Maisto gaminimo mokykla: viskas apie marinavimą


Marinuoti (taip pat marinuoti): įdėkite mėsos, žvėrienos, žuvies ir tt į aštrų acto, aliejaus, citrinos sulčių, prieskonių ir žolelių skystį.

Marinuoti lašišą

Skandinavijoje ji vadinama „Graved“ lašiša, jei ji buvo apdorota taip.

ingredientai: 1,5 kg lašišos filė su oda, 2 organiniai apelsinai, 20 g baltųjų kmynų, 50 g rupios jūros druskos, 30 g cukraus.

paruošimas: 1. Nuplaukite lašišos filė, išdžiovinkite ir supjaustykite per pusę. Padėkite pusę, odos pusę žemyn, į mažą indą apie žuvies gabalo dydį. 2. Nuplaukite apelsinus ir išdžiovinkite, nuvalykite odą. 3. Smulkinkite pipirus skiediniu (arba su plokščiu peiliu) vidutiniškai gerai. Sumaišykite pipirus su druska, cukrumi ir apelsinų žievelėmis. 4. Skrudinkite prieskonius ant filė. Antra puse lašišų įdėkite ant odos pusės. Uždenkite plėvele ir pasverkite žuvį, pvz. su skardinėmis. 5. Lazą ​​marinuoti šaldytuve bent 24 valandas, po 16 valandų. žuvis yra paruošta marinuota, kai mėsa yra tamsiai rožinė.



Marinuota veršienos filė

Sudėtis (4 porcijos): 1 nedidelis imbiero gabalas (15 g), 2 skiltelės česnako, 100 ml pomidorų sulčių, 4 valg.

paruošimas: 1. Nulupkite imbierą plonais ir smulkiais grotelėmis arba pjaustykite. Pašalinkite česnaką ir sutrinkite. Sumaišykite pomidorų sultis, teriyaki marinatą, imbierą ir česnaką. 2. Mėsa su marinatu ir marinatu padengiama maždaug valandą. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių, cirkuliuojantis oras 100 laipsnių, dujų lygis 1. 3. Pjaustykite marinatą su mėsos pudra. Kepkite veršienos filė į karštą išvalytą sviestą maždaug dešimt minučių vidutinės ugnies metu. 4. Padėkite veršienos kepsnį ant orkaitės grotelės, po to padėkite riebalų keptuvę. Kepkite mėsą įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Galiausiai pabarstykite joje jūros druską.



Marinuoti grybai

ingredientai: 400 g grybų (pvz., Grybų, kaštonų, austrių grybų, žolelių), 1 nedidelis porai, 1 morkas, 1/2 šviežios arba džiovintos raudonojo čili pipirai, 1 nedidelis rozmarinų šaukštelis, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 172 arbatiniai šaukšteliai pankolių sėklų (galbūt išjungti) arbatos maišelį), 1 lauro lapą, 3-4 šaukštus baltojo vyno acto, galbūt cukrų, šviežiai maltus pipirus.

paruošimas: 1. Išvalykite grybus ir, jei reikia, nuplaukite. Leiskite mažiems grybams sveiki, perpus sumažinti dideles. 2. Nuvalykite porą, nuplaukite, supjaustykite į gabalus. 3. Nulupkite morką ir gabaliuką. Supjaustykite čili pipirus išilgai ir korerį (dirbkite su guminėmis pirštinėmis!), Nuplaukite rozmariną ir, galbūt, nupjaukite mažą. 4. Užvirkite morkas, čili, rozmariną, 1/2 litro vandens, druskos, pankolio sėklų, lauro lapų ir acto ir leiskite jiems virti 2 minutes. 5. Į sultinį įdėkite grybų ir virkite 3 minutes. Įdėkite porų ir virkite 3 minutes. Galite pridėti šiek tiek cukraus į sultinį. 6. Užpildykite daržoves sultiniu į stiklą ir leiskite atvėsti. 7. Patiekti, pakelkite daržoves iš sultinio ir pagardinkite druska ir pipirais.



Grilis marinatu

Marinatas krevetėms ir žuvims Sudėtis, pvz Pavyzdžiui, 12 karališkųjų krevečių uodegų arba lašišų krapų: 2 česnako skiltelės, 1 nedidelis imbiero gabalas (apie 20 g), 1 kalkių, 2 šaukštai rapsų aliejaus.

Marinatas avienos, jautienos ir kiaulienos Sudėtis, pvz Pvz., Keturiems kepsniniams: 200 ml tamsus alus (alaus ar salyklo alaus) 2 šaukštai baltojo vyno actas, 2 šaukšteliai garstyčių, 1 arb.

Marinatas naminiams paukščiams Sudėtis, pvz 4 vištienos filė: 4 stiebai mėtų, 3 svogūnai, 2 šaukštai citrinos sulčių, 200 g jogurto, kmynų (kmynų).

paruošimas

Žuvies marinatui: Nulupkite česnaką, nulupkite imbierą, spauskite česnaką ir imbierą per tvirtą česnakų spaudą. Kalkę nuplaukite karšta ir išdžiovinkite, patrinkite nuo odos ir išspauskite sultis.

Mėsos marinatui: 1. Sumaišykite alaus, acto, garstyčių ir medaus. Nupjaukite riebalų kraštą nuo kepsninių ir įdėkite mėsą į marinatą. Palikite atvėsti ir palikite apie 4 valandas. 2. Išmaišykite alyvą, česnaką, imbierą, kalkių sultis ir žievelę ir užpilkite skalaujamas krevetes (arba žuvis, paruoštas valgyti). Leiskite jam mirkyti šaldytuve maždaug 1 valandą.

Naminių paukščių marinatui: 1. Nuplaukite mėtą, suplakite sausą, nuimkite lapus ir supjaustykite juostelėmis. Išvalykite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite žiedais. 2. Sumaišykite citrinos sultis, jogurtą, 1 csp, kmyną, mėtą ir svogūnus. Supilkite mėsą su marinatu ir atvėsinkite. Paleiskite maždaug 4 valandas.

Patarimas: Mėsa arba žuvis turi būti gerai padengtos marinatu. Marinavimas yra puikus šaldiklio maišelyje: į jį įdėta žuvis arba mėsa, marinatas uždaryti maišelį ir paskirstyti marinatą.

SVEIKA IR SKANU Vištienos krūtinėlė kitaip (Liepa 2020).



Marinatas, virimo mokykla, marinatas, mėsa, žuvis, Skandinavija, daržovės, marinatas, lašiša, grybai, kepsninė, virimo mokykla