Nevirti: Viskas apie kiaušinius
nevirti
Kiaušinių identifikavimo kodai visoje ES yra vienodi. Remiantis kiekvienos kiaušinio antspaudu, aišku, iš kurios laikymo formos ir iš kurios šalies prekė ateina:
Pirmasis skaitmuo nurodo vištų dedeklių laikymo tipą: numeriai nuo 0 iki 3 nurodo, ar kiaušinis yra iš ekologinio (0), laisvojo (1), žemės (2) ar narvo (3).
Šis raidės kodas yra kilmės šalies šalies kodas. Vokietijoje pagaminti kiaušiniai turi įspaudą DE. Kiti šalies kodai yra, pavyzdžiui, AT (Austrija) BE (Belgija) arba NL (Nyderlandai).
Toliau pateikiamas daugiafunkcinis numeris skirtas ūkiui identifikuoti, taigi ir kiaušinių atsekamumui vištienos bendrame.
Kiaušiniai skirstomi į svorio klases. Mažiausias S dydis sveria iki 53 gramų. M klasės viduryje yra nuo 53 iki 62 gramų; didelė L klasė sveria nuo 63 iki 72 gramų. Ir visi kiaušiniai, sunkesni nei 73 gramai, yra aiškiai klasėje XL.
maistas
Kuko kiaušinius Kiaušinio virimas nėra menas. Kiek laiko trunka, priklauso nuo jo dydžio. Paimkite L dydžio kiaušinį, sveriantį nuo 63 g iki 73 g: minkšta, 5 min., Minkšta vaško 7 minutės ir kieta 10 minučių. Visada nuo to momento, kai kiaušinis patenka į puodą - todėl, kai vanduo virsta.
Atskirkite kiaušinius Švelniai sumuokite kiaušinį viename dubens krašte ir suskaidykite. Kitu atveju stumkite trynį iš vienos dubens pusės į kitą, o kiaušinių baltymai teka į dubenį.
Pjauti kiaušinius Poaching yra lėtas Garziehen pavadinimas 75-98 laipsnių temperatūroje. Skystis nebegali virti. Štai kaip: Sūdytą vandenį užvirinkite su 1 šaukštu acto. Atskirti kiaušinius vienu metu į puodelį ar kaušelį ir leiskite jiems slinkti į karštą, bet ne daugiau verdantį vandenį. Po keturių iki penkių minučių kiaušiniai išimami iš vandens putų mentele ir sušaldykite šaltu vandeniu.
meringue Meringue sudaro tik baltymai ir cukrus. Taip veikia: atskirti kiaušinius. Kiaušinio baltymą ir žiupsnį druskos sudeginkite rankiniu maišytuvu, kol pjūvis su peiliu išliks matomas. Toliau įveikite ir palaipsniui pridėkite cukrų, kol mišinys yra šilkinis blizgus.
Įdaryti kiaušiniai Kepkite kiaušinius sunkiai, nulupkite ir išilgai perpus. Kruopščiai nuimkite kiaušinio trynį ir sumaišykite su crème fraîche, majonezu ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis, pagardinkite druska ir pipirais. Kremą užpildykite vamzdynų maišelyje su didele, lygia skylute ir purškite kiekvieną kiaušinio pusę arba užpildykite du arbatinius šaukštelius.
kiaušinio kremas Vidpadis sriuboms. Štai kaip tai veikia: 2 kiaušinius, pagardinkite pipirais ir druska ir sumaišykite su 1/8 l sultiniu. Įdėkite gerai suteptą indą ir palikite mirkyti karšto vandens vonioje apie 15 minučių. Atšaldžius, supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.
