Valgykite daugiau ridikų ir mažiau pomidorų!
Pomidorai yra mėgstamos vokiečių daržovės, po to - agurkai. Nedidelis meniu pasirinkimas ne tik būtų naudingas mums, bet ir klimatui. Kodėl, paaiškina Sabine Klein iš vartotojų centro Šiaurės Reino-Vestfalijos. Mitybos specialistas praleido mėnesius dirbdamas naujame sezoniniame kalendoriuje, kuris taip pat yra atnaujinto sezoninio sezoninio vaisių ir daržovių kalendoriaus „ChroniquesDuVasteMonde.com“ pagrindas. Sabine Klein taip pat paaiškina, kodėl, nors pomidorų ir agurkų sezonas vis dar egzistuoja, ji veltui ieško baklažanų ir pipirų.
Sabine Klein
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kodėl turėtume pirkti sezoną?
Sabine Klein: Pirkdami vietinius vaisius ir daržoves iš lauko gauname ekologiškesnius ir pigesnius gaminius, kurie taip pat skonis dar geriau. Vietos vaisiai ir daržovės gali būti visiškai subrendę prieš juos nuimant. Tai užtikrina intensyvesnį skonį ir daugiau sveikų ingredientų, pavyzdžiui, vitaminų ir fitocheminių medžiagų. Rugys, brokoliai, šparagai ir špinatai yra prieinami gegužės mėnesį.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Vietiniai laisvai pasirenkami produktai yra pirmasis pasirinkimas. Bet ką daryti žiemą, kai beveik nėra vietinių vaisių ir daržovių iš lauko?
Sabine Klein: Mes taip pat norime įvairovės ir malonumo žiemą. Atėjo laikas pasverti. Laisvų veislių auginimas sunaudoja mažiausiai energijos ir todėl yra akivaizdžiai pirmas pasirinkimas. Bet žiemą, žinoma, aš negaliu toli su juo toli. Ekologiškiausia alternatyva paprastai yra prekės iš sandėlio. Pavyzdžiui, bulvės ir morkos gali būti laikomos labai energiją taupančiomis, nes jos nekelia aukštų temperatūros reikalavimų. Apskritai, žiemą turėtume imtis daugiau daržovių ir mažiau importuoti ar šiltnamiui. Rudenį ir pavasarį, prieš arba po faktinio sezono, taip pat yra daug vaisių ir daržovių, kurie yra apsaugoti folija ar vilna, taip pat yra gera alternatyva. Dauguma energijos suvartoja daržoves iš šildomų šiltnamio efektą sukeliančių dujų, o tai reiškia, kad pirkimas yra rezervuotas.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ar po dietos praleidote tiek daug laiko vaisių ir daržovių sezonui?
Sabine Klein: Taip. Valgyti mažiau pomidorų ir agurkų, nes namų ūkio prekės beveik visada auginamos šiltnamyje. Pomidorai ir agurkai labai reikalingi šilumai, todėl šiltnamiai paprastai šildomi. Tik vasarą jie iš dalies atsiranda iš visiškai nešildomų šiltnamių, tačiau ar tai yra mano prekybos centrų pomidorų atveju, aš negaliu pripažinti kaip vartotojas. Ir net šiltnamiuose, kurie nėra šildomi vasarą, per metus sunaudojama daug energijos. Lauko auginimas beveik neturi įtakos pomidorams ir agurkams komerciniame sektoriuje.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kodėl gi ne?
Sabine Klein: Pomidorai yra labai jautrūs grybelinėms ligoms. Drėgnomis oro sąlygomis yra visiško gedimo pavojus. Be to, laisvai pasirenkami pomidorai yra netolygesni ir mažiau tvirti nei šiltnamio efektą sukeliančių rūšių, todėl jie gali būti transportuojami blogiau.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kodėl veltui ieškote sezoninių pipirų ir baklažanų paprikos?
Sabine Klein: vidaus prekių rinkos dalis yra tiesiog per maža, ji yra mažesnė nei penki procentai. Paprikai ir baklažanai, pavyzdžiui, pomidorai ir agurkai, turi daug šilumos. Nebrangi gamyba Vokietijoje neįmanoma. Mes daug importuojame iš Ispanijos, kur klimato sąlygos yra skirtingos. Ir iš Nyderlandų. Nors saulė nėra spindinanti ten dažniau, energijos kainos ilgą laiką buvo mažesnės, o šiltnamiai buvo šildomi palankiai. Tačiau pastaraisiais metais šis skirtumas vis labiau susilpnėjo ir Vokietija pasivijo šildomą auginimą. Beje: Nors pomidorams ir agurkams reikia daug šilumos, jie taip pat yra iš Vokietijos. Priežastis: Dėl didelės paklausos gali būti pasiektos didesnės vidaus prekių kainos - todėl auginimas yra verta.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ar ne aplinkai nekenksminga pirkti pomidorus ir kitas daržoves, kurioms reikia daug šilumos iš pietų šalių, pavyzdžiui, Ispanijos?
