Burgundija: Château vis dar dirba!

Gražus padavėjas Antony šypsosi sau, nes jis subalansuoja mano plokštę per restoraną, atrodo, kad priešais mane įdėjau deimantą kaip lobį. Aš nuryti, kai žiūriu į skrudintus balandžių kojų tonos pupelių padažu. Neseniai aš niekada negalvojau valgyti paukščio, kurį galėjau išbėgti nuo balkono namuose. Burgundijoje laikoma švente: sėdi viename iš geriausių Prancūzijos restoranų, „Le Relais Bernard Loiseau“ su trijų žvaigždučių virtuve. Jis kvepia beguiling, aš pasiruošęs eksperimentams ir pasiekiu stalo įrankius. Ar tai geriau su rankomis? Antony pastebi mano dvejones: „Tiesiog įkandyk!“ Jis juokiasi. Čia taip pat atsipalaidavęs. Aš kramtysiu tuos šlaunis tarp mano pirštų, kad skonis taip gerai ir aromatinis tuo pačiu metu, kai uždariu akis ir sutelkiu dėmesį tik į skonį. Ar aš kada nors valgiau su tokiu atsidavimu restorane? Žinoma, ne. Antony tarnauja man nuostabiu pasivaikščiojimu, kol praeisiu šokoladą. Bijau, kad aš negalėsiu pakilti iš kėdės kitaip.

„Saulieu“ yra miesto pavadinimas Burgundijoje, kur įsikūręs šis garsus kilnus restoranas, kuriame taip pat yra nedidelis viešbutis. Gurmanai iš viso pasaulio atvyksta į skoningai keliauti į naujas sritis. Visapusiška pamperavimo programa. Taip, todėl aš čia, Burgundijoje, tris su puse valandos į pietus nuo Paryžiaus. Galiausiai turėjau pailsėti, nes mano gyvenime namuose, laisvalaikiui gresia išnykimas. Kaip vienas iš tėvų, turiu daug galvoje, darbas, vaikai, vargu ar yra pertraukų. Dėl prabangios savaitės aš galiu giliai kvėpuoti ir vėl pasimėgauti taikos dienomis. Srityje, kur Šiaurės jūroje yra daugybė paplūdimio kėdės, pažymėtos virėjai, vyndariai ir puikūs viešbučiai.

„Marché aux Vins“ yra seni ir nauji vyno regionai

Kitą rytą, po prabangių pusryčių „Relais“ sode, išvyko ištirti Burgundiją automobiliu. Kelias vynuogynus veda į viduramžių kaimus. Aš važiuoju per siauras gatves, pelargonijos pakabina ant namų langų grotelių, kaimo viduryje visada yra senas šulinys. Daugiau idilų neįmanoma.

Ženklai perkelia mane į šalies kelius tarp vietų, tokių kaip Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis ir Gevrey-Chambertin - tarytum sommelier būtų sudaręs puikų vyno sąrašą. Tarp Dijon ir Beaune auga geriausios vynuogės. Jie yra cisterkų ir benediktinų vienuolių, kurie viduramžiais sukūrė daug vynuogynų Burgundijoje, palikimas. Šiandien jie laikomi brangiausiais pasaulio kraštais. Kai aš sustoju ir žiūriu į vis dar mažas vynuoges, aplink mane yra tik tyla. Aš stovi judėdamas saulėje, giliai kvėpau ryto orą ir mėgaukitės plačiu vaizdu į vynuogynus ant šlaitų. Aš beveik jaučiuosi kaip vynmedis, kaip ir tokio pobūdžio dalis.

„Beaune“ laikoma „maža vieta“ Burgundijos vynų „sostine“. Miesto namai yra aplink baziliką. Miesto gatvėse yra daug vyno parduotuvių, kur galėčiau praleisti dienas tyrinėjant „Pinot Noirs“ ir „Chardonnays“ iš Burgundijos - ir kiekvieną kartą nupirkti keletą butelių. „Marché aux Vins“, istorinis skonio rūsys po buvusios Pranciškonų ordino koplyčia, aš galiausiai neriau. Tamsiai skliautai šviečia žvakių šviesoje, ant medinių statinių stovi „Château de Meursault“ ir „Château de Pommard“, geriausias baltas ir raudonasis vynas. Sniff, slurp, padarykite jį įsišaknijusiu liežuviu - čia yra degustacijos ritualai, kurie nėra šiek tiek kvaili. Nuotaika yra mistinė, ypač senosios katedros dalies pabaigoje. Sienos yra šventųjų, senųjų storų ramsčių, esančių dešinėje ir kairėje, nuotraukos.

