Norvegijos kulinarija

žuvis

Žuvys yra gausios ir visuose lašišų ir upėtakių žemės plotuose - menkės, silkės, skumbrės arba paprastieji otai yra švieži. Jūsų pasirinkimas - nuo valgio iki išskirtinio rūkytos lašišos iki užkandžių su populiariais „Fiskebøller“ (žuvų pėdomis). Iš susmulkintos žuvies masės sudaro Fiskepudding, paprastai jis yra gaminamas dėžutėje ir patiekiamas su lengvu padažu.

Garsiausia Norvegijoje ruošiama žuvų žūklės specialybė yra „lutefisk“ (šarminė žuvis). Kaip tradicinis prieš Kalėdas patiekiamas maistas, jis yra prieinamas visuose jūros gėrybių restoranuose „Advento“ sezono metu. Šiuo tikslu džiovintos žuvys pirmą kartą mirkomos dvi dienas stipriame skystyje, po to vieną dieną gėlame vandenyje ir tada virkite. Kaip šalutinis patiekalas yra žirnių tyrė.

Be abejo, Norvegijoje be silkės nėra šaldytuvų, kurie patiekiami įvairiais preparatais: kaip druskos silkė, marinuota silkė, pomidorų arba garstyčių padažas.

Bergeno „Fiskesuppe“ (Bergeno žuvų sriuba)

Sudėtis (4 žmonėms) 1 l žuvų išteklių 600 g paruoštos valgyti žuvies (menkės, paltusas, juodadėmės menkės, lašiša) 200 g morkų 1 bulvės 1 gumbų salierai 1 stiebo salierai 1 kotelio porai 2 svogūnų sulčių iš pusiau citrinos druskos, švieži balti pipirai 3 kiaušinių tryniai 125 ml grietinėlės 125 ml grietinėlės 125 ml grietinės 125 ml grietinės petražolės

paruošimas Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, bulvės, morkas ir salierus ir supjaustykite plonais gabaliukais mažais kubeliais, porais ir salierais. Kepkite visą žuvies sultinyje maždaug dvylika minučių. Žuvis nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir sudrėkinkite citrinos sultimis, druska, supjaustykite gabaliukais ir įdėkite į daržoves. Leiskite jam stovėti dar 12 minučių esant mažai šilumai. Suplakite kiaušinių trynius su saldžiarūgščiais kremais ir pusę puodelio žuvų išteklių ir pridėkite į sriubą (neleiskite sriuba vėl virti). Pagardinkite druska ir pipirais bei pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Marinuoti silkės (Sild)

Pagalbinės medžiagos 3 druskos arba delikatesų silkės 100 ml acto 150 ml (apie 150 g) cukrus 200 ml vandens 6 pipirai 1 vidutiniai svogūnų krapai

paruošimas Vanduo, klijuoti ir užpildyti silkę. Iškirpkite filė įstrižai į gabalus. Nupjaukite svogūnus į plonus gabalus. Tinkamame inde įdėkite silkių gabalus, svogūnus, krapus ir prieskonius. Sumaišykite actą, cukrų ir vandenį, užvirinkite ir po atšaldymo supilkite silkių gabalus. Su duona arba virtomis bulvėmis.

mėsa

Får i Kål: Paprastas ir tipiškas norvegų patiekalas, pagamintas iš kopūstų ir virtos avienos.

spekemat: Vytintas arba džiovintas kumpis ir dešros yra populiarūs vasaros miltai Norvegijoje. Patiekiama traški, traški duona.

Får i Kål

Pagalbinės medžiagos 1 kg avienos (krūties, kaklo ar nugaros) 1 kg kopūstų druskos juodųjų pipirų 30 g kviečių miltų paruošimas Mėsą supjaustykite į gabalus ir pakaitomis su kopūstais įdėkite į didelį puodą. Sūdykite kiekvieną sluoksnį ir apipurkškite viršaus pipirų. Įpilkite verdančio vandens, užvirkite ir virkite maždaug 1/2 valandos, kol mėsa virinama. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite miltus į šaltą vandenį ir prijunkite sultinį. Vėl vėl veskite viską. Be to: virtos bulvės.

kukuliai

Pagalbinės medžiagos 500 g maltos mėsos 1 1/2 šaukštelio druskos 1/4 šaukštelio pipirų 1/4 šaukštelio muskato riešutų Mažas imbieras 2 1/2 šaukštai bulvių miltų, apie 200 ml pieno ar vandens

paruošimas Perdirbkite druską ir smulkintą mėsą į sklandžią tešlą. Pagardinkite prieskoniais ir bulvių miltais ir palaipsniui pridėkite skystį. Sudėkite masę į apvalius koldūnus. Kepkite su lydytu sviestu karštoje keptuvėje ir leiskite jam virti apie 10 minučių su šiek tiek vandens į puodą. Be to: virtos bulvės su rudu padažu, baltais kopūstais arba gryni žirneliais ir spanguolėmis.

desertų

Geriausia iš visų - Trollkrem ar Rømmegrøt niekas negali atsispirti Rømmegrøt: Už jo slepiasi grietinėlė. Jis patiekiamas su cinamonu, cukrumi ir lydytais riebalais.

