Vištienos paruošimas: taip veikia

Taigi galite paruošti vištieną:

Trumpai nuplaukite visą vištieną šaltu vandeniu viduje ir išorėje bei išdžiovinkite. Iš vidinės pilvo dalies atsukite palaidus baltus riebalus. Pašalinkite esamas antklodės su pincetu.
Sūdykite vištieną pagal receptą tik viduje ir pipirais. Jei taip pat druskosite išorėje, oda negauna traškumo, bet džiūsta.
Jei reikia, užpildykite vištieną ir uždarykite ją: įdėkite mažus medinius strypus (pvz., Dantų krapštukus) per odos angą ir prijunkite jį prie virtuvės verpalų, pavyzdžiui, vaikščiojimo batų.
Taigi, kad vištienos kepsnys liktų formos, o išsikišusios dalys, pvz., Sparnai ir klubai, taip greitai nespalvoja, klubai ir sparnai yra „apmokyti“, ty glaudžiai susieti su kūnu su virtuvės verpalais.
Vištienai reikia maždaug 60 minučių, kai temperatūra yra nuo 180 iki 200 laipsnių. Įdaryti viščiukai ilgiau užima apie 10 minučių.

Vištienos visada turi būti gerai paruoštos. Norėdami išbandyti, praplauti storiausią mėsą su dantų krapštuku iki kaulo. Veikia aiškios mėsos sultys, vištienos virti. Jei skystis vis dar yra rausvas ar kruvinas, vištienos dar kartą turi būti orkaitėje. Taip pat galite grilis vištiena.

Vištienos paruošimas: taip oda tampa itin traški

Kepkite vištienos kepimą netrukus prieš skrudinimo laiką su sūdytu vandeniu ir kepkite atviroje talpykloje maždaug 10 minučių 250 laipsnių kampu, konvekcija 230 laipsnių, 6-7 dujų lygis arba tiesiog ruda po grotelėmis.

Jei norite papildomai traškios odos, galite perpus sumažinti vištieną ir įdėti ją į orkaitę. Tada oda vis ruda tampa ruda. Įstumkite lašančią keptuvę po ja ir įdėkite mėsos sultis.

Viščiukas tampa ypač švelnus ir sultingas, kai jis paliekamas kelias minutes po skrudinimo. Mėsos sultys pasiskirsto viščiukuose ir neišsipjauna.