Zander filė mėgėjams
Man reikia padažo du maži svogūnaiAš supjaustiau labai gerai, ir česnako skiltelėAš dezinfekuoju, nuplaukite dvi minutes verdančiame sūdytame vandenyje ir po to nušluostykite ledą. Aš dunku abiejuose du šaukštai alyvuogių aliejaus tik labai lengvai.
Ištrinu su nuo trijų iki keturių šaukštų vandens tegul viskas atvėsta ir tada duokite 100 ml geros Rieslingo, šiek tiek druskos ir 100 milijonų fondo Be to, aš taip pat myliu jį su savo midijų fondu, daržovėmis ar Hühnerfond. Uždarius dangtelį, padažu padažu užvirčiau padažu. Tada ji ateina į maišytuvą, yra labai gerai išplaunama, vėl praeina per plaukų sietą ir laikoma mažame inde.
Dabar ateina rinkinys: Nuo batonas Aš supjaustysiu keturis labai plonus griežinėliais kampu (geriausia, užšaldydami ją iš anksto) ir padengkite jį labai plonu išvalytas sviestas, Kepamas ant kepimo popieriaus, ant jo supjaustykite duonos skilteles ir padengiu jį ant kepimo skardos. 180 laipsnių orkaitėje palieku jiems dešimties minučių skrudinti šviesiai rudos spalvos.
Aš sumaišau šaukštelis smulkiai pjaustytų petražolių su du šaukšteliai baltos duonos trupinių ir du arbatiniai šaukšteliai Parmesankurį aš abu smulkiai supjaustiau. Tada aš nugalėsiu tave 100 ml kremo pataisykite, truputį druskinkite, duokite keletą purslų citrinos sulčių į jį ir aromatizuokite kažką muškatas, Aš taip pat pateikiu visa tai.
Aš kepsiu lydeką: visiems Zander filė yra apie 180 gramų, kruopščiai iškaulinėti, nuplauti ir nuplauti virtuvės popieriumi. Aš išlydau karštoje dangoje
Tuo tarpu aš turiu aštuonios gražios vidutinio storio bulvės Virti, nulupti ir išpjauti. Aš įdėjau karštąsias bulves į pašildytą patiekalą ir sudrėkinau kažkuo gerai alyvų aliejus, Aš duodu jūros druska Per ją ir greitai sutraiškykite juos su stabiliomis šakėmis - ne per daug, nes jis turėtų atrodyti net ir po presuotų dalių! Aš juos apsirengiu ant plokštelių - pageidautina ne pernelyg plokščia ir visada šilta.
Na, bulvės dabar yra kažkas obliuotas parmezanas pabarstyti, o žandikaulio filė viršuje su rausvu odos viršuje. Padažas, kurį aš šildiau, po vienu ir dviem šaukštais supilkite grietinėlę - nesumaišykite! Kremas turėtų plaukti ant jo ir suteikti jai lengvumo. Kiekvienam aš duodu nedidelį mentelės padažą žuvims ir mažą arbatinį šaukštelį grietinėlės. Puikus skrudintos bagetų gabalas gauna Parmezano petražolių kupolą. Štai kaip aš jį tarnauju su zander filė.
Be abejo, yra ir smulkus Rieslingas, kuris taip pat yra padaže. Linkiu jums gero malonumo!
Taip pat yra zander filė ir garnyrai:
1. Bagetės griežinėliai skrudinami tarp dviejų plokščių arba kepimo skardos.
2. Tada ateina parmezano ir petražolių mišinys.
3. Zander filė išlaisvina „Lea Linster“ iš visų kaulų ir gerai išdžiūsta.
4. Zander filė skrudina odos pusėje išvalyto sviesto.
