Vaiko mityba: 9 patarimai prieš stresą
1. "Mano vaikas mėgsta valgyti žuvų pirštus ar šaldytą picą"
Susipažinkime su juo: mes visi norime juos valgyti. Šaldyti ir paruošti valgiai yra suprojektuoti taip, kad jie ne tik atitiktų vaikų skonį. Žuvų pirštai skonis vaikams gerai, nes jie yra tokie traškūs, sako Mathilde Kersting iš Vaikų mitybos tyrimų instituto Dortmunde. Bet riebalai - be riebalų - be reikalo daug kalorijų. Jei žuvų lazdelės yra tik kas 14 dienų, kepamos vertingame rapsų aliejuje ir bulvėse bei salotose kaip šalutiniai patiekalai, tai gerai. Kitiems patogumo produktams pirmiausia pažiūrėkite į sudedamųjų dalių sąrašą: pica su saliamis paprastai yra gana riebi, palyginti su vegetaru.
Patarimas: Atnaujinkite gatavą picą su papildomomis šviežiomis daržovėmis.
Tinkamas receptas:
mėgstamiausia pica
2 vnt. Krosnies iki 220 laipsnių, konvekcija 200 laipsnių, 5 etapas pašildomas. Nuplaukite 250 g pomidorų, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Pomidorai, 2-3 šaukštai pomidorų pasta, 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus ir 1 arbatinis šaukštelis žemės oregano. Pagardinkite cayenne pipirų žiupsnelis ir pabarstykite dviem paruoštomis kepimo miltų pica bazėmis (300 g).
Nuplaukite 1 geltoną pipirą, išdžiovinkite ir pašalinkite sėklas. Supjaustyti per pusę 80 g mini mozzarella rutulių. Pica su pipirų žiedais, 6-8 plonomis salamio griežinėliais (sumažintas riebalų kiekis) ir mocarelos įdaru ir drebučiu su 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Kepkite picas apie 10 minučių. Jei reikia, pabarstykite mažais baziliko lapais. 585 kcal vienam vienetui, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. Be to: 1 stikline apelsinų sulčių.
Patarimas paruoštai picai: Jei vaikai mėgsta paprikas, jie renkasi traškius ir neapdorotus. Pasinaudokite šia pirmenybe ir atnaujinkite gatavas picas su smulkiai pjaustytomis arba smulkiai pjaustytomis raudonomis pipiromis, kurios po kepimo pica pica.
2. „Mano vaikas nepatinka vaisiui“
Jei atsisakysite vaisių, galite gerti stiklinę sulčių ir valgyti daugiau daržovių. Dauguma vaikų mėgsta žalią maistą, o tada vietoj obuolio tiesiog kramtyti morką ar agurką.
Tinkamas receptas:
Daržovių fritters su panardinimu
4-5 porcijoms po 3 kiaušinius, 1 žiupsnelis druskos, 200 ml natūraliai drumsto obuolių sulčių, 150 g kviečių miltų (1050 tipas), 1 žiupsnelis kepimo miltelių ir 1 šaukštelis lengvo kario miltelių. Išvalykite 500 g žiedinių kopūstų, nuplaukite ir padalinkite į mažus gėles. Nuplaukite 1 rupią cukiniją (200 g), išdžiovinkite ir supjaustykite 1-2 cm storio griežinėliais. Išvalykite 150 g vidutinio dydžio grybų su sausu audiniu iš likusios žemės.
Kepkite 1 l rapsų aliejaus. Kepimo temperatūra pasiekiama, kai ant karšto aliejaus panardinto medinio šaukšto kyla nedideli burbuliukai. Patraukite daržovių gabalus per tešlą ir kepkite porcijomis karštame aliejuje apie 4 minutes. Nusausinkite ant virtuvės popieriaus.
Dėl kritimo Sumaišykite 150 g grietinės, 1 šaukštelis garstyčių ir 2 šaukšteliai skysto medaus. Sumaišykite 2 šaukštus smulkiai pjaustytų žolelių (petražolių, krapų, 2 šalavijų lapų) ir pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais.
435 kcal porcijai, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. "Virti daržovės yra stumiamos į šoną, ar tai gerai?"
Deja, ne, nes daržovių, kurios gali būti valgomos, pasirinkimas yra labai ribotas. Žinoma, jūs galite apgauti kai kurias virtas daržoves, pavyzdžiui, pomidorų padaže arba cukinijos bulvių bulvėse. Bet būkite atsargūs: maisto slėpimas taip pat gali tapti žaidimu, kuriame vaikai, turintys detektyvo jausmą, sugeba išsiaiškinti virtuvės paslaptis. Geriau kalbėkite atvirai apie sudedamąsias dalis ir paaiškinkite, kodėl jis skonis geras.
