Azijos virtuvei: Sauvignon Blanc
Jau daugelį metų „Sauvignon Blanc“ visuomet sujungė „Sancerre“ ir „Pouilly-Fumé“ iš Luaros (nesupainioti su „Pouilly-Fuissé“ - „Chardonnay“ vynu iš „Mâcon“). Šiandien vienas iš pirmųjų dalykų, į kuriuos reikia prisiminti, yra Naujoji Zelandija. Čia auga ryškiausi, aštrūs ir vaisiniai vynai.
Vis dar abejojama, ar „Sauvignon Blanc“ namuose yra Loire ar Bordo. Vis dėlto neabejotina, kad Bordo mieste jis užmezgė ryšį su Cabernet Franc ne vėliau kaip XVIII a. Ir kad jis pagamino raudoną Cabernet Sauvignon (žr. Cabernet Sauvignon). Pietvakarių Prancūzijoje jis buvo sumaišytas vynuogynuose, sumaišytuose su Sauvignon Vert (taip pat: Sauvignonnasse). Jis taip pat rado tam tikrą pasiskirstymą Čilėje, kur jis neturi šviežumo ir Sauvignon Blanc vaisių. Šiandien vyndariai daug dėmesio skiria naujiems augalams.
Kitas variantas yra „Sauvignon Gris“, kuris yra spicieris, linkęs mažinti derlių ir paprastai duoda daugiau alkoholio. Labai retai randamas Sauvignon Rosé.
Skanaudami vyną, dažnai turiu šypsotis, kai kas nors skonio Sauvignon Blanc pirmą kartą. Ypač kaimo vynai yra garsūs ir kvapni. Metoksipirazinas suteikia intensyvų puokštę, primenantį agrastas ir žalias paprikas. Kaip jau minėta, jie dažnai turi šviežiai nupjautos žolės aromatą, šviežią žolę ir dilgėlinę. Kitiems būdingas didžiulis vaisių aromatas, pvz., Aistros vaisiai ir juodieji serbentai. Arba jie kvepia labai stipriai briedžių. Tai šiek tiek smailus, šiek tiek žalios rūgšties, Sauvignon turi būti labai trapus ir aštrus. Taigi ne gražus ir tikrai ne apvalus Schmusewein. Bet aš galiu jums pasakyti, kai jūs su juo įsitraukiate - tai tikrai patiks! Ypač Azijos patiekalai su daugybe daržovių, citrinų žolės, kario ir kokoso pieno puikiai derina su tokiu sprogiu vynu!
Kada gerti? Paprastai „Sauvignon Blanc“ vynai turėtų būti geriami kuo jaunesni, nes jie gyvena dėl savo didelio vaisių skonio. Dideliems Bordo vynams Sauvignon yra papildytas Semillon ir Muscadelle kaip Cuvée, tada jis ilgaamžiškumas.
Geriausia geriamoji temperatūra: 8-10 ° C.
Kur jis išaugo?
į Prancūzija didžiausia vynuogių veislė Bordo ir Luaros krašte. „Pileilly-sur-Loire“ akmens grindyse „Silex“ vynas gauna tipišką, vertinamą pasaulinį skonio skonį. Tai taip pat buvo pavyzdys Kalifornija (pvz., Robert Mondavi). Naujoji Zelandija nuo 1970 m. auga Sauvignon, Naujosios Zelandijos gyventojai laikomi klasika („Debesuota įlanka“). Čilė dar kartą patyrė milžinišką kokybę. Pietų Afrikos Respublika labai gyvas Sauvignons. į Šiaurės Italija (Friulis, Pietų Tirolis) yra viena iš svarbiausių vynuogių veislių. Vertina žinovai: Austrijos (Burgenlandas, Štirija). Ilgą laiką nepakankamai įvertintas: Vokietija - geriausi pavyzdžiai: Pfalz, Rheinhessen, Baden ir Württemberg!
Ką dar jis tinka?
„Sauvignon Blanc“ yra vienas iš mano absoliučių mėgstamiausių dalykų Salotos ir daržovių patiekalai pavyzdžiui, B. krevetės eina. Augaliniai aromatai puikiai papildo vienas kitą. Priklausomai nuo preparato, jie taip pat gali būti puikūs draugai žuvis Būk vėžiagyviai ir vėžiagyviai. Paprastai dangiški yra ir lengvesni Sauvignon Blanc vynai šviežių ožkų sūrio.
Azijos virtuvei: kas dar tinka?
šviesa Rieslings su likusiu saldumu prisitaikyti kaip diskretiškas draugas. Puokštės, pavyzdžiui, Gewurztraminer, „Muskateller“, „Scheurebe“, „Bacchus“ ir kt. Yra labai įdomūs aštriems aštriems patiekalams. Išbandykite vyną Saldumas!
Grįžti į vynuogių veislės apžvalgą.
