Nuo Château iki Château - Vyno turas per Bordo
"Ne kvepalai, ponios!" Mano draugas Erika šiek tiek mirksi savo Shalimaro debesyje. 10 val. Ryte. Bordo vyno mokyklos klasės prasideda nuoroda. Mūsų mokytojas Michaelas Paetzoldas jau laukia klasėje, kuri atrodo kaip stomatologinė laboratorija, turinti įspūdingas stalines lempas ir chromo plieno kriaukles, o ne jaukią degustacijos kambarį.
Bet prieš stiklus, išdėstytus priešais mus, užpildome, mes vis dar turime daug išmokti. Pavyzdžiui, Gironde departamento vynuogynai išplito iki maždaug tūkstančio kvadratinių kilometrų. Šis raudonasis vynas daugiausia gaunamas iš „Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“ vynuogių veislių, o baltymai gauna saldumą iš tauriųjų puvinių. Mes girdime kažką apie vynuogių veislių maišymo meną (kas sako, kad maišymas tampa mažiau geriamas!) Ir šnipinėja per daugybę skonių. Ir dabar žinome, kad cigaretės ir kvepalai (netgi po skutimosi) Sumažina degustacijos malonumą.
12 val. Mūsų skrandžiai nugrimzdo. „Tiesiog tinkamas laikas vyno degustacijai“, - sako Michaelas Paetzoldas. „Graves“ vynas kvepia mirabeliu. Arba daugiau vanilės? Ir tai skonis labai vaisių. Nerija. Antrasis vynas, sauternas, blizgantis auksu, kvepia migdolais ir figomis, o liežuvis glūdi riebiai ir saldžiai. Kaip mūsų mokytojo akys mirksi, kai vyksta ekspedicija su mumis! Iššifruoti vyno paslaptis yra kasdieninis iššūkis jam. Nėra nemalonaus, jis pripažįsta, smirdi.
Mes galvojame per Médoc, Châteaux keliu. Girondas lydi mus, platus ir vangus. Už kiekvieno posūkio mes išlipame iš automobilio, stovi priešais aukštus grotelių vartus ir stebime nuostabias pilis su kolonomis ir laiptais. Tačiau jūs negalite net skambinti durų skambučiu ir nusipirkti vyno pakuotės tokiuose garsiuose vyndariuose kaip Margaux, Mouton Rothschild ir Palmer. Jei norite aplankyti katedrą panašų rūsį arba dalyvauti vyno degustacijoje, turite užsiregistruoti iš anksto, pageidautina savaites iš anksto.
„Tačiau daugelis pilių yra tik salonai, savininkai nebėra ten gyvenantys, o kai kurios didelės vyndarys buvo nupirktos bendrovių, - sako Maryse Meyre iš Château Cap Léon Veyrin. Į „Listrac“ šeimos verslą taip pat laukiami nekotiruojami svečiai. Mes sėdime gyvenamajame kambaryje, priešais tris puikius „Médoc“ vynus, ištirti raudoną raudoną spalvą, šnabždas gervuoges, graikinius riešutus ir drėgną dirvą. Ir šis aštrus Sauvignon vynuogių skonis ant antrojo sip! Žinoma, vyno kursai rodo pirmus laimėjimus.
Mes laikome ten, kur mums patinka. Šviesos žvakės romėniškose bažnyčiose, pasivaikščiojimas per rinkas ir šviežių bagetų, pomidorų ir sūrio perkėlimas iškylai kažkur vynuogynuose. O vakare visuomet laukia dar viena pilis, kur dauguma naktų pasauliui nekainuoja.
Šimtą metų Château de la Grave buvo tuščias netoli Bourg. Philippe ir Valerie Bassereau atsibudo turtą su bokšteliais ir langų langais nuo savo miego. Dabar jos trys vaikai ir šuo šokinėja per senas sienas. Prieš patekdami į pirmojo aukšto kambarį, svečiai pakyla per raiščius žingsnius, per lėles ir blokus. Iš lango atsiveria vynuogynų vaizdas, švelniai valcuojant, ant kaštonų medžių ir ūkių. Elnių letena į vartus šalia mažo baseino. Philippe Bassereau yra vienas iš 500 vyndarių Côtes de Bourg. Jie vadina save „Bordeaux“, o kaip „juodosios avys“, jie norėtų susitvarkyti su girondo kairiuoju krantu.
