidai ir skydliaukės hormonai. Pirmasis daro impotentą ir sukelia kepenų pažeidimą. Pastarasis sukelia išsipūtimą. Būtent šie efektai, bet žmogus skundėsi. Jei McDonalds būtų bejėgis, amerikiečiai būtų mirę iki šiol. Taigi Holzauge būti budrus! Daugeliui žmonių greito maisto velnio daiktai yra tiesiog todėl, kad vaikams patinka. Velnio spąstai slypi už jo. Kaip ir šokoladui. Tarkime, kad vokiečiai valgo tris kartus daugiau šokolado nei anksčiau. Kokios pasekmės, jūsų manymu, turėtų?
Kitame puslapyje: Kodėl šokoladas jums nereiškia riebalų
ChroniquesDuVasteMonde.com: Jie padidėtų.
Apklausa: galite pamatyti eksperimento rezultatą gyvai ir spalva. Ji veikia jau dešimtmečius. Visa šalis prisijungia, Šveicarijos. Jie valgo tris kartus daugiau šokolado. Jūs matote niokojančias pasekmes: Šveicarijos yra visi riebalai, serga, sveikatos priežiūros sistema negali mokėti daugiau. Drabužių gamintojai turi naudoti brezentus, kad suknelė šveicarų kalba būtų pakankamai elegantiška.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ar galiu užrašyti žodį ironija už šį atsakymą?
Pollmer: Taip, galite. Aš tiesiog noriu parodyti jums, kaip greitai įkraunate įprastas maisto dantenas hocus-pocus. Kiek motinų įspėja vaikus apie picą ir makaronus? Jie jums riebalų, serga ir ką dar aš žinau? Italijoje „Bambini“ buvo paaukštinta kartoms su picomis ir makaronais ir puikiai auga. Kodėl mūsų dietologai nueina į Neapolį ir galiausiai pasakoja žmonėms apie pavojus, kurie kyla jų virtuvėje?
ChroniquesDuVasteMonde.com: yra dar viena ironijos sąlyga.
Pollmer: Gerai - bet jūs tikriausiai praleisite juos su reikiama informacija ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ką reiškia lygtis daugiau sporto + mažiau maisto = plonesni? Galų gale, yra pakankamai sėkmės istorijų įrodyti.
Apklausa: rezultatas, kurį galite peržiūrėti JAV. Niekur kitur nėra tokių kalorijų neturinčių produktų, mažai riebalų turinčio ledų, lengvo jogurto, parduodamo kaip ten.Niekur nėra tiek daug gyventojų, kurie dalyvautų fitneso sporto šakose ir mityboje. Jei tai netgi padėtų jums, amerikiečiai, kaip plunksna, turėtų pakelti kaip Didžiosios lygumos. Nedarykite.
Kitame puslapyje: Virusai gali sukelti antsvorį
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ar galite, jūsų nuomone, daryti įtaką jūsų svoriui?
Pollmer: Yra klausimų, kurie skamba paprasta, tačiau reikalauja patikimos fiziologinės žinios. Svarbu yra daug veiksnių: Pavyzdžiui, yra daugybė infekcinių ligų, virusų ar hormonų sutrikimų. Paimkite 36 adenovirusą. Jis sukelia nekenksmingą šaltą ir tada tuos metus galite tapti prakeiktais riebalais. Iš tikrųjų riebalų amerikiečiai iš tiesų surasite aukštą antikūnų kiekį prieš šį virusą. Jei vartojate tam tikrus vaistus, tokius kaip kortizonas, galite sukurti nutukimą ant skrandžio. Kadangi žmonės taip pat gamina kortizoną (kortizolį) sunkios psichikos streso metu, daugelis žmonių priauga svorio ir streso. Bet ne dėl kalorijų
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ką patartumėte riebalams, kurie nori numesti svorio?
Pollmer: Tas pats, kurį patartumėte dideliems žmonėms, norintiems gauti trumpesnį laiką.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Nieko?
Pollmer: Žinoma. Bet tai kiekvienam žmogui skiriasi. Ir atminkite: dauguma žmonių, kurie nori numesti svorio, nėra „per daug riebalai“, bet visiškai normalūs. Pažvelkite į naujausius Robert Koch instituto pateiktus tyrimus: baimė nuo nutukimo daro įtaką paauglių gyvenimo kokybei nei tikrasis nutukimas. Daugeliui moterų tai tas pats!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Tai, ką aš pastebėjau vėl ir vėl per šį pokalbį ir skaitydamas jūsų knygą, yra tai, kad jūs, atrodo, vargina geidulys dėl provokacijos.
Pollmer: Man patinka skambinti jų vardais. Ji taip pat turėtų padėti skaitytojams. Bet pamatas yra mokslas. Ne visai mano knygų leidiniuose rasite išsamius šaltinius. Taigi kiekvienas gali jį patikrinti. Tyrimų atrankos ir aiškinimo etalonas yra įrodymais pagrįsta medicina. Bet aš nesu žinomų išankstinių nusiteikimų atminimo, o ne patarėjas, kuris nurodo kelią į įprastas mirties vietas. Priešingai: atidarau langus ir tada kažkas gali žiūrėti ir pasakyti: „O, aš niekada nemačiau panašaus“. Arba jis gali jį nedelsiant uždaryti ir pradėti dieną su sveikatos televizijos programomis.
Udo Pollmer & Monika Niehaus "Kas anksčiau valgo sveiką miršta" BLV knygų leidėjas 12,95 Euro
