Ožkos sūris - ne visai bitchy
Picandou: mažų sūrių sūriai iš Prancūzijos triufelio regiono, Périgord. Jie yra pagaminti iš žalio pieno ir turi 45% riebalų. Šviežia ožkos sūris yra minkštas ir baltas. Oro oras pradeda subrendti, todėl plona, šiek tiek geltona, šiek tiek banguota žievė. Išgyventi „Picandou“ siūlomi kaip „affiné“. Švelnus Picandou skonis šilta ir šalta.
Ožkos Vaidmuo: minkštas sūris su baltais kilniais grybais, kartais ir žolelėmis. Sūrio skaitiklyje griežinėliai supjaustomi iš didelio ritinio, paprastai supakuojama apie 200 gramų maža versija. Paprastai jis turi 45 proc. Riebalų, mažai riebalų 30. Jo centras paprastai yra kietas, link sūrio krašto visada yra minkštesnė, nes ji brandinama iš išorės į vidų. Jis yra švelnus ir skonis šaltas arba ištirpęs, pavyzdžiui, pica arba padažuose.
Crottin de Chavignol: Maži Crottins buvo maždaug nuo 16 amžiaus, jie primena formos aliejaus lempos, prancūzų "crottins", todėl pavadinimas. Tik „Loire“ slėnyje esantiems „Chavignol“ sūriams leidžiama turėti priesagą „de Chavignol“, kuris taip pat yra AOC saugomas (AOC reiškia „Appellation d'Origine Contrôlée“, kontroliuojamą Prancūzijoje.) Jauname sūrie yra tvirtos, kreminės tešlos ir Brandinimo metu tešla tampa trapi, žievė pradeda formuotis mėlynos, žalios, juodos arba pilkos spalvos, bet vis dar lieka valgoma! „Crottin“ yra būdingas ožkų skonis, riešutas ir šiek tiek rūgštus, ypač gerai užkeptas ant žalios salotos ,
Sainte-Maure: Ruloninis minkštas sūris yra su pelenų sluoksniu ir be jo. Ypatingas bruožas yra Sainte-Maure de Touraine su šiaudais viduryje. Jis taip pat yra AOCKäse. „Sainte-Maure“ turi 45 proc. Riebalų ir šiek tiek skaniai grybų, būdingas tipiškas, tačiau subtilus ožkų skonis.
Chabichou arba Chabis: kūgio formos rankomis pagamintas minkštas sūris, kartais su pelenų sluoksniu. Jis brandina drėgną rūsį mažiausiai dešimt dienų, suteikdamas jai būdingą ožkų sūrio skonį. Ilgesni brandinti sūriai gauna baltą arba mėlynai žalios spalvos pelėsių sluoksnį ir skonis stipresnis. Tikrosios „Chabichou du Poitou“, kuris yra AOC saugomas, bruožas yra jo raidės CDP apačioje. Jis buvo maždaug nuo 8 a.
Ožys Brie: Jis yra „bitchy“, taip sakant? Įprasto Brie brolis. Jis susideda tik iš ožkos pieno, tačiau, kadangi ožkos ir karvės pienas yra labai panašus į sudėtį, sūriai yra panašūs. Ožkos brie ar net mažesnės ožkos Camembert skonis visuomet yra gana švelnus ir šiek tiek purvinas.
Ožkos sūris: Jis tiekiamas įvairiomis formomis, pavyzdžiui, piramidėmis, taleriais arba dažymui skirtame dubenyje. Jis skonis labai lengvas ir šiek tiek rūgštus, nes jis gaminamas tik su pieno rūgšties bakterijomis, ty nenaudojant šliužo fermento ir nedelsiant supakuotas. Tai apsaugo nuo brandinimo. Grietinėlės sūris yra grynas, turintis pelenų sluoksnį arba yra „konditerijos“, o mažos porcijos pripildomos įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, žolelėmis, pipirais arba smulkintomis spanguolėmis arba supakuotos.