Tinkamas receptas:
Daržovių šašlykas su žemės riešutų padažu
3 porcijoms supjaustykite 3 namines dešreles į 1 cm storio skilteles. Nuplaukite 6 kokteilių pomidorus, 1 cukiniją (200 g), 1 raudoną ir 1 žalią pipirą ir išdžiovinkite. Perpus perpjaukite paprikos, išpjaukite jį ir supjaustykite į vienodas kvadratas. Iškirpkite cukiniją į ilgą, stačiakampį daržovių gabalėlį ir supjaustykite į 1 cm storio griežinėliais. Smulkiai supjaustykite likusius pipirus ir cukinijos sekcijas, uždenkite ir uždėkite.
Pomidorų, daržovių ir dešrų gabaliukai pakaitomis po 6 šašlykinius vynuoges ir kepami 4 barų rapsų aliejuje, vidutiniškai šildomi apie 8-10 minučių iš visų pusių.
Dėl kritimo išpilstykite likusias daržoves, 1 pjaustytą porų svogūną ir 3 susmulkintus kokteilių pomidorus 1 šaukštelio rapsų aliejuje. Sūdymas ir pipiravimas. Padažykite daržoves, 2 šaukštus žemės riešutų grietinėlės, 1/2 citrinos sulčių ir 2 šaukštus grietinės su rankiniu maišytuvu, pagardinkite druska ir pasilepkite į šašus.
Maždaug 330 kcal porcijai, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. Be to: Risi-bisi arba rudieji ryžiai.
4. „Mano vaikas nori kasdien valgyti tą patį“.
"Tiekimas lemia paklausą - jei tėvai virsta įvairiais, tada vaikai netrukus patiks daugiau patiekalų", - sako mitybos specialistas Maria Flothkötter iš vartotojų aptarnavimo pagalbos Bonoje. Ritualizuotas šeimos maitinimas per dieną turėtų būti, nepaisant visiško skubėjimo. Tai apima ne tik šnicelius ir bulves, bet ir vaisius arba daržoves. Paruošti gabalai dažnai patinka kaip užkandžiai.
Vaikai patenka į naujus patiekalus: vaikui leidžiama pasirinkti du ar tris maisto produktus, kuriuos ji visiškai atmeta. Apie tai nebevartojama. Visa kita bandoma dar kartą mažose porcijose - trys gėlių brokoliai arba keturios pupelės sukuria visiems, ir tai svarbu skonio vystymuisi. Maždaug trejus metus vaikai skeptiškai žiūri į naujus skonius ir konsistenciją. Tai geriausia, jei tėvai virsta įprastai ir bando vaiką vėl ir vėl - pirmenybė keičiasi. Maisto pašalinimas iš plano, nes vaikas atmeta, nepadeda ir gali sukelti gana vienpusę mitybą didesnėje šeimoje.
Tinkamas receptas:
Penne su mėsos
4-5 porcijoms smulkiai supjaustyti 2-3 šaukštai rupiai kapotų žolelių (petražolių ir bazilikų) ir 30 g pušies riešutų. Smulkiai supjaustykite 2 porų svogūnus. Sumaišykite tešlą su riešutais ir žolelėmis, 500 g sumaišytos organinės maltos mėsos, 1 sumuštinio kiaušinio, svogūnų, 4 valgomųjų šaukštų rupinių ir 2 šaukštai tarkuotų parmezano sūrio. Pagardinkite truputį žolelių druskos ir šviežiai maltų pipirų. Iš jos išimkite apie 20 mažų mėsos.
Šildykite 1 valgomąjį šaukštą rapsų aliejaus per vidutinę ugnį, kepkite kamuoliukus iš visų pusių ir uždenkite 5-8 minutes. Sumaišykite 2-3 šaukštus crème fraîche, 1/2 litro pomidorų sulčių ir 3 šaukštus pomidorų kečupo, įpilkite į keptuvę ir virkite dar 5 minutes. Paruoškite 300g grūdų penne ar farfalle sūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės, išleiskite ir sumaišykite, kol lašelis šlapias mėsos ir pomidorų padažu. Jei reikia, pabarstykite likusias kapotas žoleles.
Maždaug 585 kcal porcijai, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
Patarimas: Mažai kalorijų mėsos mėsoms yra paukštiena arba kalakutiena. Apsaugoti nuo salmonelių paukščių patiekalų visada virkite aukštesnėje nei 70 laipsnių temperatūroje. Po paruošimo kruopščiai nuplaukite visus darbo paviršius, peilius ir pjaustymo lentas karštu vandeniu.
