Patys gamindami duonos koldūnus: taip jis veikia
Ingredientai duonos koldūnams kaip 4 porcijų garnyras
- 3 kviečių ritiniai iš ankstesnės dienos
- 200 mililitrų pieno (1,5% riebalų)
- 1 svogūnas
- 2 kiaušiniai (M dydis)
- 2 žiupsneliai druskos
- 1 krūva sklandžių petražolių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- paprika
- muškatas
- Miltai rankoms
Taip ruošiate duonos koldūnus
- Smulkiai supjaustykite kukulius ir sudėkite į dubenį. Pieną pašildykite su druska ir tada suberkite į džiūvėsėlius į dubenį, kad jie gerai apsemtų. Leiskite pailsėti 30 minučių.
- Tuo tarpu svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite petražolėmis. Įmaišykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir atidėkite.
- Nusausinkite duonos rutulį, lengvai išspauskite ir masę gerai išmaišykite su svogūnais, petražolėmis, kiaušiniais, pipirais ir muskato riešutais, tada tešlai gaminti naudokite tešlos kabliuką. Pasigaminkite koldūnus sudrėkintomis rankomis. Jei tešla per daug prilimpa prie rankų, įberkite šiek tiek miltų.
- Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir leiskite koldūnams mirkti ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Tada koldūnus išimkite iš vandens putų mentele ir laikykite šiltai, kol patiekiami.
Skanūs patiekalai ir variacijos su duonos koldūnais
Koldūnai yra puikus pikantiškų patiekalų priedas? ir turi ypač per Kalėdas, Pvz., Mūsų duonos koldūnų su grybais receptas sumaniai pateikia juos ant scenos grybų ragei. Bet jie lygiai taip pat tinka ir kalėdiniam kepsniui. Koldūnų kepta žąsis, žinoma, yra klasika. Raudoni kopūstai ir kalėdinė vakarienė yra tobula!
Koldūnų variantas yra servetėlių koldūnai. Pagrindinis receptas yra tas pats. Užuot suformavęs tešlą į atskirus bandeles, jis tampa čia suformuota į ilgą, tvirtą riedėjimo kaištį ir tada susuktas į drėgną virtuvinį rankšluostį. Taip paruoštas ritinys patenka į vandenį ir virinamas maždaug 30–40 minučių.
Koldūnai supjaustomi griežinėliais ir patiekiami kaip garnyras (pavyzdžiui, su ančių krūtinėlėmis). Kas nori, gali tada keptuvėje pakepkite koldūnų riekeles ir perkoškite ant lėkštės kaip traškią papildą. Savo gaminimo mokykloje Fabio parodo, kaip pavyksta kepti koldūnų griežinėliai. Skanus variantas: koldūnų griežinėliai su šalaviju.
