kepti
Gegužė 18, 2024

Padarykite domino save - kaip tai veikia!

Čia rasite spausdinimo receptą: domino su abrikosų ir moliūgų sėklomis

Taip pat paveikslėlyje: mūsų Mocha Meringue Polka Dots. Receptas: Mocha meringue polka dot

Sudėtis 90 domino:

Dėl tešlos:
130 g skysto medaus
30 gramų cukraus
50 g sviesto
100 gramų šaukštelių
150 g miltų
1 arbatinis šaukštelis meduolių
1 2 arbatiniai šaukšteliai tešlos kepimo miltelių
druska
1 ekologiškas kiaušinis
Želė:
6 lapai baltos želatinos
600 gramų abrikosų arba abrikosų uogienės
3 šaukštai citrinos sulčių
3 šaukštai abrikosų brendžio arba likerio (arba apelsinų sulčių)
Marcipanui:
100 gramų moliūgų sėklų
200 g marcipanų žaliavos
3 šaukštai cukraus miltelių
1 šaukštas moliūgų sėklų aliejaus
Už glazūrą ir apdailą:
500 g bittersweet šokolado
2 šaukšteliai kokoso riebalų
125 g baltos spalvos žiedo
šiek tiek kakavos dulkimui

Padarykite domino save - paruošimą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, konvekcija 160 laipsnių, dujų pakopa 3.

Dėl tešlos: Medus, cukrus ir sviestas sumaišomi, maišant, išimkite iš karščio ir šiek tiek atvėsinkite. Grubiai supjaustykite žiedą ir maišykite į šiltą medaus masę.

Į dubenį įpilkite miltų, pipirų, prieskonių, kepimo sodos ir druskos. Medaus mišinį ir kiaušinių šulinį sumaišykite su maišytuvo tešlos kabliukais.

Ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi, įdėkite kintamą kvadratinį kepimo rėmą (20 x 30 cm). Užtepkite tešlą į ją ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, esančioje vidurinėje lentynoje, apie 12–15 minučių. Padėkite ant vielos laikiklio ir leiskite jam visiškai atvėsti.

Želė: Sugerti želatiną šaltu vandeniu. Kepkite uogienę, citrinos sultis ir abrikosų sultis arba sultis virti ir nuimkite sietą. Išreikškite želatiną ir ištirpinkite. Užpilkite uogienę ant šalto tortų pagrindo. Mažiausiai 4 valandas, geriau per naktį, šaldytuve.

Marcipanui: Smulkiai supjaustykite moliūgų sėklas ir kepkite keptuvėje be riebalų. Išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti. Grubiai rupkite marcipaną, sumaišykite moliūgų sėklą, marcipaną, cukraus miltelius ir moliūgų sėklų aliejų rankomis greitai iki sklandžios marcipanų tešlos.

Marcipaną užfiksuokite ant plėvelės į stačiakampį (20 x 30 cm dydžio) ir įdėkite ant kieto želė pelėsiai. Paspauskite marcipaną gerai ir nuimkite foliją. Atsargiai nuimkite tortą nuo pelėsių.

Už glazūrą ir apdailą supjaustykite tamsų žiedą ir lėtai išlydykite 2/3 kartu su kokoso aliejumi metaliniame dubenyje šilto vandens vonioje. Gerai išmaišykite. Išimkite dubenį iš vandens vonios, įpilkite likusį kouvelį ir maišykite, kol jis ištirps.

Pyragą supjaustykite į maždaug 90 mažų kubelių (2,5 x 2,5 cm dydžio) ir padėkite ant vielos stovo.

Domino su numatytu žiedu

Įdėkite skystį į vienkartinį vamzdį ir šiek tiek nukirpkite maišelį. Užpilkite antklodę ant kubelių plonomis juostelėmis, kad paviršius būtų visiškai padengtas.

Papuoškite domino

Smulkiai supjaustykite baltą sluoksnį, leiskite jam ištirpti mažame metaliniame inde vandens vonioje ir supilkite į vienkartinį vamzdį. Nupjaukite maišelio viršų, šiek tiek atskirite viena nuo kitos virš domino. Leiskite šokoladui kietėti. Paprastai dulkės baigėsi dominuojančiomis kakavomis.

Domino jums reikia apie 120 minučių.

Svarbu žinoti:

Domino išlieka švieži gerai uždaromame dėžutėje, o kepimo popierius tarp sluoksnių - apie dvi savaites.

Net jei kvepalai ar aviečių želė, mūsų domino skonis puikiai tinka.

Tiems, kurie mėgsta tai dar labiau alkoholizuoti, užpilkite tešlą nuo 3 iki 4 šaukštų abrikosų brendžio arba romo, kol želė patenka į viršų.