Tilslørte bondepiker susideda iš sluoksnio po obuolių ir rupinių. Be to, jis ateina į padorų plakta grietinėle.

multer: Desertas šventinėms progoms. Vitaminų turinčios daugiakultūros paprastai patiekiamos tik su cukrumi ir grietine.

Trollkrem: Suplakite kiaušinių baltymus ir cukrų ir sumaišykite spanguolėse.

Rømmegrøt (grietinėlės baras)

Pagalbinės medžiagos 750 ml Seterrømme (galbūt grietinė arba grietinė 750 ml pieno 2,5 dl kviečių miltų 1 šaukštelis druskos paruošimas Kepkite seterrømme 10 minučių. Pabarstykite trečdaliu miltų ir virkite, kol sviestas prasidės. Nupjaukite kremo sviesto į padažą. Maišykite likusius miltus ir praskiedžiama verdančiu pienu. Rømmegrøt dar 10 min.leiskite virti. Rømmegrøt patiekiamas karštu su cukrumi ir cinamonu - ir ant kremo sviesto.

Mėlynių blynai („Blåbærpannekaker“)

Pagalbinės medžiagos 300 g kviečių miltų 750 ml pieno 4 kiaušiniai 3 šaukštai cukraus 1 žiupsnelis druska 0,5 šaukštelio kepimo milteliai 300 g mėlynės paruošimas Sumaišykite miltus, pieną, kiaušinius, cukrų, druską ir kepimo miltelius į sklandžią tešlą ir palikite 20 minučių. Tada sulenkite mėlynes ir kepkite ant storų blynų, pabarstykite cukrumi - skaniu.

ryžių kremas

Pagalbinės medžiagos 200 ml (apie 180 g) ryžių pudingo 1/2 l pieno 250 - 300 ml saldaus grietinėlės 2 šaukštai cukraus 1 šaukštelis vanilinio cukraus

paruošimas Kepkite ryžių pudingą, kaip nurodyta ant pakuotės. Kremas su cukrumi ir vaniliniu cukrumi sumuokite iki kietumo ir sumaišykite su virtais (ir atvėsintais) ryžių pudingais. Tai apima raudoną desertinį padažą arba uogienę.

sūris

Jis yra Norvegijos sūrio karalius Jarlsberg, Lengvas, šiek tiek riešutinis kietasis sūris iš karvės pieno yra iš Pietų Norvegijos. Kepalas gali sverti iki 10 kilogramų. Norvegai taip pat mėgsta kaip delikatesą, mums pirmiausia reikia priprasti - saldaus rudo sūrio, kurio skonio karamelės skonio ir skonio: brunost yra rudos ožkos sūrio pavadinimas. Geitost yra pagamintas iš ožkos ir karvės pieno. Tiesą sakant, šios veislės nėra iš tikrųjų sūrių, nes jos yra pagamintos iš išrūgų, kurios kitaip liko iš įprastos sūrio gamybos. Patarimas: Liepos mėn. „Undredal“, Sognefjordo 130-oje sode, švenčiamas ožkų sūrio festivalis. Tada viskas sukasi aplink „Brunostą“, kuris yra pagamintas čia pagal senus, tradicinius receptus.

Į šiaurę nuo Arkties rato

Šviežia žuvis, elniai ir žvėriena, pieno produktai ir tipiškos Šiaurės šalių uogos ir daržovės - tai svarbiausios Šiaurės Norvegijos virtuvės sudedamosios dalys, kurios vėl yra tradicinės ir regioninės kilmės. Trys ar kiti Šiaurės šalių virėjai, dirbantys „Arctic Menu“ vardu, kviečia Mosjøen ir Spitsbergen paragauti savo kūrybinių meniu. Www.arktiskmeny.com rasite papildomos informacijos apie kulinarijos kultūrą į šiaurę nuo Arkties rato, be dalyvaujančių restoranų ir viešbučių adresų.

gurmanų datos

StavangerisBaltieji namai, siauros akmeninės gatvės - tai ir Norvegijos naftos kapitalas. Netgi yra sardinių muziejus, kuriame lankytojai gali paragauti šviežių rūkytų sardinių tiesiai iš orkaitės. Liepą gurmanai surenka uostą, norėdami paragauti naujausių naujienų maisto sektoriuje. Data: 28.-31. Liepos mėn. Informacija: www.gladmat.no.

Matfestivalen Ålesund Norvegijos gurmanų festivalis „Ålesund“ žvejybos sostinėje kasmet yra didelis liaudies festivalis. Ir, žinoma, tai žuvis, kuri yra festivalio dėmesio centre. Jis prasideda tradiciniu „ūkininkų ir žvejų eismu į turgaus aikštę“, tada penkias dienas švenčiama ir švenčiama gatvėse ir uoste. Data: 25.-29. 2004 m. Rugpjūčio mėn. Informacija: www.matfestivalen.no

Shellfish festivalis Mandale Pietinis Norvegijos miestas Mandal yra žinomas ne tik apie savo nuostabius medinius namus ir gražų ilgą smėlio paplūdimį Sjøsanden, bet ir trijų dienų vėžiagyvių festivalio sceną. Jūros gėrybės siūlomos ant ilgų stalų visame mieste. www.skalldyrfestivalen.no, data: 12.-15. 2004 m. Rugpjūčio mėn.