• Rugsėjis 19, 2020

Brioches - geriausias receptas

Sudėtis 2 briochams

500 g miltų (550 tipo), 1 šaukštas smulkios jūros druskos, 1/2 kubo šviežių mielių (21 g), 60 g cukraus, 6 kiaušiniai (pageidautina organiniai), 250 g minkšto sviesto

Briochų kepimas - taip veikia

Parengti tešlą

Išpilstykite miltus ir druską į dubenį. Dėl to tešla vėliau taps erdvesnė. Trupinkite mieles ir sumaišykite su cukrumi. Mielės ištirpsta ir tampa skystos.

Minkyti tešlą

Plaktos kiaušiniai (geriausia, kad visi ingredientai turėtų kambario temperatūrą, kad mielės galėtų gerai vairuoti) ir skysta mielė į tešlą. Viskas kartu Gerai sumaišykite su rankinio maišytuvo tešlos kabliukais arba maisto procesoriumi.



Sumaišykite sviestą

Palaipsniui sumaišykite sviestą kubeliais, kol susidaro lygi tešla.

Tegul tešla eina per naktį

Uždenkite tešlą drėgnu indų plovikliu arba plėveletaip, kad tešlos paviršius neišdžiūtų ir netrūktų. Palikite šaldytuve naktį. Ilgas vaikščiojimo laikas yra būtinas, kad mielės gerai vystytųsi ir atlaisvintų tešlą.

Tegul tešla

Kitą dieną truputį sumaišykite tešlą ir įdėkite į kitą, šiltesnį dubenį. Uždenkite dar dvi valandas.



Briochės forma

Padėkite kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi. Iškirpkite tešlą į pusę ir ištraukite į dvi ilgas tešlos dalis. Užsidėkite ant kepimo popieriaus, šiek tiek pasukdami, kad jis atrodytų šiek tiek sukamas. Leiskite pakankamai vietos tarp briochų, kad jie galėtų pakilti. Uždengtas ir leiskite jam pailsėti maždaug valandą.

Kepkite brioches

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, konvekcija 160 laipsnių, dujų lygis 3. Kepkite brioches ant apatinės krosnelės stovo apie 45 minutes. Jei tešla tampa per tamsi, uždenkite kepimo popieriaus gabalėlį. Leiskite karštoms briochėms atvėsti ant vielos stovo.

1 brioche yra apie 2200 kcal, 52 g E, 127 g F, 213 g KH



laikas

Paruošimas: 20 minučių Kepimo laikas: 45 minutės. Pėsčiųjų laikas: per naktį + 3 valandos

patarimai

Brioches lengva užšaldyti. Jie skonis ypač gerai, kai jie supjaustomi ir paskrudinti.

Vaizdo rekomendacija:

MONSIEUR CUISINE CONNECT Versus MONSIEUR CUISINE PLUS : RISOTTO RECETTE (Rugsėjis 2020).



Prancūzija, pusryčiai, tešla, duona, kepimas, duona, briochės, prancūzų virtuvė

Įdomios Straipsniai