Šv. Emilionas
Šv. Emilionas, kaip garsus ir viršijo Rotenburg ob der Tauber, pasveikina mus su vargonų muzika. Kolegialinė bažnyčia atvėrė savo duris plačiai, o upių kantatai pučia. Akmeninėmis gatvėmis pakaitomis siūlomos suvenyrų parduotuvės su vyno parduotuvėmis ir restoranais su kepyklomis. Mes neriame į tylesnį pasaulį, aplankome urvų bažnyčią, kuri viduramžiais buvo iškirpta nuo kalkakmenio. Pakilkite iki varpinės bokšto ir pažiūrėkite į įdėtus Šv. Emiliono stogus, pažvelgdami į žavius sodus ir Pleace du Marché su savo šaligatvio kavinėmis. Akmeninė siena užfiksuoja vyno mėgėjų Meką taip stipriai, lyg ji grasintų nukristi nuo jo pagrindo ar kitaip susprogdinti.
Tai, ką nematome, yra keturių akrų požeminės galerijos; 95% drėgmės ir pastovaus 13 laipsnių Celsijaus jie yra ideali vyno saugykla. Vien tik buvusiame Pranciškonų vienuolyne yra milijonas Crémont butelių. Griuvėsio kieme užsikabina akacijos medį. Jie sako, kad jie pasisekė. Mes jau esame laimingi. Ir atsipalaidavęs. Erika išjungė telefoną.Ir aš rašau savo mylimam žmogui beveik kiekvieną dieną atvirukus, kuriuose šviečia gražiausios pilys.
Vyno terapija Martillac
Valandas galėjome pasivaikščioti per Entre-Deux-Mers, per šią žemės ūkio paskirties žemę su savo tabako laukais ir vynuogynais, tankiais lapuočių miškais ir kaimelėmis, kur vaikai sukasi per gatvę ir praplaukia skalbinius priekiniame kieme. Ir mes tikrai nenorėjome pakilti vakare iš virtuvės stalo žavingame Domaine de la Charmaie. Dienos mes galėjome pasimėgauti ąžuolo statinėse ant grožio ūkio Caudalie. Į burbuliukų kaklelį burbuliuotas, gobšus sugeria odą. Greitos rankos sumaišė vynuogių aliejų į mūsų problemines sritis, o drungnas šliaužimas nuleido ant kūno. „Vinoterapija“ - tai perspektyvios magiškos formulės pavadinimas nuo raukšlių, raukšlių ir kitų siaubų, čia Martillac, 15 minučių automobiliu nuo Bordo.
Ir mes norėtume judėti tiesiai į Château Faugères. Mes negalime iš karto nuspręsti. Visi kambariai yra spalvingi. Pagaliau marmuro vonios kambaryje pasiimsiu geltonos spalvos liukso (suite) su antikvariniais Kinijos porceliano kolekcijomis. Pirma atnaujinimas baseine? Ar galėtumėte išbandyti rožę terasoje? Erika pasirenka mažą juodą suknelę ir šeimos kaklo papuošalą vakaro meniu. Mes kalbame apie tai, kad daugelis „St. Emilion“ vynų dėl savo minkštos elegancijos yra šiek tiek nukrypstančios, taip pat žinomos kaip „vin de femmes“, moterų vynas. Madame nepraranda savo ištvermės. „Moterys turi puikų skonį“, - sako ji šypsosi. Tačiau visi geri vynai turi vieną bendrą dalyką: jie tik amžius, kad galėtų geriau ir geriau. Kokia graži mintis!
Weinstadt Bordo: Kelionių patarimai
Telefonas: Prancūzijos rajono kodas 0033.
prieglauda: Hotel de Normandie, trijų žvaigždučių rūmai miesto centre. Viršutiniuose kambariuose yra gražus vaizdas į Garonę (7/9, cours du XXX Juillet, F-33000 Bordo, tel. (0) 556 52 16 80, faksas (0) 556 51 68 91).
„Hotel de Sèze“, XVIII a. Vidurio namai. (23, allées de Tourny, F-33000 Bordo, tel. (0) 556 52 65 54, faksas (0) 556 48 98 00).
Vakarėliai: La Tupíña, originalus taverna su židiniu ir gausiu maistu, pavyzdžiui, avienos kojos ir ančių troškinys (6, rue Porte de la Monnaie, tel. (0) 556 91 56 37).
„Chez Mémère“, tradicinės Bordo virtuvės patiekalai, pvz., Grybų omletas ir entrecôte St. (11, rue de la Devise, tel. (0) 556 81 88 20).
Chez Philippe, geriausi jūros gyvūnai, tokie kaip omaras ir šukutės (1, du du Parlement, tel. (0) 556 81 83 15).
Brasserie le Noailles, juodos ir baltos spalvos viršutinės, veidrodžių sienos ir nedidelis stalas. Pabandykite kepti sraiges! (12, Allées de Tourny, tel. (0) 556 819 45).
„Chez Alriq“ - savitarnos sodo baras. Nuostabus vaizdas į nuostabius Bordo (Qaiyries) fasadus.
