Morelai - „miško auksas“
Yra du tipai: Morels auga iki 15 cm, Morels likti šiek tiek mažesnis. Negalima supainioti šių tikrųjų morelių su "juodojo grybelio" grybais, kurie taip pat vadinami „Azijos moreliai“ siūloma. Skonis nėra palyginamas.
Tikroji morelė yra tuščiavidurė ir turi apvalios iki kiaušinio formos skrybėlę, kuri yra panaši į korio formą ir sulankstyta. Kepurė turi būti šviesiai smėlio iki šviesiai rudos spalvos, jaunų morelių kamienas yra baltas, vėliau jis tampa geltonas iki rausvas. Morels auga nuo balandžio iki birželio, pavyzdžiui, po pelenais, aluviniuose miškuose ir lengvose miško pievose, upių krantuose arba tarp nugriovusių lapų ant vejos. Prieš valgant, morels turėtų būti išmuštas, kruopščiai išvalytas ir kartą užvirintas verdančiu vandeniu. Geriausias šviežių morelų skonis su šparagais, veršiena arba krabais, bet taip pat ir grynas, vos kelios minutės garuose. Greitai pagaminti yra spageti su grietinėlės padažu.
Beje: klasikiniame „Leipziger Allerlei“ naudojamas morelis.
