Turkija, raclette, dešra su bulvių salotomis? Beveik kiekvienas žmogus turi kulinarijos tradicijas Kalėdose. Bet kodėl gi ne išbandyti ką nors naujo? Sabrina Fenzl, virėjas iš Dachau, dalyvavo šių metų Pasta Pasaulio čempionate Milane ir yra tikras profesionalas, kai kalbama apie tobulą makaroną. Gomuryje pastos taip pat suteikia puikių patiekalų atostogų dienomis, kurios yra viskas, išskyrus 0815!

Barilla Pasta Pasaulio čempionatas 2018: Sabrina Fenzl padarė jį į pusfinalius!

© Barilla / PR

Tai, kad Sabrina žino, apie ką kalbama, jau buvo įspūdingai įrodyta Milane. Italijos makaronų prekės ženklo „Barilla“ pradėtas ir septintą kartą vykusio 2018 m. Makaronų pasaulio čempionatas į pusfinalį paėmė 30 metų. 18 jaunų virėjų iš viso pasaulio varžėsi viena su kita iškilmingoje ceremonijoje. Jų sprendimus vertino aukščiausio lygio ekspertų žiuri, tarp jų ir Vokietijos žvaigždės virėjas Holger Stromberg.

Sabrina Fenzl ruošia „Pasta World Championcships“

© Barilla / PR

Makaronų Pasaulio čempionatuose Sabrina Fenzl tarnavo „Signature Dish“ vandeniui, Earth & Air, vienuolių salotoms kalakutėms su persikų cikorijų salotomis ir parmezano putomis. „ChroniquesDuVasteMonde.com“ virėjas dabar sukūrė visiškai naują patiekalą. Pagrindinis dėmesys - žinoma? dar kartą, bet šį kartą jie yra interpretuojami Kalėdomis ir yra tik vienas dalykas: Linksmų Kalėdų ir gero apetito!

Receptas: Kalėdų moliūgų farfalle su liepsnojančiu ožkos sūriu ir šonine

© Sabrina Fenzl

Štai ko jums reikia:

• 500 g Farfalle
• 1 mažas Hokaido moliūgas
• 1 pomidoras
• 100 ml grietinėlės
• 1 mažas svogūnas
• 1 česnako skiltelė
• 250 ml daržovių sultinio
• 100 ml baltojo vyno
• 50 g kumpio kubelių
• 100 ml balto baltojo acto
• 100 g ožkos grietinėlės sūrio
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai meduolių
• 1 šaukštelis rudojo cukraus
• Druska, pipirai
• Alyvuogių aliejus kepimui
• Parmezanas bus
• krapai
• vyšniniai pomidorai

Ir taip veikia:

Nuplaukite moliūgą, perpus, šerdį ir supjaustykite į mažus kubelius. Tada supjaukite šiek tiek alyvuogių aliejuje per vidutinę ugnį ir uždėkite pusę jo. Svogūnai kauliukai, smulkiai pjaustyti česnakus ir pridėti į likusį moliūgą. Toliau kepkite, kol svogūnai yra stikliniai.

Tuo tarpu kauliukai supjaustykite pomidorą, nudeginkite baltuoju vynu ir sultiniu. Pagardinkite pipirų prieskoniais ir druska bei pipirais ir troškinkite, kol moliūgas yra minkštas. Įpilkite grietinėlės, tada padažu.

Virškinkite kitą moliūgų pusę 1: 1 santykiu su baltu balzamiko actu ir vandeniu, druska ir baltais pipirais iki minkšto, tada nusausinkite. Virkite makaronus? jie vis dar turi turėti gerą įkandimą!

Tuo tarpu kepkite šoninę ir pabarstykite ožkos sūrį su šiek tiek rudojo cukraus ir supjaukite jį į mažas skilteles. (Su flambé prietaisu arba orkaitėje su grotelių funkcija.)

Kai makaronai yra tvirti, pridėti į moliūgų pomidorų padažą ir trumpai užvirkite, kol makaronai yra al dente. Įpilkite balzamiko moliūgų ir keptos šoninės ir patiekite su liepsnojančiu ožkos sūriu.

Kaip garnyras rekomenduojame kokteilių pomidorus, kelis krapų antgalius ir puikiai šviežiai obliuotą Parmezaną.

Varškės tinginys-ledai (Balandis 2024).