Taip pat perskaitykite

Manau, kad esu filme „Rožės pavadinimas“, tarsi Sean Connery vienuolio karvėje pasivaikščiojęs per mane užpildydamas vynuogių sulčių ąsotį. Tai pietūs, žmonės sėdi lauke miesto aikštėse ir taip pat mėgautis vienu iš skanių „Châteaux“. Mažuose staliukuose priešais bistro kraštus, gerame maiste ant plokštės. Jie visi atrodo taip atsipalaidavę, tarsi nė vienas iš jų neturėtų grįžti į darbą vėliau. Mažas berniukas pradeda dainuoti, niekas jo nepraneša. Likusioji šeima tiesiog dainuoja kartu, pora svečių, o šeimininkas praleidžia vieną. Savoir-vivre Burgundijoje - paprasčiausiai naudokitės kiekvienu momentu.

Pastebėjau, koks geras šviesumas, kurį šitie žmonės išsiskiria. Aš planuoju prisiminti vėliau kasdieniame gyvenime, kad pažvelgčiau į juos.

Ar žiūriu į „Hôtel Dieu“, garsiąją beveik 600 metų ligoninę su medinėmis raižytomis lovomis ir sparnuotu altoriu? Absoliučiai! Ar turėčiau eiti į Cormatin pilį su savo nuostabiu parku ir kambariais, kurie vis dar turi XVII a. Baldai? Taip, tai tinka. Kiekvieną dieną aš galvoju apie tai, ką aš darau. Jokių ekskursijų streso, pažadėjau sau, bet keliauju gana patogiai iš vienos vietos į kitą, iš vieno būsto į kitą.

Andrea Hacke buvusioje Beaune ligoninėje „Hôtel Dieu“. Mūsų autorius stebina „Armensaal“ puošnumą

Mano akcentas vadinamas „La Cueillette“ ir atrodo kaip vynuogynų rūmai. Didelis laiptai su raudonu storu kilimu veda iki registratūros, kaip pasakų pilyje. Didžiojoje terasoje priešais mano kambarį galėjau šokti valsą. Manau, kad buvau keturi, kai vaikščiojau princesės suknelėje su mano seneliu ant pilies ir mes įsivaizdavome, kad ten gyvename. Valgomajame, aukso spindesys ant lubų ir sienų, didelis liustra kabo kambario viduryje, ant kiekvienos stalo yra vaza, kurioje plūduriuoja auksinės žuvys. Šiame spindesyje mano paskutinės mintys apie kasdienį gyvenimą dingsta namuose: mokyklos pietūs ir pilnos skalbimo mašinos yra šviesūs metai. Mano siela jaučiasi šviežiai masažuota.

Šioje srityje yra tiek daug pilių, rūmų ir bažnyčių, kaip ir vokiečių priemiesčiuose. Jokia kita provincija niekada neturėjo didesnių ir turtingesnių vienuolynų nei Burgundija, kol Prancūzijos revoliucijos metu jie nebuvo sunaikinti. Aš važiuoju į viduramžių tikėjimo centrą, į Cluny abatiją. Iš didžiosios struktūros išliko tik vienas transeptas, anksčiau buvęs penkių Nave pastatas, kurio ilgis buvo 187 metrai ir du transeptai. Aš pasiskolinu iPad virtualios ekskursijos ir kelionės atgal laiku. Bet kur aš einu į ekraną, kompiuteris priduria, kad tuo metu trūksta sienų, arkos ar durų, ir parodo man vaizdą, tarsi aš tik fotografavau originalą. Nepaisant mano 1,85 m aukščio, šiame monumentiniame gamykloje jaučiuosi nedidelis. Entuziastingas, aš apsisukau į save ir įeinu į dar egzistuojančią bažnyčios sparną. Tai labai neįtikėtina, kad, žiūrėdamas į lubas, svaigsta galva.