5. „Mano vaikas gąsdina viską“
"Man tai nepatinka." Chubby valgytojai tikrai gali sumažinti nervus. Tačiau jie yra prieinami ir suaugusiems. Dažnai žmonės kalė, kol jie netgi bando, o tai ne teisinga virėjai ar virėjai, kurie tiesiog skubėjo namo iš darbo, apsipirkti ir kažką įdėti į stalą. Iš esmės tiesiog padeda padaryti „Gemaule“ ne didelę temą ir galbūt net įsikišti: tiesiog išvalykite maistą, užbaigite. Kitą dieną yra dar kažkas ir nauja galimybė. Be komentarų. Ir kaip apie tai, kad vaikas virtų sau? Septynerių metų amžiaus žmonės gali tai padaryti - jei juos stebėsite.
Tinkamas receptas:
Vaikai kepti uodegų blynus
2 porcijoms supilkite 40 g razinų 50 ml natūraliai drumsto obuolių sulčių 15 minučių, nusausinkite ir nusausinkite, surinkite obuolių sultis. Atskirkite 2 kiaušinius. Kietas kiaušinių baltymas yra kiaušinio baltumo ir šiek tiek citrinos sulčių. Užpilkite kiaušinių trynius, 250 g nugriebto uogienės, 2 šaukštus fruktozės arba cukraus, 1 žiupsnelis druskos, obuolių sulčių ir 50 ml pieno (1,5% riebalų) su šluoste. Į sietą įpilama 50 g speltų miltų (1050 tipo) ir sumaišoma. Sumaišykite kiaušinių baltymus, 2 šaukštus smulkintų migdolų ir razinų.
Ištirpinkite 1/2 šaukštų margarino nešvarioje keptuvėje. Pusę tešlos įdėkite į keptuvę ir kepkite 5 minutes vidutinės ugnies metu. Apverskite blynus ir pridėkite dar vieną šaukštelį margarino. Kepkite dar 3-5 minutes, tada padalinkite į gabalus su 2 mentelėmis ir kepkite, kol pasiruošsite. Kepkite antrą stiklainį su 2 arbatiniais šaukšteliais margarino.
490 kcal porcijai, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. Be to: obuolių, slyvų kompotas ar šviežios braškės su grietinėlėmis.
6. „Mano vaikas nemėgsta pusryčių“
Turite laiku? Ar vaikas gerai miegojo? Nebijo mokyklos? Jei į šiuos klausimus galima atsakyti „Tiesa“, tavo dukra ar sūnus gali būti vienas iš tų žmonių, kurie tiesiog negali ryte nuleisti. Nepaisant to, puodelis kakavos, jogurto, nedidelė skrudinta duona arba bent jau šilta arbata būtų gera. Taip pat puikus: stiklinė pieno su troškintu bananu. Be to, supjaustykite didesnį antrą pusryčius didelės pertraukos metu.
Tinkamas receptas:
Sultingas kumpio sumuštinis mokyklai
Smulkiai pjaustykite 30 g lieso kumpio ir sumaišykite su 2 šaukštais jogurto grietinėlės sūrio (16% riebalų, „Philadelphia“). Pagardinkite tauriųjų saldžiųjų pipirų. Šepečiu 1 skiltelę bulvių duonos (pvz., Iš Hario) su kumpio grietinėlės sūriu ir 1 gabalu su 1-2 arbatiniais šaukšteliais paprikos. Iškirpkite 30 g mažai agurkų į plonus griežinėlius ir padėkite ant kremo sūrio. Sutraukite duoną ir du kartus supjaustykite įstrižai.
Vieną kartą per dieną.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. Be to, „Apfelviertel“, 2 pilno grūdų sausainiai ir gėrimai be cukraus.
7. „Pagalba, mano vaikas tampa riebus“
„Nutukę vaikai tampa antsvoriais suaugusiais, todėl prevencija yra labai svarbi, - sako Kurt Stübing, Scheidegg reabilitacijos klinikos pediatras. Vaikai mėgsta saldumynus, ir, be pernelyg mažo fizinio krūvio, nuolatiniai saldumynai yra pagrindinė nekontroliuojamo augimo priežastis. Visi draudimai nesukelia nieko, dažnai sukelia priešingą. Geriau: pirkti mažesnes dalis. „Mega“ pakuotės yra pigios, bet greitai tiekiamos tuščiomis. Geriausia juos padalyti į mažesnius racionus.
