Pirmoji „Lea Linster“ galerija
Mūsų pirštai vis dar yra geriausi, mano mama kiekvieną kartą sakė visiškai įsitikinusi, netgi skanaudama nedidelį kito kepimo koją. Aš niekada jam labai nepatiko, nes buvo pagardinti vaisiai. Bet aš myliu kvapą kepykloje! Ir pakuotė! Tai visada buvo įvykis senelio kepykloje. Netgi tada, kai jis jau atsisakė konditerijos profesijos, jis kasmet kepė stollen. Ir kai jis buvo ten, visa jo aistra vėl pasirodė, tada mes turėjome sprogimą.
Bet mano tėvas taip pat buvo aistringas kortų grotuvas, o kepimo ir žaidimo kortelės yra du dalykai, kurių vienu metu negalima padaryti. Vienus metus jis netgi buvo triukšmingas, nes mano motina savaitę prieš Kalėdas jau tris kartus sumaišė sviesto kambario temperatūroje ir sudėjo visus tunelio ingredientus.
Norėdamas nukreipti ją iš mano mylimo tėvo, aš pasiūliau savo pagalbą. "Tai negali būti tokia bloga", - sakiau ir pradėjau sulaužyti mieles, pilant pieną ir vandenį į didelį kepimo indą, drungną ir sumaišytą, maišantį miltus po juo, todėl visa tai tapo minkšta tešla ir paliekama pusę valandos. pakilti virtuvėje. „Aš tai jau padariau, tėtis, ką turiu padaryti dabar?“ Aš išnyko savo kortų žaidime. "Sviestas dabar patenka, daug minkšto sviesto ir kiaušinių, bet ne per daug, kad tešla kitaip pernelyg išdžiūsta, cukrus tik vidutiniškai, nes daugelis razinų ir serbentų suteiks saldumo, jokiu būdu nepamirškite druskos, bet tik užkandžius Sustabdykite, kitaip mielės tai padarys įžeidus, miltai bus tokie patys, kiek jums reikia, kad būtų malonus pusiau tvirtas tešla, tada sumaišykite ir sumaišykite, kol tešla nebetrauks jūsų rankose.
Kai pamačiau viską, kas turėjo vykti ten, aš netikėjau. Bet tai buvo jo atsakomybė. Ant marmuro stalo aš atsargiai sumaišiau sviestą su mišiniu ir po to sumaišiau miltus. Padidėjusi tešla, bet tai padariau ir džiaugiuosi! "Kiek vaisių turiu daryti ir kada?" - „Tiek, kiek tešla gali būti, tikiuosi, kad jūs jį pakankamai tvirtai pastatėte, kad vaisiai ne visi įsikurtų, todėl sumaišykite migdolus, riešutus, serbentus ir razinas su kai kuriais apelsinais ir citrinos žievelėmis jei dulkės visą vaisių su kai kuriais miltais, kad jie neliktų kartu.
Taigi įsidarbinkite. Aš padariau viską, ką jis pasakė. Tešla tapo tokia sunki, kad mano rankos nesugebėjo valdyti, ir turėjau sėdėti ant kėdės, kad galėčiau tvarkyti masę. Aš nepadariau, motina man padėjo pasverti. Kiekviena tešlos dalis buvo suformuota į rutulį, ištempta pirštu stora su tešlos ritiniu, o tada trečdalis tešlos buvo sumuštos į kitus du trečdalius. Kojelė yra ant riebaluotosios kepimo skardos ir turi padengti dvi valandas kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite 15 minučių šioje temperatūroje, tada sumažinkite šilumą iki 180 laipsnių.
Kadangi tešla yra labai pripildyta vaisių, užtrunka apie 35 minutes. Dar šilta, stollen yra padengtas skystu sviestu ir vėl atvėsinus ant grotelių.
Beje, aš vieną šalta naktį, kad galėtume išbandyti. Tai buvo jau du valandos, manau, kai jo tėvas jį paragavo ir pasakė: „Tai nuostabus, geriau, nei aš kada nors padariau“. Nes jis džiaugėsi, kad jis dar buvo baigtas, kol Kristus vaikas atėjo? Nesvarbu - nes man patinka smeigės! Bon appétit ir pamatysite jus kitą kartą!
užuomina
Trijų smeigių sudedamosios dalys, kurių kiekvienas sveria apie 1000 g: metodas: 200 g miltų, 42 g mielių, 100 ml vandens ir pieno. tešla: 800 g miltų, 120 g cukraus, 400 g sviesto, 2 kiaušiniai, 15 g druskos, 100 g viso migdolų, 180 g lazdyno riešutų, 100 g kapotų migdolų, 120 g razinų, 200 g serbentų, 100 g saldintų apelsinų žievelės, 100 g citrinos. Šepečiai: iš viso 300 g skysto sviesto. Dulkėms: šiek tiek cukraus
