Porcini grybų risotto à la Linster
Aš myliu aromatinius porcini grybus, kurie vėl yra sezono metu. Pavyzdžiui, nes aš tiesiog juos supjaustyti plonais griežinėliais sviestu ir patiekiu su šiek tiek smulkiai supjaustytomis petražolėmis arba majoranais, apipuršktais kaip užkandis. Ir jie taip pat puikiai tinka risotto ir žaliavinio marinuoto bauda salotose.
už porcini rizoto Pirmiausia skalauju 200 gramų specialaus rizoto ryžiųArborio, gerai nusausinkite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
Tuo tarpu švariu mažas šalotas ir supjaustykite juos - kaip visada su meile ir aštriu peiliu - labai gerai. Aš tirpiu geras riešutų sviestas į puodą (apie 30 gramų), užpilkite svogūnų kubeliais ir pridėkite ryžius. Druska - ir visada gerai išmaišykite! Jei ryžiai yra stikliniai, ištrinu visą dalyką su gera šampano ar Winzersekt kulka iš.
Tada ateis 600 ml karšto vištienos į ryžius. Gražus, bet palaipsniui pilamas naujas fondas visuomet patenka į ryžius tik tada, kai skystis beveik visiškai išgaruoja. Atkreipkite dėmesį: kai rizoto turite stovėti ir gerai išmaišyti!
Po maždaug 20 minučių turiu nuostabiai kreminį risotto, galų gale aš tiesiog pakeliu du ar trys šaukštai tarkuotų Parmezano įskaitant ir šiuo atveju du ar trys šaukštai plakta grietinėlė, Aš skoniu su jumis Jūros druska ir šviežiai sumaltas pipirai iš malūno. Kai baigsite, rizotas tampa dar kremiškesnis sviesto gabalas Išmaišyti. Kaip visada: Ar tai pagal savo skonį ir nuotaiką.
Grybai, kuriuos paruošiu papildomai: paliksiu geras riešutų sviestas karštis keptuvėje, jis putoja, bet nesudaro rudos spalvos. Tada aš pasidžiaugiuosi 250 gramų baravykųkad aš išvaliau ir supjaustiau mažas, trumpas. Tiesiog pridėkite druskos ir pipirų mairūnas į putų sviestą ir kartu su juo. Voilà! Tai galite padaryti tuo pačiu būdu su voveraitėmis.
Skanus yra ir mano Salotos su neapdorotais marinuotais kepenų grybais, Tam man reikia vienam asmeniui 50 gramų puikių, šviežių grybųkurie nėra šiek tiek lipni. Aš juos kruopščiai išvalau ir supjaustysiu į vieną centimetro storio griežinėliais, kuriuos įdėjau į marinavimo lapą. iš dvi organinės citrinos Aš kankinau dubenį ir sumaišykite jį mažame dubenyje Jūros druska, pipirai ir šiek tiek muskato, Po to nuplau Čiobreliai, raudonėliai ir majoranas, kiekvienas apie ketvirtį krūva, džiovinkite žoleles virtuvės popieriumi, nuleiskite lapus ir pridėkite juos prie prieskonių mišinio dubenyje. Aš išspausti du citrinų ir sumaišyti sulčių su žolelėmis ir prieskoniais į marinatą.
Dabar perduodu marinatą ant grybų griežinėlių ir įdėkite į šaldytuvą tik dešimt minučių. Galų gale, aš išblaškysiu šiek tiek labai smulkių alyvuogių aliejaus ir papuošiu salotomis ant plokštelių - taip greitai tai skanus užkandis! Bon apetitas ir mėgaukitės!
Lea Linster ruošia grybų rizoto:
1. Nedidelis šukutės juos supjaustyti į smulkius kubelius ir juos supurina į sviestą.
2. Tada pridedami plaunami rizoto ryžiai ir taip pat garinami stikliniai.
3. Ji pjauna kruopščiai išvalytus kepenų grybus ir kriaušes juos į putojančio sviesto - sautros sako specialistai.
