Hasenpfeffer: klasikinis žaidimas sezone

Hasenpfeffer: Taigi jūs galite ją paruošti

Apie 1,5 kg triušių supjaustyti į aštuonias iki dešimties dalių pasirūpindami, kad kaulai nesiskirstytų. Įdėkite gabalus šalia plokščios formos, druskos, pipirų, sudrėkinkite 50 ml konjako ir masažuokite tris šaukštus aliejaus.
Įdėkite svogūną (smulkiais žiedais), taip pat šiek tiek čiobrelius ir lauro lapus. Uždenkite viską, užfiksuodami plėvelę ir keletą valandų įdėti į šaldytuvą.
Ar viskas gerai traukiama, pirmiausia 100 gramų liesos, rūkytos Supjaustykite šoninęĮpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite. Ištuštinkite ir išgarinkite.
Tada supjaustykite svogūną ir mažą morką. Išblaškykite zuikius ir Dar kartą druskos druskos ir pipirų, Šildykite du šaukštus sviesto ir du valgomuosius šaukštus aliejaus geležiniame puode ir kepkite šonine gabalus.
Išimkite šoninę ir kepkite mėsą riebaluose, tada daržovių kubeliuose. Pabarstykite šaukštą miltų ir maišydami (trims iki keturioms minutėms) leiskite suktis šviesiai rudai.
Triušio kojos ir šoninės atgal į puodą ir visa tai su stipraus raudono vyno buteliu Degsta (0,7 litrų). Dabar pridėkite aštuonias kadagio uogas, aštuonias pipiras, susmulkintą česnako skiltelę ir šviežią čiobrelį.
Uždenkite jį ir viską apie 45 minučių 200 laipsnių karštoje orkaitėje teikti. Patikrinkite, ar triušio mėsa, kad būtų ruošiama, patikrinkite, ar yra pakankamai skysčių. Gal pridėti šiek tiek sultinio į triušių pipirus.

Išimkite mėsą ir užbaigite padažą. Taip, kad ji šviečia gražiai juoda ir stora, galite išpjauti triušių kepenis tris ar keturis šaukštus grietinėlės ir valgomąjį šaukštą raudonojo vyno acto maišytuve. Palaipsniui maišykite mišinį po padažu ir kaklaraiščiu. saugotis: Dabar padažas neturi virti daugiau!
Negalima praleisti gudrybės: Ištirpinkite 30 gramų karšto šokolado (70–80 proc.) Ir gerai išmaišykite po padažu, tada pereikite per filtrą ir patobulinkite geru stikline konjako (apie 30 ml).
Dabar jūs turite juos paragauti ir užpilti triušio mėsa. Paslėpti pipirai yra obuolių ir makaronų arba spaetzle. Ir, žinoma, gražus raudonasis vynas. Bon apetitas!