Kavinėje netoli abatijos sutinku su Philippe Griot. Akmenininkas ir skulptorius-su dangteliu, skaldyti džinsai ir dulkėtos rankos apžiūrėjo daug apylinkėje. "Aš pažiūrėjau, kaip supjaustyti akmenis su apvaliu kraštu." Jis sako drąsos dirbti kaip mūrininkas. „Jūs turite tik vieną šansą kiekvienam gabalui granito ar marmuro bloke.“ 56 metų amžiaus mėgsta būti drąsūs. Aš žiūriu į jį su kokia aistra jis dirba. Žmonės, su kuriais aš čia susitikiu, atrodo labai patenkinti. Ar aš dabar matau tobulą pasaulį visur, nes esu tokia gera nuotaika?

Vynmedžiai Gevrey-Cgambertin savivaldybėje

Paskutinę naktį užsakiau kambarį „Ghislaine de Chalendar“. Graži, šiltai pasiruošusi prancūziška moteris yra 60 metų, bet turi 40 metų energiją. Kartu su savo vyru ji veda „Bed & Breakfast“ „à la maîtresse“. 1700 m. Ant kalvos pastatytas tik 5 svečių kambariai. Iš mano lango virš baseino ir gėlių sodo vaizdas į plačią slėnį yra svajingas. Vakare visi svečiai valgo kartu su šeimos kambario stalu. Kiekvienas, kuris neturi motinos namuose, kuris kartais jį sušvelnina, ras juos čia. Aš truputį valgau jų tris kursus su malonumu. „Paimkite jį daugiau“, - sako Ghislaine, kai atsiras baltas taškas ant mano plokštės. Manau, kad ši šeima mane pakvietė privačiai į Prancūziją. Po valgio sėdime kartu su mūsų šeimininke. Ji žavinga, kalba apie savo laiką kaip slaugytoją Paryžiuje, gerai klauso ir mėgsta juoktis. Jos nuoširdi prigimtis atveria žmones, nes staiga cituoja vyresnio amžiaus moteris iš Šveicarijos prancūzų poezijos. Italijoje sėdi prie fortepijono ir groja Bachas. Aš geriu raudonąjį vyną su Ghislaine, ir mes ilgai kalbame apie gyvenimą ir svajones, apie jų rastą rojų Burgundijoje. „Ar žinote, kas man ypač patinka?“ Ji kažką manęs klausia. „Pastebėjau, kaip žmonės įsikuria su mumis ir išmoksta vėl mėgautis gyvenimu, ir man patinka žiūrėti, kai kas nors vaikšto basomis kojomis ryte, žiūri į atstumą ir yra visiškai su jais.“

Kitą rytą išeinu iš lovos, kaip ir saulė. Aš einu vien tik per namo pievą. Ir manau, ačiū, Burgundija.

Gerai žinoti

likti

"La Cueillette". Senieji prabangūs ir modernūs kambariai Palaise, Mersault vynuogynų viduryje. SPA vaisių terapijoje. Dvivietis kambarys nuo 185 eurų, pusryčiai nuo 19 eurų / žmogui.18, rue de CÎteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maÎtresse". Nakvynė ir pusryčiai 300 metų namuose, gražus sodas su baseinu, šeštadienio vakariene. DZ / F nuo 98 eurų. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Gana nakvynė ir pusryčiai ant senovės Tournus tvirtovės sienos. Žavingi įrengti kambariai. DZ / F nuo 150 eurų. 9, vieta de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

Maistas ir gėrimai

"Le Relais Bernard Loiseau". Trijų žvaigždučių restoranas su klasika ir naujais kūriniais. Tuo pačiu metu jaukus viešbutis. Pietūs pietūs 70 eurų, penkių patiekalų vakarienė 175 eurai, dvivietis kambarys nuo 275 eurų, pusryčiai 28 eurai asmeniui. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Gurmanų virtuvė su Michelin žvaigždė, graži terasa. Penki kursai nuo 57 eurų. 13, vieta de la Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com.

išbandyti

"Marché aux Vins". Individualios vyno ekskursijos istoriniame rūsyje. Septyni degustacijos 11 eurai. 7, rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Tradicinės garstyčių fabrikas su turais, garstyčių 30 skonių.31, rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.

Sustainable viticulture at Domaine Louis Latour (Gegužė 2024).