Kiek druskos yra sveika?
Druska, paprastas prieskonis, atvyko į gurmanų šventyklą - smulkiai pagaminta iš tauriųjų gėlių ir prieskonių, kaip Alpių, akmens ar rūkytos druskos; Saulė subrendusi iš Peru, ranka pagaminta iš Atlanto vandenyno pakrantės (Fleur de Sel) arba išgaunama iš Himalajų pilnaties mėnulyje. Jūrinės druskos trupiniai patogu šokoladui, nes sūdytas sviestas atrodo beveik prastas. Nors tai ypač naudinga druskos hype, ankstesnis nišos produktas neseniai pardavė save.
Bet ar druska tikrai sveika? Ilgą laiką buvo aišku: mažiau druskos yra geriausia apsauga nuo aukšto kraujospūdžio ir širdies ir kraujagyslių ligų. Tada Belgijos tyrimas nuramino: todėl druskos taupymas yra nesąmoningas, nesaugo nuo širdies priepuolių ir smūgių, o širdžiai netgi blogai. Tačiau neseniai, Amerikos širdies asociacijos kongrese, mokslininkai vėl perspėjo dėl druskos, per daug atsako už širdies ir kraujagyslių ligas ir aukštą kraujospūdį. Gana paini!
Vidutiniškai per dieną valgome apie 10 gramų druskos, o Vokietijos mitybos draugija rekomenduoja tik penkis (vienas arbatinis šaukštelis). Bet ar druska tikrai sutaupo? Ar viskas yra tik pusė laukinių ir druskų? Galiausiai mums reikia nervų ir raumenų ir reguliuoti vandens balansą organizme.
Kokias studijas galima tikėti?
Duomenys nėra unikalūs. Taigi buvo nemažai tyrimų, galinčių įrodyti, kad druskos infarktas nėra apsaugotas nuo infarkto ir insulto. Minėtas Belgijos tyrimas netgi rodo, kad yra padidėjusi širdies priepuolio rizika, kai vartojama mažai druskos. Tačiau šio tyrimo metodiką užpuolė daugelis ekspertų. Tyrimo dalyviai vidutiniškai buvo pernelyg jauni, stebėjimo laikas buvo per trumpas ir per mažai širdies priepuolių, kad būtų galima pagrįsti pareiškimus, pvz., Daugiausia JAV nepriklausomi ligų kontrolės ir prevencijos centrai.
Net Prof. Martin Middeke, Miuncheno hipertenzijos centro vadovas ir druskos ir kraujo spaudimo srities ekspertas nemato priežasties panaikinti įspėjimą apie per daug druskos maisto: „Yra daug metodologiškai švarių tyrimų, kurie aiškiai parodė, kad Kraujo spaudimas didėja, nes suvalgoma daugiau druskos, ir neginčijama, kad aukštas kraujospūdis yra toks pat svarbus širdies priepuolio ir insulto rizikos veiksnys, kaip fizinis neveiklumas, nutukimas ar cigaretės, ir šiandien druska yra ne tik žalinga kraujo spaudimui didinti. tačiau taip pat spartina laivų senėjimą. “\ t
Su aukštu kraujo spaudimu: nuėjo druskos kratytuvas?
Bet kuriuo atveju tai yra svarbu aukšto slėgio pacientams. Kraujo spaudimas krinta ir kartais gali prireikti mažiau vaistų. Tačiau sveikų asmenų kraujospūdį mažinantis poveikis yra daug mažiau įspūdingas, sakė prof. Dieter Klaus, širdies ir inkstų specialistas bei buvęs Vokietijos aukšto slėgio lygos pirmininkas: „Vis dėlto neginčijama, kad per dešimt gramų druskos per dieną yra per daug Šešių gramų per dieną būtų sutaupyta daug, o tik vieno gramo druskos paros kiekis, kaip neseniai teigė įvairūs mokslininkai, remiantis dabartiniais tyrimų duomenimis, tikriausiai nėra labai realus mūsų mitybos įpročiams. “
Bet kaip mes galime taupyti druską, kai 80 proc. Mūsų kasdienio druskos suvartojimo yra perdirbti maisto produktai, pvz., Duona (iki vieno gramo gabalo), sūris, dešra, paruošti valgiai arba sojos padažai, tokie kaip sojos padažas, kečupas ir panardinimas? Netgi užkandžių dešra arba guliašų sriuba, esanti kavinėje, dažnai yra labai sūrūs. Tikrai kontroliuojate sūdymą tik namuose. Hipertenzijos ekspertas Middeke pataria: "Pabandykite virti makaronus, ryžius ar bulves be druskos ir druskos vakarienei."
Tik pusė laukinių?
Tie, kurie neturi per didelio kraujospūdžio, neturėtų pamišti su taupančia druska, bet sumažinti, kur nepatiria malonumo. Tie, kurie naudoja mažiau druskos, netgi ilgainiui gali padidinti savo malonumą. Širdies specialistas Dieteris Klausas įterpia: „Kadangi aš valgau mažai druskos, aš suvokiu, kad vidutinis maisto skonis yra daug intensyvesnis“. Kodėl gi ne organizuoti skonio mokymą namuose? Tada jūs galite ne tik nustatyti druskos kiekį, bet taip pat išbandyti tą patį, kuris yra mados smulkmenos posūkis.
Daugiau informacijos apie šią temą: www.hochdruckliga.de www.dge.de www.aid.de
