5 faktai, kuriuos verta žinoti apie fruktozę
Fruktozė: kas tai?
Fruktozė priklauso angliavandenių grupei ir, kaip gliukozė (gliukozė), priklauso vadinamiesiems paprastiems cukrams (monosacharidams). Skirtumas nuo gliukozės: mūsų kūnas negali tiesiogiai deginti kaip energijos šaltinio. Pirmiausia tai turi būti išskaidyta mūsų kepenyse. Fruktozė yra dvigubai saldus kaip grynasis vynuoginis cukrus, todėl maisto pramonė taip pat jį naudoja saldinimui. Be to, pigiau gaminti nei stalo cukrus.
Fruktozė vaisiuose ir daržovėse
Paprasta nykščio taisyklė, jei vaisius yra ypač saldus, greičiausiai jis turi daug fruktozės. Gamta fruktozė yra daugiausia vaisių ir medaus, bet ir daržovių. Tačiau yra tik nedideli kiekiai. Vaisiai, pavyzdžiui, ličiai, kivi, mango, obuoliai, apelsinai, kriaušės, bananai ir vyšnios, turi daug fruktozės. Mažiau cukraus yra aviečių, agrastų, mėlynių, braškių, greipfrutų ir citrinų. Bet kiek vaisių galime valgyti?
Dozavimo klausimas
Apskritai, kai kalbama apie vaisius: su dviem saujais vaisių ir trimis saujais daržovėmis mes sugeriame apie 40–50 gramų fruktozės per dieną? tai yra pagrįsta suma. Atsargiai rekomenduojama naudoti tik su šviežiai spaustomis sultimis arba pramoniniu būdu pagamintais maisto produktais. Pavyzdžiui, stikline apelsinų sulčių jau yra dešimt gramų fruktozės. Bet kas atsitinka su per dideliu vartojimu? Tyrimai parodė, kad padidėjęs fruktozės vartojimas neigiamai veikia metabolizmą ir skatina nutukimo, hipertenzijos ir diabeto vystymąsi. Beje, fruktozė paverčiama riebalais daug greičiau nei gliukozė.
Saugokitės pramoniniu būdu pagamintų maisto produktų
Fruktozė dažnai naudojama maisto pramonėje kukurūzų sirupo pavidalu. Šis sirupas nėra lengvai atpažįstamas, nes jis taip pat žymimas kaip insulinas, vaisių saldiklis arba frukto-oligosacharidas. Ypatingas dėmesys būtinas prieš saldintus gėrimus ir funkcionalų maistą, sveikatingumo gėrimus, kurie kartais turi 40 ir daugiau gramų fruktozės ir dažnai skelbiami be cukraus. Bendrosios nuostatos: Fruktozės ženklinimo reikalavimai nėra.
Fruktozė slopina sotumą
Hormono leptinas suteikia smegenims pilną jausmą. Kitaip tariant, ji perduoda informaciją, kad riebalai yra pakankamai užpildyti. Sukūrus šias riebalų atsargas, hormonas slopina alkį. Tačiau tie, kurie vartoja per didelį fruktozės kiekį, gali sukelti atsparumą leptinui. Ir tai savo ruožtu reiškia, kad nėra sotumo jausmo.
Fruktozė tampa tris kartus stora! Jis blokuoja sotumo lygį, jis tiesiogiai paverčiamas riebalais ir neleidžia degti riebalams.