Sabine Klein: Ne. Pomidorai Ispanijoje auginami daugiausia Almerijos regione, viename iš sausiausių. Pomidorams reikia daug vandens. Gruntinio vandens lygis šioje vietovėje jau drastiškai sumažėjo dėl drėkinimo. Jis ateina į dykumėjimą. Be to, dažnai naudojamos nelegalios darbo jėgos intensyvus pesticidų naudojimas ir katastrofiškos darbo ir gyvenimo sąlygos. Nors Ispanijos pomidorų gamyba sunaudoja mažiau energijos, geriau naudoti vokiškus produktus.
ChroniquesDuVasteMonde.com: jie nepateikia sezoninio importuojamų vaisių kalendoriaus.Ar nėra sezono užsienio vaisiams, pvz., Bananams ar mangams?
Sabine Klein: Bananai tikrai neturi sezono. Jie auginami daugiausia tropinėse šalyse. Nėra beveik jokių temperatūros skirtumų, bananai gali būti auginami ištisus metus. Mangai taip pat yra ištisus metus. Tačiau jie yra iš skirtingų šalių. Nuo spalio iki kovo, daugiausia iš Pietų Amerikos ir Kenijos, tada iš Centrinės ir Šiaurės Amerikos, Dramblio Kaulo Kranto ir Pakistano, o rudenį - iš Izraelio. Visus produktus gauname ištisus metus. Laimikis: tai iš dalies siejama su labai ilgais vežimais. Smulkios prekės, kurios negali išgyventi laivų transportu, pvz., Avietės iš Čilės, dažnai plaukioja su energija.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ar galiu nusipirkti egzotiškų vaisių, nekenkiant aplinkai?
Sabine Klein: Yra užsienio vaisių, kurie yra tik dalis mūsų mitybos, pavyzdžiui, žiemą bananai ar citrusiniai vaisiai. Kadangi nuo lapkričio iki balandžio pabaigos (ir kriaušės iki sausio mėn.) Vokietijoje yra tik obuolių, tai taip pat yra prasminga. Ir laivų gabenimas iš tikrųjų kelia aplinkos slopintuvą. Dėl didelio kiekio, kuris yra gabenamas, energijos suvartojimas, konvertuotas į kilogramą, yra santykinai mažas. Bet tai, žinoma, priklauso nuo kelio. Derliaus nuėmimo laikas Naujojoje Zelandijoje ir Pietų Afrikoje yra pusę metų vėliau nei mūsų. Balandį ir gegužę mes galime pasirinkti, ar įsigyti šviežiai paimtus obuolius iš Vokietijos pietų pusrutulio ar stovyklos obuolių. Pietų Afrikos obuoliai ir vokiečių stovyklos obuoliai suvartoja maždaug tokį patį energijos kiekį. Priešingai, plačiausiai keliaujantys Naujosios Zelandijos obuoliai turi didesnį energijos suvartojimą ir nebūtinai turėtų būti mūsų pirmasis pasirinkimas.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ar yra kokių nors nykščio taisyklių apsipirkimui, kad išvengtumėte egzotikos atsisakymo ir kad klimatas būtų kuo mažesnis?
Sabine Klein: norėdami sumažinti importuojamų prekių supirkimo naštą aplinkai, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- Vasarą ir rudenį rinkitės iš turtingo vietinio pasiūlymo, o tik nuo lapkričio, kai pasiūlymas tampa paprastesnis, mes pasitelksime importuotas prekes.
- Kuo arčiau, tuo geriau: balandžio mėn. Rinkitės geresnius greipfrutus iš Kipro nei iš Argentinos ir geresnių melionų iš Pietų Europos nei iš Pietų Amerikos.
- Laive vietoj oro transporto rinkinio. Problema: Paprastai nėra nurodyta, kaip prekės buvo gabenamos. Jei turite jautrių vaisių, tokių kaip avietės, mėlynės ar braškės, kilusios iš Pietų Afrikos ar Pietų Amerikos, galite tikėtis oro transporto, ir jūs negalite išgyventi laivybos savaitės. Kita vertus, bananai visada vežami laivu. Jie renkami žaliai ir čia subręsta. Afrikos šalių, pvz., Ugandos, Togo ar Ganos, vaisiams galima prisiimti oro transportą. Kelių infrastruktūra daugelyje Afrikos ir Pietų Amerikos šalių yra tokia prasta, kad beveik neįmanoma gabenti krovinių į dažnai nutolusį uostą. Tikėtina, kad oro transportu bus vežamos šios prekės: šviežios pupelės iš Egipto, Kenijos ir Tailando, šviežios šparagai iš Peru, šviežios papaijos, šviežios gvajavos, mangai ir mangostanai iš Pakistano, Brazilijos ir Tailando.
