Virimo kiaušiniai: taip pavyksta tobulas pusryčių kiaušinis

Šiame straipsnyje galite tikėtis:

Nykščio taisyklė: kepkite kiaušinius tinkamai (su stalu)
Puikus pusryčių kiaušinis: taip veikia
Mokslinė formulė puikiai virti kiaušiniams
Kepkite kiaušinius be dubuo
Nuvalykite kiaušinius - taip ar ne?
Kiaušinių virimas kiaušinių katile

Verdantys kiaušiniai: kieti arba minkšti - kaip jums patinka jūsų pusryčiai?

„Kaip valgyti savo kiaušinį pusryčiams, ar jums patinka kieti virti ar minkšti virti?“. Šis klausimas? taip lengvas? yra mažo mokslo pradžia, kuri daugelį iš mūsų anksti ryte užvaldo.

Kadangi kiekvienas mėgsta kiaušinį kitaip ir dėl to ledų virimas tampa maža: Baltymai ir trynys minkšti, baltymai kieti ir tryniai minkšti, abu sunku ? Be šių trijų variantų, vis dar yra daug tarpinių produktų.

Ir tai dar ne viskas: net ir ledo dydis sukelia sunkinančią aplinkybę. Atskleidžiame supainiojimą, susijusį su puikiu pusryčių kiaušiniu.

Nykščio taisyklė: kepkite kiaušinį tinkamai

Tie, kurie nenaudoja kiaušinių viryklės, žino problemą po tinkamo kepimo laiko. Paprasta lentelė išsprendžia problemą bent jau apytiksliai, nes ji suteikia pakankamai patikimų gairių dėl minkštų ir kietai virti kiaušinių virimo trukmės:

nuotaika	virimo laikas
Minkštas virti kiaušinis	apie 3-5 minutes
Vaškinis kiaušinis	apie 5-8 minutes
Kietas kiaušinis	mažiausiai 9 minutes

Kitaip tariant:

Puikus pusryčių kiaušinis: kaip tai veikia?

Dauguma žmonių mėgsta savo kiaušinių vašku minkštą: baltymas jau yra kietas, kiaušinio trynys vis dar skystas. Jei priklausote šiems žmonėms, tai yra idealus virimo laikas 6 ir 7 minutėmis, Jei baltymas yra šiek tiek minkštesnis (pavyzdžiui, kiaušiniams stikle), žiūrėkite į priekį 5,5–6 minutės toliau. Jei abi yra labiau tikėtinos, tada įjunkite kiaušinių laikmatį Nuo 6,5 iki 7 minučių Kepimo laikas.

Dėmesio, dabar tai truputį sudėtinga: jei kiaušiniai yra labai dideli, geriau palikti juos šiek tiek ilgiau. L dydžio kiaušiniams „Springlane“ kolegos rašo, pratęskite kepimo laiką 25-50 sekundžių, Tačiau paimkite kiaušinius iš puodo, kai jie yra gana maži. S dydžio kiaušiniams yra kepimo laikas sutrumpinkite 20-45 sekundžių. Tai reiškia, kad mažas kiaušinis jau maždaug po 5 minučių.

Bet būkite atsargūs: šie laikai veikia tik tada, jei įdėjote kiaušinį į vandenį, kai vanduo jau verda! Tai atrodo kitaip, kai įdėsite kiaušinį į šaltą vandenį. Bet daugiau apie tai vėliau.

Pramogos: tobulo kiaušinio formulė

Mokslininkai iš tiesų sukūrė kiaušinių virimo formulę. Tai gali būti naudojama apskaičiuojant, kiek ilgai kiaušiniai turi būti virti skirtingomis aplinkos sąlygomis, kad būtų pasiektas norimas kietumo laipsnis. Nes be kiaušinių dydžio ar svorio taip pat žaisti skirtingomis temperatūromis skirtingais kepimo proceso laikais svarbus vaidmuo. Čia yra visa formulė.

Tačiau tik labai nedaugelis iš mūsų galės suprasti šią formulę? jau nekalbant apie jų naudojimą virtuvėje sekmadienio rytą. Vietoj to, mes norėtume kepti kiaušinius kepant ir kepti mūsų kiaušinius 6–7 minutes.

