Rabarbas daro karjerą

Vargu ar gurmanų šventykla, kuriai pavasarį negalėsite turėti rabarbarų, nesukeldami. Buvo kartų, kai mums tai nepatiko, jei galėtume padaryti iš lapų platus skrybėles ...

Tortas kepė beveik kiekvieną jo veržlę, tačiau didžiąją laiko dalį pirmasis bandymas buvo per daug rūgštus, o kai turėjote drąsos kepti kitą, rabarbaras jau buvo nušautas. Ir todėl niekas su juo tinkamai nevykdė. Kai kurie netgi išdrįso kompotą ir uogienę. Bet niekada grynas, visada su obuoliais ar abrikosais.

Panna cotta su raugintais rabarbais ir braškių jus



Tačiau šiandien ji subtiliai pabrėžia smulkių ančių ar žąsų kepenų skonio skonį - kaip putų, apsišvirkštus arba kaip virti esmę. Jis taip pat garsėja kaip želė, kaip kompotas su braškėmis arba net traškus, išdžiovintas kaip plonasluoksnės lazdelės, skirtos papuošti rafinuotais rabarberų desertais. Ir kai visi šie patiekalai buvo paruošti su profesionaliais įgūdžiais ir reikiama meile, vargu ar galima tikėti, kad senas primityvus rabarbaras gali būti toks geras. Jis dabar turi savo laiką, turėtumėte mėgautis visomis jo formomis.

Pavyzdžiui Rabarbaras vanilėje įsišakniję į foie gras ir kitus naminių paukščių pyragus: Pirma aš paruošiu sirupą. Dėl to aš paimsiu kiekvieną 125 mililitrų apelsinų ir citrinų sulčių, 100 mililitrų vandens, 200 g cukraus, apelsino ketvirtį ir ketvirtį citrinos (abu, žinoma, nešvarūs).

Tada aš plyšiu atidarysiu vanilės barą su mažu aštriu peiliu ir subraižyti smegenis. Be to, į puodą patenka keletas mėtų lapų, cinamono ir nuluptų rabarbarų kriauklių. Visi kartu, aš virėjau 25 minutes, leiskite gerai nusausinti sietą ir gauti apie 150 mililitrų tobuli sirupo racharams išpjauti.

Dėl to aš iškirpiau smulkius stiebus šešių centimetrų ilgio ir trijų milimetrų mažomis juostelėmis ir po 1–2 min. Tada nusausinkite sietą. už kompotas Aš nulupiu tris rabarbarų lazdas, sudėkite jį į sirupą ir po to viską išpilstykite rankiniu maišytuvu. Sūris atšaldomas, o po to kartu su pakepintais stiebeliais patiekiamas į patiekalą.



Ir kaip apie vieną Panna cotta į rauginti rabarbarai? Nuo šešių iki aštuonių žmonių panardinau 2 1/2 želatinos lapus į daug šaltą vandenį. Tada sumaišykite virdulį: 200 g grietinėlės, 170 gramų kremo, 150 gramų mascarpone, 100 g cukraus, vanilės podo ir šaukštelio šviežios citrinos sulčių. Šią masę šildau vandens vonioje, kol ji yra drungna. Tada išspaudžiu želatiną, ištirpinu jį dviem šaukšteliais karšto vandens ir atsargiai pakelkite jį šluoste pagal drungno kremo mišinį. Toliau įveikite vandens vonią tol, kol viskas bus 80 laipsnių karšta, tada eikite per plaukelių sietą. Nedelsiant pilkite masę į mažus puodelių patiekalus ir palikite šaldytuve bent šešias valandas.

Aš esu ne tik rabarbaras, bet ir dar vienas Erdbeerjus: Nuplaukite, valykite ir ketvirtį 500 gramų vaisių ir užvirkite mažame inde su vienu ar dviem šaukštais cukraus ir šiek tiek vandens. Virkite nuo penkių iki šešių minučių, tada išimkite iš šilumos. Kai viskas atvės, aš perduodu ją per sietą ir sulaikysiu sulčių. Norėdamas aptarnauti, aš įdėti į šalto desertinės plokštės centrą įdėkite Cotta cotta, surenku jį su raugintomis rabarbarų juostelėmis ir trupučiu braškių sulčių ir iš karto patiekite. Bon appétit ir pamatysite jus kitą kartą!

Patarimas: Rabarbarų sirupas taip pat skanus kaip šaltas gėrimas: pavyzdžiui, kai kuriuose mineraliniuose vandenyse ir su degtine.



Fruit - List of Fruits - Name of Fruits - 300 Fruits Name in English from A to Z (Kovo 2024).



Rabarbaras, Lea Linster, Rabarberas, Lea Linster, Gurmanų receptas, Desertas, Panna Cotta