Dievų dovana
Manoma, kad yra artišokų. Kitas skonis žolė. Buteliai sukasi, lėtai išsilieja geltonas ir žalias skystis. Vienas bando šaukštą. „Bananų skonis“, jis sako, džiaugiasi. Daugelis iš mūsų tiesiog pasimėgautų alyvuoges ir tiesiog padarys salotas su aliejumi. Tuo tarpu gurmanai vertina esmę kaip dievų dovaną. Jie teisūs. Senovėje kaip alyvmedis nebuvo taip garbinamas koks medis. Keltai juose matė pusiausvyros simbolį ir skyrė jį rugsėjo 23 d., Nes diena ir naktis yra tokio pat ilgio. Nojaus balandis grįžo į Arką su alyvmedžio šakele.
Nuo tada medis buvo vilties ir taikos simbolis. Athene tariamai sudegino šio subtropinio kietųjų lapų augalų pavyzdį iš Akropolio uolos. Dzeusas nustatė, kad toks įspūdingas, kad jis jai suteikė globą per Atiką. Senovės egiptiečiai nusiminė savo mirusius, graikai savo kovotojus su alyvuogių aliejumi. Romos piliečiai, auginantys dideles alyvmedžių giraites, buvo atleisti nuo karo tarnybos. Šiandien pasaulyje auga 750 milijonų alyvmedžių, didžioji dauguma Europos ir arabų Viduržemio jūros. Kas nori turėti vieną, jau 52 eurus gali pasiūlyti originalų „Tuscan Olea europaea“ interneto pasiūlymą.
Medis neskuba. Po dešimties metų jis pirmą kartą žydi. Iš šimto gėlių vystosi tik penki vaisiai. Po dvidešimties metų derlius yra vertas. Tada dvidešimt kilogramų alyvuogių gali būti pakratomi nuo šakų ir iš jų išspaudžiami trys – penki kilogramai aliejaus. Kai medis daromas vašku, jis gali būti dešimt metrų aukščio ir 1 metrų pločio. Ir tada stovėkite aplinkoje iki 500 metų. Jis mėgsta pasidalinti sritį su panašiu senu pasėliu, vynu. Tokie kraštovaizdžiai dažnai yra tokie pastoriškai gražūs, kad fotografai ir dailininkai negali sau padėti: avys alyvmedžių giraitėje. Jėzus su mokiniais pagal alyvmedžius. Nuotraukos iš intymių pasaulio.
Medis yra mitas. Vaisiai taip pat. Jie mėgsta plaukti martini, juodos ir žalios spalvos, kaip užkandis ant stalo arba šalto spaudimo ir suskirstyti į tris rūšis, naudojamas kaip aliejus. Aliejus yra gausus maistinių medžiagų, geras kepenims, žarnynei ir raumenims, todėl širdis tampa ilgesnė. Nustatyta, kad Viduržemio jūros gyventojai, kurie vartoja daug ir dažnai alyvuogių aliejaus, miršta mažiau širdies ligų nei šiauriečiai.
Vokiečiai skonį pasiekė tik norėdami keliauti prieš 50 metų. Pirmą kartą (su ūkininko leidimu)? Klausėsi sidabro-žaliųjų lapų šnabždesio vėjoje. Umbrijoje spageti aglio e olio valcavosi ant šakutės. Susipažinkite su milžiniškomis alyvuogėmis ir fetomis Kretoje. Viduržemio jūros laimė visur apipinta. Svajonės ir skonio suvenyras. Šiandien geriausias alyvmedis tapo gimtoji kiekvienam Vokietijos prekybos centrui. Mes vis dar turime Viduržemio jūros troškimą.
Nevirti alyvuogių aliejus
Alyvuogių aliejaus spalva suteikia pirmąjį skonio įspūdį: Žaliosios alyvos gaunami iš pusiau prinokusių žaliųjų iki violetinių alyvuogių ir skonio intensyvūs ir būdingi alyvuogių aliejui, pavyzdžiui, žolės, avokadai arba žolė. Aukso geltonos alyvos Jie pagaminti iš prinokusių juodųjų alyvuogių ir paprastai skaniai švelniai aromatiniai. Skonį lemia ne tik alyvuogių derliaus nuėmimo laikas, bet ir alyvuogių veislė, dirvožemis, kraštovaizdis ir klimatas. Alyvos iš regionų, kuriuose ji nėra per karšta, yra lengvesnės, nuo labai karštų vietų yra gana stiprios alyvos.
Su alyvuogių aliejumi yra skirtingų savybių: The Aukščiausios kokybės Aliejus vadinamas „aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi“ (ispanų „aceite de oliva virgen extra“, itališkas „olio d'oliva extra virgin“, prancūzų „huile d'olive vièrge extra“), kuriame gali būti ne daugiau kaip 0,8 proc. visada yra šalto spaudimo, Riebalų rūgščių kiekis yra kokybės požymis: kuo mažesnis riebalų rūgščių kiekis, tuo geresnė kokybė. Didėjant spaudinių skaičiui, padidėja riebalų rūgštis, todėl pirmojo spaudimo alyvos yra ypač geros.
Kokybė ateina po to rafinuoti aliejai, tada šalto spaudimo ir rafinuotų aliejų mišiniai ir kaip galiniai žibintai Alyvuogių išspaudų aliejuskurioje paskutinė aliejaus dalis išplaunama iš tirpalo (spaudos liekanos) su tirpikliais. Kuo daugiau alyvuogių aliejaus buvo apdorota, tuo mažiau būdingas jo skonis. Apskritai, geras alyvuogių aliejus skonis labai švieži, turi ryškią spalvą ir malonų kvapą. Derlius yra nuo spalio iki vasario pabaigos, pavasarį galima įsigyti pirmųjų šviežių aliejų!
Šis Kretos alyvuogių aliejus puikiai tinka mūsų graikiškiems Velykų receptams: šviežiai nuimtas ir išpilstytas į butelius, dabar jis skonis žolių ir pipirų bei aštrus, o laikui bėgant jis tampa švelnesnis.Ypatingas šio aliejaus bruožas: užsakovai užsako ir sumoka savo naftos atsargas vienerius metus iš anksto, taip pašalindami sandėliavimo išlaidas, o ūkininkas gali geriau planuoti.
Jei manote, kad bandote
Vieno litro kanistras su geriausiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi kainuoja 14,50 eurų ir 2 eurus. Užsakyti ne Elea, Telefonas 0511/2831340.