Kepkite kiaušinius be dubuo

Net ir tada, kai kepimo laikas yra puikus, kiaušinių ruošimas vis dar gali būti negerai. Pusryčių košmaras: kiaušinių lukštų laužymas į puodą ir kiaušinių baltymai yra platinami visomis kryptimis. Kita vertus, kiaušinius kepdami galite daryti skirtingus dalykus. Viena vertus: Į vandenį įpilkite druskos arba acto, Kaip rezultatas, kiaušinių krešulys greičiau ir nesibaigia, kai jis išsilieja. Tuo pačiu metu tai taip pat reiškia, kad kiaušinis sustoja greičiau. Kepimo laikas ant kiaušinių laikmačio turėtų būti atitinkamai pakoreguotas.

Be to, jis gali padėti, jei jau turite kiaušinius užtrukite kelias minutes prieš valgant iš šaldytuvo, Tada temperatūros skirtumas nėra toks didelis, kai jis patenka į puodą. Panašiai, jei jūs kiaušinis jau yra šaltame vandenyje ir tada abu šildomi kartu. Tai sutrumpėja? kai tik vanduo pradės virti, kepimo laikas iki norimo kietumo laipsnio. Jei po to kiaušinio lukštą priliesite prie kiaušinių lėkštės, niekas negali suklysti. Nors technologija yra prieštaringa: pagal WDR transliaciją „Quarks & Co“ iš 3000 kiaušinių, kurie buvo paruošti praktiniam testui, 50 proc. Nepaisant to, kiekvienas dešimtasis kiaušinis išsiskyrė arba neprasidėjo.

„Pieks-Advocates“ teorija: per mažą skylę ledas gali slopinti vietoj sprogimo.Oponentai teigia, kad auskarų vėrimas pažeidžia trapią ledo struktūrą. Beje, jei namuose neturite kiaušinių sluoksnių, galite tiesiog paimti adatą. Bet saugokitės: žaliavinis kiaušinis yra labai trapus!

Nuvalykite kiaušinius - taip ar ne?

Vaiduokliai taip pat sprendžia šį klausimą: ar tuoj po to, kai juos išimsite, jūs turėtumėte valyti virti kiaušinius (ty laikyti juos šaltame vandenyje) - ar ne? Iš esmės rekomenduojama naudoti techniką ypač su minkštais kiaušiniais, Nes jei virimo procesas nėra sustabdomas šaltu vandeniu, gali atsitikti, kad tik minkštas kiaušinis auga viduje ir kiaušinio trynys tampa tvirtas. Tačiau kiaušiniams, kuriuose kepta kieta medžiaga, galite išsilaisvinti po šaltu vandeniu. Bet kokiu atveju tai tikslinga, jei norite ilgiau laikyti kiaušinius.

Federalinis rizikos vertinimo institutas teigia, kad saugomi kiaušiniai turėtų būti kruopščiai virti. Tai reiškia "maždaug 10 minučių virimo trukmę, priklausomai nuo kiaušinių dydžio." Iš esmės, kietos virti kiaušiniai sugadina greičiau, jei korpusas yra pažeistas, nes tada mikrobai gali prasiskverbti į kiaušinį Kiaušiniai neturėtų būti sustabdyti šaltu vandeniu net po virimo: Dezinfekuojant, vanduo ir bet kurios mikrobai, kurie gali būti laikomi, per ledo vidų patenka per mažus įtrūkimus arba porėtą apvalkalą. Tai sutrumpina galiojimo laiką iki kelių dienų. "

Taigi: neskatinkite minkštų kiaušinių; su kietais kiaušiniais, o ne be jo!

Kiaušinių virimas kiaušinių katile

Žinoma, taip pat galite paruošti kiaušinius kiaušinių viryklėje, kuri imsis visų jūsų atliktų darbų ir skaičiavimų. Tada jūs tiesiog turite įdėti kiaušinius, pridėti norimą vandens kiekį ir laukti, kol bus patiekiamas puikus kiaušinių kiaušinis. Bet kur yra kepimo įdomus?