Kapucinai, kaimiški valgiai didmeninėje rinkoje. Specialybė: jūros gėrybės, troškiniai. (22 vietos, Capucins, tel. (0) 557 59 10 00).
Bodega Bodega, „In-Treff“ Tapa ventiliatoriams (4, rue des Piliers-de-Tutelle). Frog & Rosbif, gražus baras, šviežia alus ir skanūs riešutai (23, rue Ausone).
Prekių: Geriausius parduotuvius, dizainerių parduotuves ir interjero dekoratorius galima rasti „Triangle d'Or“, auksiniame prekybos trikampyje, kurį sudaro Georges Clémenceau / cours de l'Intendance / allées de Tourny.
Jean D'Alos, sensacingas sūrio parduotuvė su iki 200 veislių (4, rue Montesquieu).
Cadiot-Badie, geriausias šokoladas, taip pat smulkiai supakuotas (26, allées de Tourny).
Cannelé, gražus konditerijos gaminys. Būtinai išbandykite pudingo pyragaičius (Marché Grands Hommes).
Créations Jean-Vier, natūralūs produktai iš Baskų krašto (40, cours Clemenceau).
Vyno kainos svyruoja La Vinothèque (8, cours du XXX Juillet), Badie (62, allées de Tourny) ir Magnum (3, rue Gobineau).
Muziejai: Musée d'Art Contemporain, šiuolaikinis menas sename prieskonių sandėlyje „Garonne“. Jau pastatą verta pamatyti! (rue Foy).
Musée des Beaux Arts, senas paveikslų rinkinys (20, cours d'Albret).
Musée des Chartrons, vyno gamybos paroda, etiketės, buteliai (41, rue Borie).
Informacija: „Office du Tourisme“, 21, cours XXX Juillet, tel. (0) 556 00 66 00, faksas (0) 556 00 66 01; www.bordeaux-tourisme.com.
Kelyje Bordelais: vyno kelionė
Château čia vadina viską, nuo mažo kaimo namo iki pompos pilies, net vandens bokštų. Keletas patarimų, kaip apsistoti - su ir be vyno degustacijos.
„Château Cap Leon Veyrin“ - penki paprasti svečių kambariai su šeimyniniu priėjimu į Médoc. Dienos degustacija ir rūsio apsilankymas. (F-33480Listrac-Médoc, tel. (0) 556580728, faksas (0) 556 58 07 50).
„Château Cordeillan-Bages“, prabangus kaimo namas viešbutis netoli garsios „Latour“, „Rothschild“, „Lynch-Bages“ vynuogynų. (F-33250 Pauillac, tel. (0) 556 59 24 24, faksas (0) 556 59 01 89).
„Château de la Grave“, „Sleeping Beauty Castle“ Côte de Bourg mieste su trimis svečių kambariais ir nedideliu baseinu. Idealiai tinka šeimoms. Galima vyno degustacija. (F-33710 Bourg-sur-Gironde, tel. (0) 557 68 41 49, faksas (0) 557 68 49 26).
„Château Grand Barrail“, pilies viešbutis su bokšteliais, baseinas ir graži valgomojo terasa. (F-33330 Saint-Émilion, Route de Libourne, tel. (0) 557 55 37 00, faksas (0) 557 55 37 49). „La Citadelle“, vidutinio rango viešbutis, įsikūręs senoje Blaye citadelėje su nuostabiu vaizdu į Girondę. (Place d'Armes, F-33390 Blaye, tel. (0) 557 42 17 10, faksas (0) 557 42 10 34). „Château Faugères“, geriausias svečių namai su penkiais svečių kambariais. Rekomenduojama rūsio ir vynuogynų degustacija ir apsilankymas. Ypač vyno žinovai. (Saint-Étienne-de Lisse, F-33330 Saint-Émilion, tel. (0) 557 40 34 99, faksas (0) 557 40 36 14) „Les Sources de Caudalie“ - puikus sodo vynuogynų centre esantis grožio ūkis.
Pažymėtina „Châteaux“ lankėsi kelionėje
Château Larose Trintaudon šalia Bordo. Vyno degustacijos registras (F-33112 Saint Laurent du Médoc, tel. (0) 556 59 41 72, faksas (0) 556 59 93 22).
„Château Crusquet Sabourin“, šeimai priklausanti šimtmečius, su nebrangiais vynais (Le Bourg, F-33390 Cars, tel. (0) 557 42 15 27, faksas (0) 557 42 05 47).
Château Malromé nuo 14 amžiaus. Dailininkas Toulouse-Lautrec daugybę vasaros praleido savo motinos pilyje ir čia mirė 1901 metais. Verta pamatyti. Vyno degustacija! (F-33490 Saint-André du Bois, tel. (0) 556 76 44 92, faksas (0) 556 76 46 18).