Be to, vaikai gali užsiimti intensyviu malonumu - pavyzdžiui, su šokolado svajonių kelione: lėtai ištirpinti šokoladą į burną ir fantazuoti apie šokoladą, viskas iš šokolado, medžių, krūmų, namų, upių ... stumkite dešinę į kairę skruostą, visa burna turėtų gauti kažką. Vėliau pagalvokite, kaip graži ši patirtis buvo.
Tinkamas receptas:
Šokoladas svajonių ledo
6-8 porcijoms trumpam leiskite 400 g susmulkinto burbono vanilinio ledų. Nuplaukite 250 g prinokusių braškių, kurios yra karštos ir šaltos. Pure braškės ir 2 šaukštai klevo sirupo. Sumaišykite su vaniliniu ledu ir 2 šaukštai tamsiai šokolado.
Užpildykite 6-8 akinius, leiskite jam užšaldyti 30 minučių. Pabarstykite šokoladu tarkuotu.
145 kcal vienai porcijai, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.
8. "Ar salotos turi būti, jame vitaminų nėra?"
Tai netiesa, salotos bent jau turi daug folio rūgšties (šis vitamino vaikų poreikis ląstelių susidarymui): Kinijos kopūstai 79 mikrogramai (G G), ąžuolo lapų salotos 100? G, ledkalnio salotos 53? Salotos 75 g, kiaulpienė 50 g (vidutiniškai 100 g salotos).
Rekomenduojamas vaikų vartojimas: 300 (nuo 4 metų) iki 400 G (nuo 10 metų). Todėl vaikai taip pat turėtų išmokti valgyti salotas. Be to, vandenyje turintys lapai užpildo skrandį su itin mažomis kalorijomis. Išbandykite, kokios veislės vaikai mėgsta, arba paruošite mažiau rūgštų padažą. Ir pasilikite su „Mažomis sumomis, kurios bus paragintos“ skelbimu.
Tinkamas receptas:
Kiaušinių salotos pita salotų muflei
4 porcijoms sumaišykite 75 g Schmand, 2 šaukštus apelsinų sulčių, 1 arbatinį šaukštelį rapsų aliejaus ir pagardinkite druska, 1 žiupsnelis cukraus ir šviežiai maltų pipirų. Nuplaukite 1/2 skrudintuvus, sumaišykite, supjaustykite labai smulkiais ritinėliais ir sumaišykite salotų padažu.
Nulupkite 2 kietai virtus kiaušinius ir smulkiai supjaustykite. Iškirpkite 50 g „Gouda“ sūrio (48% riebalų). Nuplaukite 1 mažą obuolį ir 50 g agurkų ir išdžiovinkite. Ketvirtadalis obuolių ir šerdis. Supjaustykite obuolius ir agurkus į labai plonus griežinėliais.
Nuvalykite 80 g salotų, nuplaukite, nugręžkite ir supjaustykite į labai smulkias juosteles. Sumaišykite salotų ingredientus ir padažą ir užpildykite 4 skrudintus organinius pita duonus (200 g). Patiekite nedelsiant.
290 kcal vienam porcijai, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
Patarimas: suteikia ryškias salotų širdis panardinimui.
9. „Mano vaikas nėra alkanas vidurdienį“
Nuo mokyklos streso tiesiai prie pietų stalo, daugelis vaikų nesukuria to, o pirmiausia mesti save su komiksu ant sofos. Suteikite savo vaikui šiek tiek pertraukos prieš valgant. Dažniausiai apetitas atsitinka stalui, mažas triukas: paaiškinkite prieš valgį, ar kišeniniai pinigai ką tik buvo įgyvendinti saldainių kioske. Išvaizda leidžiama kelnių kišenėse. Siūlykite populiarų saldainį desertui ir kartu mąstykite apie tai, kas gali būti geresnė už artimiausioje ateityje.
Tinkamas receptas:
Makaronų sriuba mažai bado
Nulupkite 150 g morkų ir 2 bulves 2-3 porcijoms. Nuplaukite 1 cukinijos (150 g) ir išdžiovinkite. Džiovinkite daržoves labai smulkiai. Garo 1 valgomasis šaukštas rapsų aliejaus. Įpilkite 1/2 l organinių daržovių, 1/4 l pomidorų sulčių ir 1 valgomasis šaukštas klevo sirupo ir užvirinkite.
Įpilkite 60 g vermikelių (pavyzdžiui, raguolių arba midijų) ir virkite, kol makaronai virinami. Sumaišykite 1 valgomasis Italijos žolelių. Pagardinkite druska ir šviežiai sumaltais pipirais ir pabarstykite 1-2 šaukštus tarkuoto Parmezano sūrio.
Maždaug 270 kcal porcijai, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
